Как приготовить глазунью

как приготовить глазунью

Яичница — блюдо поколений. Она придет на выручку, когда в холодильнике пусто, заменит полноценный завтрак или ужин. Ее практически невозможно испортить, зато можно усовершенствовать. Сегодня мы расскажем вам, как из обычной яичницы-глазуньи сделать настоящий шедевр.

Всего 5 секретов, но каких! Их применяют шеф-повара во всём мире, чтобы каждая порция глазуньи была идеальной. Вы наверняка знаете эти хитрости, но, возможно, редко применяете все вместе. Рекомендуем испытать их следующим же утром, когда будете готовить завтрак.

Секреты идеальной глазуньи

как приготовить глазунью

Сковорода для яичницы

как приготовить яичницу

Оптимальная емкость для глазуньи — чугунная сковорода с толстыми стенками и высокими бортами. Плотный пористый чугун дает идеальное теплообращение, за счет чего яйца прожариваются быстро и по всему объему. Только так можно избежать ситуации, когда у краев яичницы белок уже истлел, а рядом с желтком всё еще сырой.

Масло — сливочное и растительное?

приготовить глазунью

Как добиться хрустящей корочки и мягкого желтка? Просто растопите на прогретой сковороде кусочек сливочного, а лучше топленого масла — и от такой вкуснятины вы просто не сможете оторваться.

А вот жарить яйца на подсолнечном масле гурманы считают настоящим преступлением. Если недосмотреть, оно начнет чадить, «стрелять» и придаст блюду неприятный вкус. Другое дело — оливковое масло. Оно не испортит глазунью, а, наоборот, придаст пикантности.

Еще один маленький секрет: когда белок начнет застывать, подлейте в сковороду немного воды. Так яйца не пригорят и будут мягче и нежнее на вкус.

Гарнир — дело важное

приготовить яичницу

Даже если вы просто пожарили яйца, этого вполне достаточно для полноценного блюда. Но попробуйте готовить глазунью с продуктами из списка ниже, и вы откроете для себя волшебные вкусовые сочетания.

Вот какие продукты прекрасно сочетаются с яичницей:

  • бекон, сырой и обжаренный до хруста
  • томаты — бланшированные, без кожицы, нарезанные тонкими кольцами
  • тушеные овощи: лук, грибы, спаржа, перец
  • копченая колбаса и твердый сыр
  • кусочки свежего или слабосоленого лосося

Пожарьте ее с обеих сторон

идеальная глазунья

Разумеется, традиции нужно чтить, когда хочешь добиться хороших результатов. Но если вы рискнете и обжарите глазунью не с одной, а с обеих сторон, то совершите маленький кулинарный прорыв на своей кухне.

Начните готовку как обычно: обжарьте яйцо 1,5 минуты с одной стороны, затем аккуратно переверните его и обжарьте еще около минуты. Если всё сделать правильно, вы получите нежный хрустящий белок и целый мягкий желток. Это блюдо также известно как яйца по-испански.

Завершающий штрих

секреты приготовления глазуньи

Специи и пряности, как же без них. Приверженцы правильного питания, которые жарят глазунью на специальной сковороде без масла и жирной колбаски, практически никогда не солят яйца и не перчат. И как много же они теряют!

Посыпьте готовое блюдо щепоткой свежемолотого перца и соли, и вкус сразу же станет плотнее и насыщенней. Некоторые повара советуют солить не саму яичницу, а масло, на котором она жарится. Здесь стоит проверить, как вам нравится больше.

Также можно приправить глазунью белым перцем, молотой паприкой, хмели-сунели или смесью сушеных трав. Еще всегда уместна посыпка из нашинкованного зеленого лука, кинзы и укропа.

А вы любите яичницу? Напишите нам, какие рецепты глазуньи вам нравятся больше всего. А также делитесь своими секретами приготовления идеальной яичницы в комментариях.

Автор статьи

Екатерина Скрипниченко
На кухне для Екатерины нет ничего невозможного: мясные блюда, салаты, супы и десерты получаются одинаково восхитительно. Любовь к фруктам, запеченному мясу и крупам пополнила кулинарную книгу Кати не только вкусными, но и полезными блюдами. Грибной суп со сливками, салат из свежих овощей и курица на гриле — обед, который стоит попробовать в исполнении редактора «Со Вкусом».

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Оставить комментарий

Новые статьи

Как отмыть антипригарную сковороду: рабочий рецепт
Посмотреть статью

Как отмыть антипригарную сковороду: рабочий рецепт

Даже самые ленивые хозяйки пользуются сковородой довольно часто. Банальную яичницу на завтрак или жареную картошку...
28 июня, 2022
Растения от сглаза и порчи: природные обереги
Посмотреть статью

Растения от сглаза и порчи: природные обереги

Наши предки верили, что недоброжелатель может принести вред одним взглядом или словом. Поэтому младенцев старались...
28 июня, 2022
Как избавиться от хлама в доме: 5 эффективных шагов
Посмотреть статью

Как избавиться от хлама в доме: 5 эффективных шагов

Для того чтобы впустить в свою жизнь новое, нужно попрощаться со старым. Следуя этой народной...
28 июня, 2022
Стоит ли выходить замуж после 60
Посмотреть статью

Стоит ли выходить замуж после 60

На прошлой неделе встречалась с кузиной за чашечкой кофе. Натали открыла мне тайну, которую моя...
28 июня, 2022
Как работает импортозамещение: освященный квас со вкусом колы
Посмотреть статью

Как работает импортозамещение: освященный квас со вкусом колы

С первого же дня агрессивного и бессмысленного нападения России на суверенную Украину мы начали читать...
27 июня, 2022
Как очистить рыбу от слизи: советы корейских хозяек
Посмотреть статью

Как очистить рыбу от слизи: советы корейских хозяек

Муж-рыбак в этом году начал сезон с щедрого улова. Притащит домой целую дюжину речных амуров....
27 июня, 2022