Горькие огурцы

Иногда на грядках вырастают горькие огурцы. Каждый огородник сталкивался с этим. Внешне отличить горькие огурцы от обычных нельзя: цвет, пупырышки и аромат такие же.

урожай огурцов

Родина огурцов — Индия с ее малоизменчивым субтропическим климатом. Любое отклонение от генетически запрограммированных природой условий выращивания провоцирует у растения стресс. В огурцах вырабатывается вещество, вызывающее горечь, — кукурбитацин.

Огурцы с горечью

Жаркий, сухой воздух — стресс для огурца на любом этапе роста и развития. Если не обеспечить необходимую влажность, растение включит защитный механизм. Саженцам достаточно одного дня под палящим солнцем, чтобы урожай оказался с горчинкой. Огурцы плохо переносят и ночные перепады температур.

как выращивать огурцы

Горечь огурцы передают по наследству. Если вы привыкли самостоятельно заготавливать семена, обязательно пожуйте лист с куста. Чтобы оставленный «на желтяк» овощ не стал причиной горького урожая и в следующем году.

Огурцы начнут горчить также на тяжелом малоплодородном грунте. Почва должна быть легкой с нейтральным pH и достаточным содержанием перегноя. Обратите внимание: внесение в почву навоза и полив концентрированным коровяком провоцируют выделение кукурбитацина!

горькие огурцы

Как предупредить накопление горечи в огурцах

  • Строго соблюдайте температурный режим, не допускайте пересыхания грунта и воздействия прямых солнечных лучей.
  • Поливайте растения лишь теплой водой утром или вечером.
  • В засушливую пору обеспечьте дополнительное опрыскивание.
горечь огурцов

Соблюдение этих условий сведет к минимуму выработку кукурбитацина, огурцы быстро наберут зеленую массу, вырастут сладкими.

Если предпочитаете пользоваться возможностями современной селекции, купите семена, искусственно лишенные генетической горечи. На упаковках обычно есть пометка «негорький гибрид».

семена огурцов

Что делать с горькими огурцами

  • Так как кукурбитацин накапливается в основном в кожуре, снизите горечь, если очистите овощи. Затем разрежьте вдоль, посолите половинки и потрите друг о друга. Такие плоды можно съесть свежими или использовать для салата.
  • Горечь уходит, если ненадолго замочить огурцы в молоке с добавлением небольшого количества сахара.
  • Кукурбитацин нейтрализует тепловая обработка. Вымочите горькие овощи в теплой воде. Правда, это отразится на их вкусе и упругости.
  • Горькие огурцы пригодны для заготовок на зиму: маринования, салатов. Горечь уходит при стерилизации.
  • Из сока горьких огурцов готовят эффективные косметические средства для ухода за проблемной и жирной кожей — спиртовые лосьоны.
огурцы на зиму

Полезные свойства кукурбитацина

Мало кто знает, что кукурбитацин, делающий огурцы, баклажаны и другие бахчевые горькими, столетиями применяется в китайской и индийской медицине. Целители используют листья горьких растений в качестве рвотного и слабительного при отравлениях. Также кукурбитацин улучшает работу печени и поджелудочной железы.

полезные свойства огурцов

Американские ученые заключили, что кукурбитацин способен блокировать сигнальные пути, используемые раковыми клетками для развития. Благодаря чему рост опухоли останавливается, в некоторых случаях погибают и уже существующие злокачественные клетки.

огородник с огурцами

Взяв пример с китайцев, некоторые наши огородники стали специально выращивать горькие огурцы на отдельном участке, чтобы использовать в лечебных целях.

Надеемся, статья вам понравилась. Пожалуйста, поделитесь ею с друзьями!

Автор статьи

Марина Артемова
Страсть к кулинарии испытывала с детства, а пробудить это чувство помогли дружные семейные обеды. Обожает выпечку и мясные блюда, особенно говядину с имбирем в рукаве! Убеждена, что невкусных блюд не бывает, есть те, которые пока еще не доводилось готовить. Марина стремится максимально сохранить полезность продуктов, а пряности и специи придают ее творениям неповторимые оттенки вкуса, ведь это поэзия кухни!

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Оставить комментарий

Новые статьи

Что лечат меновазином: 13 неожиданных применений
Посмотреть статью

Что лечат меновазином: 13 неожиданных применений

А вы знали, про существование копеечного и без преувеличений волшебного раствора, которое лечит более 13...
23 марта, 2023
Где хранить кухонные полотенца: лучшие советы
Посмотреть статью

Где хранить кухонные полотенца: лучшие советы

На каждой кухне есть полотенца с разным предназначением. Одни нужны для рук, вторые — для...
22 марта, 2023
Чем подкормить черную смородину весной: как делать это правильно
Посмотреть статью

Чем подкормить черную смородину весной: как делать это правильно

Довольно часто даже опытные садоводы жалуются: кусты смородины не растут, ягод завязывается мало, а на...
21 марта, 2023
Быстрый тест на внимательность: найди предмет
Посмотреть статью

Быстрый тест на внимательность: найди предмет

Мы в редакции «Со Вкусом» решили немного отвлечься от кулинарных тем и прокачать свою вимательность...
21 марта, 2023
Интересное применение горчичного порошка: 5 лайфхаков
Посмотреть статью

Интересное применение горчичного порошка: 5 лайфхаков

Горчица — незаменимая на кухне приправа, которую повара применяют, для того чтобы сделать вкус блюда...
21 марта, 2023
Еда на любой вкус: 15 самых вкусных блюд мира
Посмотреть статью

Еда на любой вкус: 15 самых вкусных блюд мира

В конце 2022 года редакция популярного кулинарного издания Taste Atlas подвела итоги, сделав глобальный опрос...
17 марта, 2023