Блюда с баклажанами

Признавайтесь, кто в этом году объелся баклажанами так, что хватит до следующего? Редакторы «Со Вкусом» придерживаются мнения, что синеньких много не бывает! Пройдет месяц-другой после осени, и все быстренько побегут за летними закрутками. А пока дефицит овощей еще не наступил, предлагаем приготовить эти блюда с баклажанами. Нужно поспешить!

Это не самые обычные рецепты, по крайней мере, они точно не на слуху. В этой подборке каждый найдет что-то, что он точно не успел попробовать этим летом. В нашей подборке в этот раз ароматный гарнир, сочная запеканка-рулет и котлеты.

Рецепты блюд с баклажанами

Рулет из баклажанов

блюда с баклажанами

Вам понадобится:

  • 2 баклажана
  • 2 помидора
  • 50 г моцареллы
  • 100 г твердого сыра
  • 0,5 ч. л. паприки
  • 10 листиков базилика
  • базилик по вкусу
  • 70 г панировочных сухарей
  • пармезан по вкусу
  • соль по вкусу
  • черный перец по вкусу
  • 70 мл подсолнечного масла

  1. Нарежьте баклажаны пластинами и выложите их внахлест на пергаментную бумагу, смазанную маслом. Присыпьте солью и отправьте запекаться в духовку на 20 минут при 190 градусах.
  2. В подсолнечное масло (50 мл) добавьте соль, черный перец, паприку, натертый чеснок. Перемешайте.
  3. Смажьте слой из баклажанов пряным маслом. Сверху разложите нарезанные кубиками помидоры и также нарезанную кубиками моцареллу. Присыпьте все тертым твердым сыром и листьями базилика.
  4. Присыпьте начинку панировочными сухарями (50 г) и аккуратно сверните рулет с помощью пергаментной бумаги.
  5. Сверху присыпьте рулет сухарями и пармезаном. Запекайте 20 минут при 180 градусах.

Котлеты из баклажанов

котлеты из баклажанов

Вам понадобится:

  • 0,5 кг баклажанов
  • 1 помидор
  • 1 лук
  • 3 зубчика чеснока
  • зелень по вкусу
  • 1 яйцо
  • 50 г твердого сыра
  • 3 ст. л. манки
  • 1 ч. л. сушеного чеснока
  • соль по вкусу
  • черный перец по вкусу
  • 1 ч. л. кориандра
  • 90 г кукурузных хлопьев (или сухарей)

  1. Обжарьте баклажаны в растительном масле до готовности.
  2. Пока баклажаны жарятся, измельчите в блендере лук. Затем отдельно измельчите кукурузные хлопья.
  3. Измельчите помидоры: сердцевинку вытащите ложкой (она не понадобится), а твердую мякоть нарежьте мелкими кубиками.
  4. Раздавите баклажаны вилкой и смешайте с манной крупой, натертым твердым сыром и кашицей из лука. Добавьте натертый чеснок, помидоры, зелень, черный перец, соль, кориандр, сушеный чеснок и яйцо. Перемешайте фарш.
  5. Скатайте шарики из фарша и обваляйте их в кукурузных хлопьях. Затем жарьте в масле на сковороде до румянца с обеих сторон.

Баклажаны как грибы

рецепты с баклажанами

Вам понадобится:

  • 3 баклажана
  • 3 лука
  • 1 головка чеснока
  • 200 г сметаны
  • зелень по вкусу
  • соль по вкусу
  • черный перец по вкусу
  • подсолнечное масло по вкусу

  1. Баклажаны очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Также кубиками нарежьте репчатый лук.
  2. Сметану смешайте с натертым на крупной терке чесноком, солью и черный перцем. Затем добавьте мелко нарубленную зелень и перемешайте.
  3. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом. Обжарьте лук до прозрачности.
  4. Добавьте баклажаны, чуть-чуть посолите их и готовьте до тех пор, пока они чуть не подрумянятся.
  5. Добавьте сметанный соус, перемешайте и готовьте еще пару минут.

Каждое из этих блюд очень сытное и может выступать в роли основного. Эти рецепты считаются вегетарианскими и подойдут тем, кто воздерживается от большого количества белка в рационе. Баклажановый рулет достоин назваться праздничным блюдом, а вот котлеты и жаркое из баклажанов подойдут на каждый день. Какой рецепт вам понравился больше всего?

Автор статьи

Александра Береза
В кулинарной книге Александры есть сотни необычных рецептов с бережными заметками. Даже простой омлет Саша способна превратить в волшебное блюдо, завершенное листочком ароматной кинзы. Редактор «Со Вкусом» не боится экспериментировать и ежедневно оттачивает свое кулинарное мастерство. Утонченные десерты и выпечка — то, что делает Александра с особым вдохновением: чего только стоит клюквенно-апельсиновый кекс в ее исполнении!

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Оставить комментарий

Новые статьи

Как отстирать скатерть от пятен любой сложности
Посмотреть статью

Как отстирать скатерть от пятен любой сложности

Белая скатерть — это безумно красиво и в то же время очень непрактично. Ведь на...
25 ноября, 2022
Как выбрать носки на зиму и не прогадать
Посмотреть статью

Как выбрать носки на зиму и не прогадать

Пожалуй, у каждого из нас в шкафу можно найти бесчисленное количество носков разных расцветок и...
25 ноября, 2022
Красная или белая: какая фасоль полезнее для организма
Посмотреть статью

Красная или белая: какая фасоль полезнее для организма

К счастью, что красная, что белая фасоль является доступным продуктом для наших краев. При этом...
24 ноября, 2022
Вред чайных пакетиков: почему их нельзя выжимать
Посмотреть статью

Вред чайных пакетиков: почему их нельзя выжимать

Многие из нас пьют чай с особенной любовью. Ведь помимо того, что этот напиток безумно...
24 ноября, 2022
Разводы на обуви: как избавиться
Посмотреть статью

Разводы на обуви: как избавиться

Каждый год с наступлением зимы я борюсь с проблемой, которая возникает у многих любителей кожаной...
24 ноября, 2022
Как вкусно приготовить овсяную кашу
Посмотреть статью

Как вкусно приготовить овсяную кашу

Овсянка на завтрак — это неизменная классика не только для англичан, но и для нас....
24 ноября, 2022