Как вкусно приготовить куриные желудки

Многие пренебрегают куриными потрошками, отдавая предпочтение другим частям тушки. И очень зря. Ведь во внутренних органах сосредоточено много полезных микроэлементов. Я, например, просто обожаю куриные желудки. У них своеобразный вкус, и иногда приходится потратить время на их чистку. Но я точно знаю, как вкусно приготовить куриные желудки.

При правильной обработке мясо получается очень сочным и нежным. Из субпродукта можно приготовить различные подливы, фарш, можно также добавлять его в салаты, супы или плов. Из такого разнообразия я выбрала 6 своих любимых рецептов, которыми хочу поделиться с вами. Уверена, попробовав эти блюда, вы оцените пупки по достоинству.

Рецепты вкусных куриных желудков

Быстрые куриные желудки

Ингредиенты

  • 500 г куриных желудков
  • 2 луковицы
  • 3 ст. л. растительного масла
  • 0,5 ч. л. соды
  • специи по вкусу
  • соль по вкусу

Приготовление

  1. Хорошо помойте и обсушите пупки, произвольно нарежьте. Измельчите лук, закиньте его в казан с разогретым маслом и обжарьте до золотистого цвета.
  2. Добавьте желудки, а когда выделится сок, всыпьте соду. Подождите, пока подлива перестанет пениться, после чего добавьте специи и соль по вкусу.
  3. Накройте казан крышкой и готовьте пупки на малом огне. Периодически перемешивайте блюдо и добавляйте кипяток. Жидкость должна постоянно покрывать желудки.
  4. Как только мясо станет мягким, снимите казан с огня. Используйте как подливу к картофелю и кашам.

Куриные пупки, тушенные с картофелем и грибами

Ингредиенты

  • 650 г куриных желудков
  • 400 г картофеля
  • 300 г грибов
  • 50 г сметаны
  • 1 яйцо
  • 1–2 лавровых листа
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу

Приготовление

  1. Нарежьте грибы крупными кусками, а картошку — кубиками по 2 см.
  2. Помойте и почистите желудки (если нужно), еще раз ополосните и разрежьте на 2–3 части. Сложите в кастрюлю, залейте водой, киньте лавровый лист и готовьте 2 часа.
  3. Всыпьте грибы, соль и перец, а после закипания уменьшите огонь и варите 15 минут. Добавьте картофель и готовьте до его мягкости.
  4. Смешайте сметану и яйцо, влейте в кастрюлю, перемешайте и сразу же снимите с огня.

Куриные желудки в сметане

Ингредиенты

  • 1 кг куриных желудков
  • 50 г сливочного масла
  • 2 моркови
  • 4 ст. л. майонеза
  • 2 луковицы
  • 4 ст. л. сметаны
  • 2–3 ст. л. растительного масла
  • 0,5 пуч. зелени
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу

Приготовление

  1. Помойте и отварите пупки до мягкости, нарежьте, когда остынут.
  2. Натрите морковь на крупной терке, измельчите лук, разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте овощи до полуготовности.
  3. Добавьте пупки, тушите 5 минут, затем положите сметану, майонез, соль и перец, сливочное масло. Готовьте еще 5 минут.
  4. Мелко нарежьте зелень, всыпьте в сковороду, перемешайте и снимите с огня.

Куриные желудки в сметанном соусе

Ингредиенты

  • 500 г куриных желудков
  • 150 г сметаны
  • 1 морковь
  • 2 маринованных огурца
  • 1 луковица
  • 0,5 см свежего корня имбиря
  • 1 зуб. чеснока
  • 2 ст. л. хрена
  • 2–3 ст. л. растительного масла
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу

Приготовление

  1. Вымытые желудки отварите в подсоленной воде в течение 40 минут, нарежьте небольшими кусочками после остывания.
  2. Нарежьте морковь и лук маленькими кубиками. В разогретую сковороду с маслом положите раздавленный зубчик чеснока и мелко нарезанный имбирь. Обжарьте в течение 1 минуты, затем уберите.
  3. В ароматное масло выложите пупки, морковь и лук, готовьте 10 минут, периодически помешивая.
  4. Добавьте сметану, хрен, измельченные огурцы, соль и перец, перемешайте. Готовьте на среднем огне еще 10 минут.

