Как разморозить тесто правильно

Известная кулинарная аксиома гласит: хорошее тесто — это 50 % успеха в приготовлении выпечки. И чтобы добиться идеального вкуса и консистенции, профессиональные пекари тратят уйму времени на дрожжи и расстойку. Вот почему покупать готовое тесто почти всегда оправдано. Но мало кто знает, как разморозить тесто правильно.

В готовом виде его покупают в пекарнях, супермаркетах и даже в молочном отделе на рынке. Как правило, в замороженном виде. Дальнейшая его судьба неизвестна. Кто-то размораживает в теплой воде, кто-то греет феном, кто-то оставляет на батарее. А как это делают профессиональные повара? И влияет ли это на вкус самой выпечки?

Разморозка теста

как разморозить тесто© Depositphotos

Конечно, подготовка теста влияет на конечный результат. Ведь, по сути, это живой продукт (особенно когда речь идет о дрожжевом тесте). Поэтому нам понадобится мнение эксперта.

Редактор нескольких кулинарных проектов Ирина Маслова, известная нам по некоторым передачам на канале 1+1, делится с читателями своими кулинарными секретами. И отвечает на вопрос о разморозке теста в том числе!

правильная подготовка теста© Depositphotos

Для начала несколько общих правил для тех, у кого есть время разморозить тесто по традиционной технологии. Ирина рекомендует:

«Любое тесто нужно размораживать за 10–12 часов до его использования. Идеально, когда оно оттаивает в холодильнике. Каким бы способом вы ни размораживали тесто, присыпьте его мукой».

Но что, если гости уже на пороге? Что, если нет желания ждать полдня ради порции идеальных пирожков? Существует два приемлемых способа ускорить процесс и не навредить тесту при этом.

лайфхак тесто© Depositphotos

Как разморозить слоеное тесто

Слоеное бездрожжевое тесто довольно неприхотливо — его сложно испортить. С ним ничего не случится, если вы попробуете разморозить тесто на водяной бане.

Более натуральный, но менее быстрый способ — завернуть пласт в кухонное полотенце и положить на солнце или же на батарею. Не забывайте периодически переворачивать его.

тесто для пирожков© Depositphotos

Как разморозить дрожжевое тесто

С дрожжами сложнее, так как есть риск их случайно перегреть и засушить верхний слой. И тогда оно откажется хорошо всходить. Однако даже с дрожжевым тестом можно провернуть парочку трюков.

вкусное тесто© Depositphotos

Поместите его на 40 секунд в микроволновку на режиме разморозки. Или же подержите в теплой воде, не вытаскивая из герметичной упаковки. В крайнем случае размораживайте его в духовке при температуре не выше 45 градусов.

как разморозить© Depositphotos

Тесто — довольно капризный продукт, с ним всегда нужно быть начеку. Если у вас есть немного времени, лучше оставить его при комнатной температуре — тогда на разморозку уйдет около 5 часов. Не забудьте присыпать его мукой! И, конечно, не забывайте о лучшем способе разморозки — в холодильнике. Желаем, чтобы ваша выпечка всегда была пышной и ароматной, какой бы способ вы ни использовали.

Автор статьи

Александра Береза
В кулинарной книге Александры есть сотни необычных рецептов с бережными заметками. Даже простой омлет Саша способна превратить в волшебное блюдо, завершенное листочком ароматной кинзы. Редактор «Со Вкусом» не боится экспериментировать и ежедневно оттачивает свое кулинарное мастерство. Утонченные десерты и выпечка — то, что делает Александра с особым вдохновением: чего только стоит клюквенно-апельсиновый кекс в ее исполнении!

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Оставить комментарий

Новые статьи

Удивительная культура: чем отличаются японцы от жителей других стран
Посмотреть статью

Удивительная культура: чем отличаются японцы от жителей других стран

Все мы знакомы с качественной техникой из Японии, видели цветущие сакуры, а также не раз...
7 декабря, 2022
Как связать плотную резинку: просто и красиво
Посмотреть статью

Как связать плотную резинку: просто и красиво

Зимой так и хочется надеть уютный свитер и шапочку, укутаться плотным шарфом, чтобы было максимально...
7 декабря, 2022
Почему не цветет орхидея в горшке
Посмотреть статью

Почему не цветет орхидея в горшке

Недавно я отмечала юбилей, главным условием которого было дарить подарки, а не деньги. Очень приятно...
7 декабря, 2022
Новогодний тест с ответами
Посмотреть статью

Новогодний тест с ответами

До новогоднего корпоратива еще целый месяц, а мои девочки из офиса уже вовсю озабочены подготовкой...
7 декабря, 2022
Постное печенье за 10 минут: 7 простых рецептов
Посмотреть статью

Постное печенье за 10 минут: 7 простых рецептов

Некоторые несправедливо считают, что соблюдение поста — это тотальный отказ себе во вкусных блюдах. Однако...
6 декабря, 2022
Простые десерты без духовки
Посмотреть статью

Простые десерты без духовки

В наше тревожное время может произойти всё что угодно. Отключат свет, пропадет газ... Но разве...
6 декабря, 2022