Как приготовить кофе в турке: три рецепта

как приготовить кофе в турке

Вы задумывались над тем, почему кофе получается таким вкусным? Только сорт зерен и помол имеет значение? А вот и нет! Я пришла к выводу, что даже не самые дорогие сорта кофе могут быть очень вкусными, если их правильно приготовить. Особенно если варишь напиток в турке. Делюсь рецептом, как приготовить кофе в турке, чтобы он получился просто отменным. И даже не одним рецептом, а тремя!

рецепты кофе© Pexels

Кофе в турке: какой выбрать

Есть несколько секретов в выборе самого кофе, чтобы вы получили самый вкусный напиток.

  1. Берите кофе в зернах. Хорошие кофейни сегодня дают точную дату обжаривания и помола кофе. В идеале для кофе в турке подойдут зёрна, обжаренные максимум до месяца.
  2. Если дома есть кофемолка — мелите их до состояния порошка. Но старайтесь не перегревать кофемолку. Бытовые кофемолки часто сильно перегреваются и могут испортить вкус кофе, сделав его горьким. В кофейнях просите самый тонкий помол.
  3. Какой сорт выбрать? Это дело вкуса. Мне нравится смесь 70 % арабики и 30 % робусты. Но чистая арабика ароматнее, а зато больше робусты добавляет крепости… Не определились — экспериментируйте!
кофе дома© Pexels

И про воду. Чтобы сварить кофе по-турецки, берите бутилированную или отфильтрованную. А саму турку (джезву) лучше брать из меди. Но и обычная нержавеющая сталь тоже подойдет, главное достаточной толщины.

Рецепт кофе: три варианта

Поделюсь тремя рецептами кофе в турке, которые я опробовала.

По-арабски

Этот рецепт кофе у меня на первом месте. У него есть один секрет: сначала надо нагреть турку и всыпать в нее 1 ч.л. сахара. У меня турка на две порции и этого вполне достаточно. Сахар должен нагреться на маленьком огне и начать карамелизоваться, а затем в него нужно залить горячую воду. Теперь добавляем 2 ч. л. мелкого молотого кофе и около 2 ст. л. холодной воды. На среднем огне доводим до появления пенки и выключаем.

кофе по-арабски© Pexels

По-венски

Варим кофе в турке: засыпаем кофе (около 2 ч. л. на 2 порции), заливаем холодной водой и на среднем огне доводим до появления пенки. Важно следить, чтобы пенка не «сбежала». А эксперты еще советовали мне убрать турку с огня, когда пенка будет уже на подходе, дать немного остыть, а потом еще раз поставить на огонь до того же состояния. Так кофе отдает больше эфирных масел и больше вкуса и аромата. Теперь взбиваем около 20–30 мл сливок с сахаром и добавляем их в готовый кофе в чашке.

кофе по-венски© Pexels

Со взбитым желтком

Этот рецепт кофе приписывают немцам. Он очень интересен, но, как говорится, на любителя. Варим кофе по предыдущему рецепту, наливаем в чашку и даем совсем немного остыть. Яичный желток (ни в коем случае не белок!) взбиваем до густой пены вместе с 1–2 ч. л. сахара. Выкладываем пену на кофе. Мои домочадцы любят добавить туда еще немного молока — так напиток получается максимально нежным.

Попробуйте каждый из этих вариантов и найдите свой. Могу посоветовать еще кофе выливать не в холодные чашки, а в подогретые (в теплой воде или в микроволновке) — так он сохранит максимум аромата.

Автор статьи

Анна Мальцева
Редактор «Со Вкусом» — не просто любительница готовить, а настоящий фанат кулинарии. Анна обожает печь и гордится, когда всё получается, а родные просят добавки. Особенным успехом пользуется творожный пирог с черносливом. Как молодая мама, Анна прекрасно понимает, что ключевое слово для современной хозяйки — быстро. Поэтому она с удовольствием предложит вам интересные блюда быстрого приготовления.

Комментарии

  1. Татьяна - 10:34, 12.08.2022 Ответить
    Николай ,читайте внимательно рецепт, там пишут влить сначала горячую воду и только добавить 2ст.л.холодной.
  2. Николай - 15:17, 10.08.2022 Ответить
    Аня, слезь с дуба! Где ты аидела, чтобы для приготовления кофе бралось ДВЕ СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ ВОДЫ???? Читали твои, мягко говоря, смешные рецепты и обхохатывались. Ты бы хотя бы погуглила информацию, прежде чем писать вздор!

Оставить комментарий

Новые статьи

Польза каркаде
Посмотреть статью

Польза каркаде

Наверняка, многие слышали о чае каркаде. Заваривая лепестки гибискуса, из которых он и готовится, получается...
30 января, 2023
Как отстирать шоколад с одежды
Посмотреть статью

Как отстирать шоколад с одежды

Годовщина свадьбы моих друзей прошла на ура! Мы прекрасно пообщались и насладились нежнейшим шоколадно-ореховым тортом....
27 января, 2023
Почему нельзя стирать постельное бельё и полотенца
Посмотреть статью

Почему нельзя стирать постельное бельё и полотенца

Часто хозяйки, руководствуясь простым правилом «светлое к светлому», стирают махровые полотенца и постельное бельё вместе....
27 января, 2023
Какого цвета должен быть коврик у двери
Посмотреть статью

Какого цвета должен быть коврик у двери

Домашний уют — залог хорошего настроения и благополучия всей семьи. Такие, казалось бы, незначительные детали,...
27 января, 2023
Пожелание приятного аппетита
Посмотреть статью

Пожелание приятного аппетита

Этикет — это очень сложная наука. Все ее тонкости вряд ли знают даже те, кто...
27 января, 2023
Маринады для селедки: 4 рецепта
Посмотреть статью

Маринады для селедки: 4 рецепта

Домашнюю маринованную селедочку смогу отличить от магазинной даже с закрытыми глазами. Самодельная — жирная, в...
26 января, 2023