Хранение супов: стоит ли есть борщ на второй день

Сложно представить полноценный обед без первого блюда. Во-первых, это хороший способ разогреть аппетит и привести желудок в боевую готовность. Во-вторых, это сытно. И, в-третьих, ничто так не радует в холодную пору года, как тарелочка горячего супа. Всё это, конечно, хорошо. Но в наслаждении первым блюдом многие забывают про правильное хранение супов. Таким образом, из разряда полезных и всегда желанных они попросту переходят в категорию опасных блюд.

В нашей культуре принято заготавливать их прямо кастрюлями. Да так, чтобы хватило на целую неделю! Этим грешат и многодетные матери, и холостяки. И действительно: зачем варить суп на один раз, если можно просто сделать больше? А вот зачем.

Правила хранения супов

Многие из нас об этом даже не догадываются, но эта вредная привычка незаметно, но регулярно вредит здоровью. Довольно часто можно услышать фразу наподобие «наверное, что-то не то съел». Хотя все продукты качественные, а срок годности на упаковках неукоснительно соблюдается. Внезапное несварение, слабость, вздутие и прочие прелести (вплоть до отравления) могут быть результатом неправильного хранения супа.

Знали ли вы, что вареные овощи — это идеальная среда для размножения бактерий? Влажность, пористая текстура и обилие питательных веществ способствуют скорейшему распространению микроорганизмов.

Если оставить суп на плите на сутки, велика вероятность, что он скиснет. Но даже если убрать его в холодильник, этот процесс не останавливается — просто замедляется.

Поэтому врачи относят супы к группе риска, особенно учитывая привычку большинства готовить их на несколько дней вперед. В эту категорию попадают любимые многими борщ и щи! Но об этом немного позже, а для начала о том, сколько и как хранить первые блюда.

Максимальный срок хранения — два дня. Да, всего лишь два дня, зато без страха за свое здоровье и здоровье близких. Впрочем, даже у такого хранения есть свои нюансы.

  • После того как суп остыл, его нужно немедленно поставить в холодильник. Малейшее промедление стремительно сокращает срок хранения. Даже если вы ждете кого-то с работы или готовитесь к приему гостей через пару часов, лучше не рисковать.
  • Разогрейте первое блюдо в кастрюле поменьше на точное количество порций.
  • Греть всю кастрюлю сразу лучше не стоит — от этого сильно страдает вкус блюда.
  • Учтите, что долгий срок хранения супов возможен только в том случае, если блюдо было заморожено или законсервировано.

Отдельно о покупных консервированных супах: разогревать их несколько раз не стоит, так как не все добавки хорошо переносят повторную термообработку.

Теперь о любимом борще. Если суп полностью овощной, храниться он может не дольше суток. А что, если это наваристый красный борщ? Вопрос спорный, но решаемый. Дело в том, что в традиционном борще довольно много овощей. Но срок его хранения будет дольше, если приготовить его на жирной грудинке с большим количеством мяса.

Жир выступает природным консервантом. То же самое касается и солянки. Но вот настаивать суп несколько дней, как советуют некоторые ценители, явно не стоит. Такое блюдо, как щи, нужно и вовсе съедать горячим.

Подведем итоги: в идеале первое блюдо нужно готовить на один раз и подавать, пока оно не остыло. Так и вкуснее, и полезнее. Ни в одном ресторане не приготовят суп на несколько дней или даже на два — себе дороже. Вы согласны с нами? Поделитесь своим мнением в комментариях!

Автор статьи

Александра Береза
В кулинарной книге Александры есть сотни необычных рецептов с бережными заметками. Даже простой омлет Саша способна превратить в волшебное блюдо, завершенное листочком ароматной кинзы. Редактор «Со Вкусом» не боится экспериментировать и ежедневно оттачивает свое кулинарное мастерство. Утонченные десерты и выпечка — то, что делает Александра с особым вдохновением: чего только стоит клюквенно-апельсиновый кекс в ее исполнении!

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Оставить комментарий

Новые статьи

Как сделать шарики для унитаза своими руками
Посмотреть статью

Как сделать шарики для унитаза своими руками

Туалет считается самым грязным местом в доме. Поэтому во время уборки ему стоит уделить особое...
21 января, 2022
Как сделать удобрение для герани
Посмотреть статью

Как сделать удобрение для герани

Жилище моментально оживает, стоит принести в него горшочек с цветущей геранью. Это теплолюбивое экзотическое растение...
21 января, 2022
Шведская школа: как кормят детей
Посмотреть статью

Шведская школа: как кормят детей

На встрече выпускников в прошлом году всё внимание было приковано к нашей однокласснице, переехавшей в...
21 января, 2022
Как использовать крещенскую святую воду
Посмотреть статью

Как использовать крещенскую святую воду

Каждый год на Крещение Господне мы с семьей идем в церковь. Она стоит у реки,...
21 января, 2022
Пищевая сода для стирки: как и где применять
Посмотреть статью

Пищевая сода для стирки: как и где применять

Обычная пищевая сода есть на кухне у каждого. Но не каждый знает, где ее использовать...
21 января, 2022
В каком виде добавлять чеснок в плов: очищенным или нет
Посмотреть статью

В каком виде добавлять чеснок в плов: очищенным или нет

Заметила, что каждая уважающая себя хозяйка непременно норовит обучить меня, менее опытную в кулинарных делах,...
21 января, 2022