Бутербродное сало: 3 рецепта

Сегодня хочу поделиться с вами тремя интереснейшими рецептами намазок из сала. Это отличная закуска, которая идеально подходит к борщу, щам и даже к крепким алкогольным напиткам. Бутербродное сало я всегда готовлю впрок, складываю в стеклянную баночку и храню в холодильнике. Так у меня всегда есть чем перекусить.

Вдохновил меня на приготовление таких универсальных и вкусных закусок шеф-повар Илья Лазерсон. Его рецепты простые и доступные, а советы интересные и практичные.

Бутербродное сало из простых ингредиентов

Для приготовления беру самое обычное сало, высотой примерно 3–4 см. В отличие от хребтового сала, которое просто тает во рту, оно жестче и имеет большую температуру плавления, поэтому прекрасно подходит для измельчения на мясорубке и приготовления паштета.

Намазка из сала с укропом

Для приготовления беру уже просоленный кусочек, но можно использовать и сало без соли. Для закуски понадобится:

• 300 г сала
• пучок укропа
• 3 зубка чеснока
• соль по вкусу

1. Шкурку я срезаю (люблю добавлять её в бульон, когда варю суп). Затем режу кусочек на кубики и отправляю в мясорубку.
2. Далее приступаю к чесноку. Илья Лазерсон советует измельчать его на терке. Если делать это в мясорубке, то из-за своих размеров он останется на стенках.
3. Мою укроп и мелко рублю.
4. Добавляю все ингредиенты к салу и хорошо перемешиваю. Закуска готова!

Намазка из сала с грецким орехом и тимьяном

Чтобы вкусно приготовить сало, добавьте к нему тимьян. Эта пряность приятно пахнет и придает блюду острого пряного вкуса. Итак, для приготовления понадобится:

• 300 г сала
• 0,5 стакана ядер грецких орехов
• 2–3 зубка чеснока
• тимьян и соль по вкусу

1. Сало перекручиваю вместе с грецкими орешками. Отрезаю немного шкурки и перекручиваю в самом конце, чтобы протолкнуть все оставшиеся в мясорубке ингредиенты.
2. В намазку добавляю измельченный чеснок, тимьян и соль, а затем перемешиваю. В объеме закуски будет чуть больше за счет орехов, а консистенция более вязкая, чем в предыдущем варианте.

Намазка из сала с запеченным перцем

Сало для бутербродов с перцем отличается приятным сладковатым вкусом и красивым желто-оранжевым цветом. Чтобы сделать третий вид закуски, беру:

• 300 г сала
• 1 сладкий красный перец
• 2–3 зубка чеснока
• щепотка молотой паприки
• соль по вкусу

1. Сначала занимаюсь перцем. Очищаю его от семян и режу на четыре части. Запекаю в духовке до сильного румянца. Допускаю, чтобы шкурка чуть-чуть почернела. Таким образом перец получится как жаренный на гриле. Затем очищаю его от шкурки и режу на кусочки.
2. Перекручиваю сало с перцем.
3. Измельчаю чеснок на терке, добавляю к готовой смеси.
4. Чтобы цвет стал равномерным и более насыщенным, а вкус сладковатым, добавляю сладкую паприку. Для придания закуске копченого вкуса использую копченую молотую паприку.
5. На последнем этапе солю и всё хорошо перемешиваю. Намазка готова!

Итак, если вы думаете, что приготовить из сала, то приглашаю попробовать эти простые и очень вкусные намазки. Фантазируйте, добавляйте новые ингредиенты и создавайте свои уникальные закуски.

Предыдущая статья Следующая статья