Плов с куриными пупками

Ингредиенты

  • 1 баклажан
  • 300 г куриных желудков
  • 1 болгарский перец
  • 2 зуб. чеснока
  • 1,5 стак. длиннозерного риса
  • 1 помидор
  • 3 ст. л. растительного масла
  • 1 луковица
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу

Приготовление

  1. Отварите пупки в большом количестве подсоленной воды и произвольно нарежьте. Оставшийся бульон не выливайте.
  2. Обжарьте измельченный чеснок на сковороде с маслом. Натрите морковь, нарежьте тонкой соломкой лук, баклажан и болгарский перец. Сложите овощи в сковороду и жарьте 3 минуты.
  3. Добавьте помидор, нарезанный маленькими кусочками, желудки, соль и перец, влейте бульон, всыпьте промытый рис. Тушите под крышкой 3 минуты на сильном огне.
  4. Убавьте огонь до среднего и готовьте 7 минут, после чего снизьте температуру до минимума и томите блюдо до полной готовности риса. Следите, чтобы ингредиенты были покрыты бульоном. Подливайте его по необходимости.

Куриные желудки в пиве

Ингредиенты

  • 1 стак. светлого пива
  • 500 г желудков куриных
  • 1 стак. куриного бульона
  • 2 луковицы
  • 1 ст. л. винного уксуса
  • 1 ст. л. дижонской горчицы
  • 1–2 ст. л. растительного масла
  • 20 г сливочного масла
  • 1 ч. л. сахара
  • 1–2 ст. л. муки
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу

Приготовление

  1. Разогрейте глубокую сковороду с двумя видами масла. Нарежьте лук полукольцами и быстро обжарьте.
  2. Очистите и хорошо промойте пупки, нарежьте их соломкой и добавьте в сковороду. Готовьте 10 минут.
  3. Всыпьте соль, сахар и перец, постоянно помешивая, влейте пиво и половину бульона, потом уксус. Тушите под крышкой 30 минут, периодически помешивая и подливая бульон.
  4. Как только пупки приготовятся, посыпьте их мукой, перемешайте и потомите еще 2 минуты. Положите горчицу, снова перемешайте и уберите с огня.

Вот так просто дешевый субпродукт можно превратить в аппетитный ужин. Теперь и вы знаете, как вкусно приготовить куриные желудки. Пробуйте сами и с друзьями делитесь. Им рецепты тоже могут пригодиться.

Автор статьи

Ольга Малюта
Если вы уверены, что единственное приемлемое для кулинарии место — это кухня, то Ольга с легкостью докажет вам обратное. Наша редактор побывала во многих странах и практически никогда не сидит на месте, потому что считает движение лучшим толчком для творчества. Ольга любит грузинскую кухню и с трепетом относится к культуре этой страны, отдавая предпочтение пряным мясным блюдам, хинкали и, конечно же, хорошему вину. Но когда чемоданы уже распакованы, больше всего она любит готовить домашний тертый пирог и подавать его с травяным чаем.

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Оставить комментарий

Новые статьи

Начинка для пирожков: рецепты сладкой и несладкой выпечки
Посмотреть статью

Начинка для пирожков: рецепты сладкой и несладкой выпечки

Существует словосочетание, которое практически у всех ассоциируется с семейным уютом и посиделками за чашечкой чая....
18 октября, 2021
Кухонная вытяжка: необходимость или дань моде?
Посмотреть статью

Кухонная вытяжка: необходимость или дань моде?

Когда мы с мужем затеяли ремонт, решили твердо: ни в коем случае не покупать купольную...
18 октября, 2021
С чем носить кожаную куртку: 7 ошибок
Посмотреть статью

С чем носить кожаную куртку: 7 ошибок

Кожаная куртка — едва ли не самая популярная вещь в демисезонном гардеробе. С мехом и...
18 октября, 2021
Культура питания современной семьи и советской
Посмотреть статью

Культура питания современной семьи и советской

Недавно наткнулась в Сети на мнение одной журналистки по поводу кулинарных способностей советских женщин. Мол,...
18 октября, 2021
Домашние блюда из тыквы
Посмотреть статью

Домашние блюда из тыквы

Какая же осень без рецептов из тыквы. Все мои знакомые покупают по несколько штук сразу,...
18 октября, 2021
Как запечь котлеты в духовке: простые правила
Посмотреть статью

Как запечь котлеты в духовке: простые правила

Плюсов запекания котлет в духовке предостаточно, дабы не стоять у сковороды со скворчащим маслом. Во-первых,...
15 октября, 2021