Приготовление этого продукта вызывает много трудностей, особенно если за дело берется неопытная хозяйка. Наверняка, многие сразу догадались, что речь пойдет о рыбе. Как пожарить речную или морскую красавицу, чтобы не пересушить и не пережарить ее, при этом доведя филе до готовности? И самое главное — что нужно сделать, чтобы рыба не подгорела и не прилипла к сковороде?
«Со Вкусом» спешит облегчить вашу жизнь и поделиться с вами решениями типичных неприятностей, которые часто возникают во время жарки рыбы. Всего лишь несколько простых хитростей помогут вам раз и навсегда попрощаться с испорченными рыбными блюдами.
Ошибки при жарке рыбы
- Очень часто рыба пригорает и в результате пересушивается из-за неправильно разогретой сковороды. Секрет прожаренного филе прост: разогревайте сковороду на среднем огне строго в течение 5 минут.
- Из 1-го совета вытекает следующий: выбирайте сковороду с толстым дном. Идеально подходит посуда из чугуна или нержавеющей стали. Такие материалы смогут как можно лучше поддерживать стабильно высокую температуру в сковороде.
- Во время жарки рыбы нельзя жалеть масло. Его должно быть достаточно, иначе продукт может прилипнуть к сковороде. Лишнее масло можно промокнуть с готового блюда чистыми сухими полотенцами.
- Проблема пережаривания филе решается обычными математическими подсчетами. 1 сантиметру рыбы нужно 4 минуты, чтобы полностью прожариться. Просто измерьте самое толстое место в каждом куске рыбы, чтобы рассчитать нужное время. В идеале нужно, чтобы все кусочки филе были одинакового размера, тогда процесс жарки значительно упростится.
- В правильной обжарке рыбы большое значение имеет ее подготовка. Если вы используете замороженную рыбу, размораживайте ее постепенно, положив в холодильник на ночь. Тогда структура филе не станет рыхлой и к продукту вернется исходный вкус. Чтобы убрать излишки влаги из свежеразмороженной рыбы, используйте сухие полотенца или салфетки.
- Ошибки возможны также на этапе панировки, в которой жарят рыбу. Для классического варианта панировки смешивают панировочные сухари с мукой, причем желательно кукурузной. Идеальная рыбная корочка обеспечена!
Всего лишь 6 простых рекомендаций помогут вам избежать распространенных ошибок при жарке рыбы. Как видите, всё гениальное просто! Не бойтесь покорять новые кулинарные вершины, и, кто знает, возможно теперь какое-то рыбное блюдо станет вашим фирменным. Удачи!
Предыдущая 
Комментарии