Когда хозяйки варят бульон для супа, чаще всего они ждут закипания, а затем снимают пену. Образовавшаяся пена — свернувшийся белок. Она появляется, когда мясо кладут в холодную воду и нагревают. При этом белки и минеральные соли переходят в воду. Бульон получается полезным, так что не спешите снимать пену.
А если отправить мясо в кипяток, эти вещества останутся в мясе. Но нужно знать, что при варке последним способом бульон получится не таким наваристым.
Если вы хотите, чтобы пена не поднималась, добавьте в кастрюлю маленькую очищенную луковицу. Интересно? Тогда у нас есть еще несколько полезных хитростей для вас. Обратите внимание!
Как приготовить суп быстро и вкусно
- Положили много соли в cуп? Отправьте в него марлевый мешочек, наполненный рисом.
- Если варить мясо на большом огне — вкус у него будет лучше, чем у бульона, а если на медленном — бульон получится вкуснее.
- Не знаешь, когда солить бульон? Мясной — за 30 минут до готовности мяса, рыбный — в самом начале варки, грибной — за 10 минут до конца варки.
- Если вы забыли снять пену, влейте в бульон стакан холодной воды. Пена поднимется, и вы сможете ее снять.
- Чтобы бульон был красивым по цвету, его можно подкрасить луковой шелухой. Он также станет более питательным.
- Хотите улучшить вкус мясного бульона? Добавьте в конце варки пропущенный через пресс чеснок.
- После приготовления супа, если вы клали в него лавровый лист, обязательно достаньте его.
- Дайте рыбному бульону постоять под крышкой хотя бы 15 минут и только потом процеживайте его.
- Чтобы суп получился густым, добавьте в него пассерованную муку.
Надеемся, что советы по приготовлению супа и бульона были вам полезны. Особенно интересно было узнать про пену, не так ли? Поделитесь с друзьями этими хитростями. Они однозначно стоят того!
Предыдущая 
Комментарии