Как приготовить сельдь

Накрываешь праздничный стол — рука сама тянется поставить туда селедочку! Королева 99,9 % фуршетов и застолий. Соленая пряная или маринованная с кислинкой, кусочками или рулетиками, как бы она ни была приготовлена и подана, — всегда уместна.

Первыми додумались мариновать и солить свой улов народы северных широт. И настолько преуспели, что на этом… селедку съели! Так что грех не подсмотреть у скандинавов новые варианты приготовления сельди. Уверяем, получится еще вкуснее, еще лучше и оригинальнее.

Закуски из сельди

Главракс из сельди по-шведски
Для скандинавов, особенно для шведов, это культовое блюдо. Выглядит просто, никаких заковыристых ингредиентов, но есть важные отличия! Рыбу подают на подогретой тарелке, под растопленным сливочным маслом, отчего вкус сельди меняется в лучшую сторону радикально. Стоит ли говорить, что идеальным дополнением к ней будут половинки вареного картофеля?

Ингредиенты:

• 150 г филе сельди
• 100 мл молока
• 1 вареное яйцо
• 1 красная луковица
• 30 г укропа
• 50 г сливочного масла

Приготовление:

1. Филе сельди проверьте на наличие костей, залейте молоком, оставьте на 2–3 часа в холодильнике. Достаньте рыбу из молока, тщательно промокните бумажным полотенцем. Нарежьте филе кусочками, выложите на предварительно разогретую в микроволновке тарелку.
2. Яйцо очистите, нарежьте мелкими кубиками, так же нарежьте очищенную луковицу. Измельчите укроп. Выложите на сельдь слоями в такой же очередности: яйцо, лук, сверху укроп.
3. Сливочное масло полностью растопите. Горячим маслом полейте закуску и сразу подавайте.

Тартар из сельди по-норвежски

Норвежцы придумали сотню способов, как сделать нежное филе жирной рыбы еще восхитительнее. Однажды к нарезанной сельди они добавили яблоко, горчицу, сдобрили жареным луком и ароматным растительным маслом, украсили вареной свеклой — получилось волшебно. Спасибо им большое за это!

Ингредиенты:

• 1 вареная свекла
• 200 г филе сельди
• 1 зеленое кисло-сладкое яблоко
• 1 луковица
• 2–3 стебля сельдерея
• 2 ст. л. ароматного подсолнечного масла (настоянного на розмарине, тимьяне, кориандре и душистом перце)
• зелень по вкусу
• 1 ст. л. горчицы
• 0,5 ст. л. яблочного уксуса

Приготовление:

1. Луковицу очистите, нарежьте кубиками, спассеруйте на 1 ст. л. ароматного масла.
2. Филе сельди, яблоко, стебли сельдерея — всё нарежьте небольшими кубиками примерно одинаковой величины. Свеклу очистите, разрежьте пополам, нарежьте тонкими пластинками.
3. Яблоко с сельдереем и жареным луком перемешайте, выложите на сервировочное блюдо. Сверху выложите сельдь. Из свеклы сделайте бортики. В отдельной посуде смешайте оставшееся масло с горчицей и уксусом. Полейте закуску заправкой. Посыпьте измельченной зеленью.

Пряная сельдь по-фински
Кто-то, а финны настоящие селедочные экспериментаторы! Они ее и варят, и жарят, и парят, и запекают. Но так далеко мы не пойдем. Венчает трио рецептов гениальная закуска: хороша и в сам праздник, и поможет прийти в чувства на утро. Конечно, без изюминки не обойдется.

Ингредиенты:

• 300 г филе сельди
• 200 мл томатного сока
• 1 красная луковица
• 3 лавровых листа
• 3 ст. л. подсолнечного масла
• 0,25 ч. л. молотого черного перца
• 0,25 ч. л. молотого душистого перца
• 0,5 ст. л. сахара
• 3–4 дольки лимона
• 2–3 маринованных огурца
• зелень по вкусу

Приготовление:

1. Сельдь нарежьте кусочками, лук — кольцами. Сложите в стеклянную емкость слоями, добавьте лавровый лист. Отдельно смешайте томатный сок с маслом, сахаром и специями, залейте маринадом рыбу. Закройте емкость, отправьте в холодильник на 2–6 часов, можно на ночь.
2. Выложите сельдь с луком на блюдо, добавьте нарезанные маринованные огурцы, посыпьте зеленью, украсьте лимонными дольками.

Конечно же, «Со Вкусом» советует солить и мариновать сельдь самостоятельно. Так и дешевле, и намного вкуснее. Делитесь своими вариантами, как готовите селедку? А если статья вам понравилась, пожалуйста, поставьте лайк!

Предыдущая статья Следующая статья