Как приготовить черемшу

Ранней весной на рынках можно заметить обилие необычной травы с ароматом чеснока. Часто ее путают с молодыми чесночными побегами, что неудивительно, ведь черемша, или в простонародье «медвежий лук», дикий чеснок, — типичный представитель семейства луковых.

© DepositPhotos

В чудо-траве множество витаминов (в частности витамина С), таких необходимых нам после долгой зимы, фитонцидов, каротинов и полезных эфирных масел. В Чечне ее собирают ранней весной в лесах на склонах гор и готовят национальные блюда: ее едят в свежем виде, отваривают, жарят, консервируют, пекут пироги, делают закуски, гарниры и салаты. На Северном Кавказе черемшу традиционно сочетают с рыбой, мясом, сыром, яйцами и овощами.

Если вам повстречалось в продаже это ценное растение, ни в коем случае не игнорируйте его, а накупите побольше сочных стеблей и устройте настоящий весенний банкет. В этой статье мы вам расскажем, как приготовить черемшу тремя разными способами.

Черемша с молоком

Ингредиенты

• 500 г черемши
• 0,5 стак. воды
• 1 стак. молока
• 1 ч. л. соли

Приготовление

1. Сложите сапожки черемши в глубокую кастрюлю, добавьте воды, накройте крышкой и поставьте на сильный огонь.
2. Как только жидкость закипит, добавьте соль, перемешайте и влейте молоко. Тушите не более 1 минуты. Готовую черемшу подавайте как закуску или самостоятельное блюдо.

Черемша со сливочным маслом

Ингредиенты

• 500 г черемши
• 50 г сливочного масла
• 1 стак. воды
• 1 ч. л. соли

Приготовление

1. Положите черемшу в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения, накрыв крышкой.
2. Перемешайте зелень в кастрюле, посолите и добавьте сливочное масло. Накройте крышкой и протушите на среднем огне 2 минуты.
3. Вкусная черемша готова! Подавайте с горячими лепешками хингалш или чепалгаш.

Черемша с томатной пастой

Ингредиенты

• 500 г черемши
• 50 г сливочного масла
• 2 ст. л. томатной пасты
• 0,5 ч. л. соли

Приготовление

1. Растопите на сковороде сливочное масло, добавьте черемшу, соль и накройте крышкой. Тушите на сильном огне 3 минуты, периодически переворачивая.
2. Когда вы увидите, что жидкость почти испарилась, добавьте томатную пасту и перемешайте. Уменьшите огонь до среднего и готовьте еще 2 минуты.

Чтобы сохранить пользу растения до следующего сезона, заготовьте ее по нашему рецепту. Правильное приготовление черемши поможет максимально раскрыть вкус и питательность продукта. Например, итальянские ньокки в сочетании с душистой зеленью — потрясающе вкусный и сытный вариант вегетарианского ужина. Надеемся, теперь вы не пройдете мимо этого вкусного весеннего овоща и непременно приготовите с ним свои самые лучшие блюда!

Предыдущая статья Следующая статья