Как приготовить кофе в турке: три рецепта

как приготовить кофе в турке

Вы задумывались над тем, почему кофе получается таким вкусным? Только сорт зерен и помол имеет значение? А вот и нет! Я пришла к выводу, что даже не самые дорогие сорта кофе могут быть очень вкусными, если их правильно приготовить. Особенно если варишь напиток в турке. Делюсь рецептом, как приготовить кофе в турке, чтобы он получился просто отменным. И даже не одним рецептом, а тремя!

рецепты кофе© Pexels

Кофе в турке: какой выбрать

Есть несколько секретов в выборе самого кофе, чтобы вы получили самый вкусный напиток.

  1. Берите кофе в зернах. Хорошие кофейни сегодня дают точную дату обжаривания и помола кофе. В идеале для кофе в турке подойдут зёрна, обжаренные максимум до месяца.
  2. Если дома есть кофемолка — мелите их до состояния порошка. Но старайтесь не перегревать кофемолку. Бытовые кофемолки часто сильно перегреваются и могут испортить вкус кофе, сделав его горьким. В кофейнях просите самый тонкий помол.
  3. Какой сорт выбрать? Это дело вкуса. Мне нравится смесь 70 % арабики и 30 % робусты. Но чистая арабика ароматнее, а зато больше робусты добавляет крепости… Не определились — экспериментируйте!
кофе дома© Pexels

И про воду. Чтобы сварить кофе по-турецки, берите бутилированную или отфильтрованную. А саму турку (джезву) лучше брать из меди. Но и обычная нержавеющая сталь тоже подойдет, главное достаточной толщины.

Рецепт кофе: три варианта

Поделюсь тремя рецептами кофе в турке, которые я опробовала.

По-арабски

Этот рецепт кофе у меня на первом месте. У него есть один секрет: сначала надо нагреть турку и всыпать в нее 1 ч.л. сахара. У меня турка на две порции и этого вполне достаточно. Сахар должен нагреться на маленьком огне и начать карамелизоваться, а затем в него нужно залить горячую воду. Теперь добавляем 2 ч. л. мелкого молотого кофе и около 2 ст. л. холодной воды. На среднем огне доводим до появления пенки и выключаем.

кофе по-арабски© Pexels

По-венски

Варим кофе в турке: засыпаем кофе (около 2 ч. л. на 2 порции), заливаем холодной водой и на среднем огне доводим до появления пенки. Важно следить, чтобы пенка не «сбежала». А эксперты еще советовали мне убрать турку с огня, когда пенка будет уже на подходе, дать немного остыть, а потом еще раз поставить на огонь до того же состояния. Так кофе отдает больше эфирных масел и больше вкуса и аромата. Теперь взбиваем около 20–30 мл сливок с сахаром и добавляем их в готовый кофе в чашке.

кофе по-венски© Pexels

Со взбитым желтком

Этот рецепт кофе приписывают немцам. Он очень интересен, но, как говорится, на любителя. Варим кофе по предыдущему рецепту, наливаем в чашку и даем совсем немного остыть. Яичный желток (ни в коем случае не белок!) взбиваем до густой пены вместе с 1–2 ч. л. сахара. Выкладываем пену на кофе. Мои домочадцы любят добавить туда еще немного молока — так напиток получается максимально нежным.

Попробуйте каждый из этих вариантов и найдите свой. Могу посоветовать еще кофе выливать не в холодные чашки, а в подогретые (в теплой воде или в микроволновке) — так он сохранит максимум аромата.

Автор статьи

Анна Мальцева
Редактор «Со Вкусом» — не просто любительница готовить, а настоящий фанат кулинарии. Анна обожает печь и гордится, когда всё получается, а родные просят добавки. Особенным успехом пользуется творожный пирог с черносливом. Как молодая мама, Анна прекрасно понимает, что ключевое слово для современной хозяйки — быстро. Поэтому она с удовольствием предложит вам интересные блюда быстрого приготовления.

Комментарии

  1. Татьяна - 10:34, 12.08.2022 Ответить
    Николай ,читайте внимательно рецепт, там пишут влить сначала горячую воду и только добавить 2ст.л.холодной.
  2. Николай - 15:17, 10.08.2022 Ответить
    Аня, слезь с дуба! Где ты аидела, чтобы для приготовления кофе бралось ДВЕ СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ ВОДЫ???? Читали твои, мягко говоря, смешные рецепты и обхохатывались. Ты бы хотя бы погуглила информацию, прежде чем писать вздор!

Оставить комментарий

Новые статьи

Огурцы в морозилке: новые горизонты хранения овощей
Посмотреть статью

Огурцы в морозилке: новые горизонты хранения овощей

Когда на огороде созревают огурцы, иногда их урожай может быть настолько богатым, что даже самым...
13 мая, 2024
Как очистить листья фиалки от пыли
Посмотреть статью

Как очистить листья фиалки от пыли

Когда дело доходит до ухода за комнатными растениями, я всегда стараюсь быть внимательной и заботливой....
2 мая, 2024
Как продлить жизнь срезанной сирени
Посмотреть статью

Как продлить жизнь срезанной сирени

Весной сирень радует нас и неповторимым ароматом, и красотой своих цветов. Однако букет из такого...
22 апреля, 2024
Самые непослушные породы собак
Посмотреть статью

Самые непослушные породы собак

Все домашние питомцы хороши, однако некоторые породы требуют чуть больше терпения и внимания. Зачастую трудности...
22 апреля, 2024
Подкормка роз водкой: как ее провести
Посмотреть статью

Подкормка роз водкой: как ее провести

Раскрыв розы, которые были укрыты на зиму, садоводы могут обнаружить неприятный сюрприз. Стебли цветка за...
22 апреля, 2024
Чем удобрять арбузы: лучшие варианты
Посмотреть статью

Чем удобрять арбузы: лучшие варианты

Выращивание арбузов — это не только искусство, но и наука. Чтобы получить действительно качественный урожай,...
22 апреля, 2024