Вы не любите груши? Просто вы не умеете их готовить. Этот симпатичный фрукт таит в себе много секретов. При правильной подаче груша заиграет новыми, неведомыми ранее красками. Я собрала лучшие рецепты, которые кардинально изменят ваше мнение. Простые и необычные блюда из груш покорят вас с первого взгляда.
Осенью я часто готовлю десерты из груши. Даже делаю заготовки на зиму. Пряная вяленая груша помогает моим малышам забыть о конфетах. А взрослые на каждый праздник заказывают грушу в вине. Уверена, среди 6 рецептов и вы сможете выбрать любимый.
Простые блюда из груш
Груши в вине
Шикарный десерт с насыщенным вкусом и красивой подачей. Выбирайте плотные груши, которые сохранят форму. Дальше дело за сиропом. Чем он лучше, тем вкуснее будет и лакомство.
Ингредиенты
- 2 груши
- 300 мл красного сухого вина
- 150 г сахара
- 100–150 г замороженной черной смородины
- 100 мл ежевичного или смородинового ликера
- 100 мл воды
- 50 г мёда
- сок и цедра 1 лимона
- специи по вкусу
- мороженое по вкусу
Приготовление
- Смешайте все ингредиенты, кроме груш, в кастрюле и поставьте ее на малый огонь. Сироп должен хорошо прогреться.
- Очистите груши от кожуры, срежьте низ и извлеките семенную коробку так, чтобы груша осталась целой снаружи.
- Опустите груши в сироп и готовьте 15–20 минут после закипания. После чего снимите с огня и оставьте настояться минимум на час.
- Подавайте груши с шариком мороженого, полив небольшим количеством сиропа.
Вяленые груши
Пряные и сладкие вяленые груши готовятся в два этапа. Сначала их нужно настоять в ароматном сиропе, после чего долго томить в духовке при низкой температуре. Любителям глинтвейна посвящается!
Ингредиенты
- 1,5–2 кг сладких, сохраняющих форму груш
- 1 бутылка красного сухого вина
- 200–250 мл ягодного ликера
- 150 г сахара
- 150 г замороженной смородины
- 50 г мёда
- сок и цедра 2 лимонов
- горсть изюма
- 3–4 палочки корицы
- 10 коробочек кардамона
- 7–8 бутонов гвоздики
- 3–4 звездочки аниса
- 1 ч. л. сухого имбиря или средний корешок свежего
Приготовление
- В большой кастрюле смешайте вино, ликер, сахар, мёд, смородину, цедру, изюм и специи. Практически доведите смесь до кипения, снимите с огня и дайте настояться под крышкой 30 минут.
- Очистите груши и разрежьте пополам. Удалите сердцевину и переложите кусочки в сироп. Настаивайте сутки, периодически подогревая глинтвейн, но не доводя до кипения. Это поможет фруктам максимально впитать все запахи.
- Застелите противень пекарской бумагой и выложите половинки груш, предварительно убрав лишнюю жидкость. Вяльте при температуре 75–80 градусов с приоткрытой дверцей в режиме конвекции или в сушке при 50–55 градусах.
- Через каждых 3–4 часа выключайте духовку и давайте ей остыть, затем продолжайте процесс сушки. В среднем это занимает 10 часов. Если груши стали плотными, значит они готовы.
Груши в шафрановом сиропе
Стоит только замочить сухой шафран в воде, и он полностью раскроет свой глубокий аромат. А вместе с ванилью и грушами создает простой, но изысканный десерт. Я люблю его с мороженым. Заинтригованы? Тогда готовим!
Ингредиенты
- 3–4 плотных груши
- 30–40 рылец шафрана
- 1 стручок ванили
- 400 г сахара
- 800 г воды
- сок 1 лимона
Приготовление
- Залейте водой смесь сахара, шафрана, ванили, разрезанной вдоль, и лимонного сока. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
- Очистите груши от кожуры, разрежьте пополам и удалите сердцевину. Погрузите груши в сироп, а после закипания снимите с огня. Придавите груши блюдцем.
- Накройте кастрюлю с грушами крышкой и дайте им остыть при комнатной температуре. После чего отправьте в холодильник на 8–10 часов.
Варенье из груш с маком
Если вы еще не пробовали это восхитительное варенье, вам срочно нужно его приготовить. А вот и рецепт.
Ингредиенты
- 1 кг груш
- 300 г сахара
- 2 ст. л. ванильного сахара или 0,5 стручка ванили
- сок одного лимона
- 3 ст. л. мака
Приготовление
- Очистите груши и нарежьте маленькими кубиками. Сложите в кастрюлю, добавьте лимонный сок и сахар и дайте настояться 20–30 минут.
- Доведите содержимое кастрюли до кипения, снимите пену и готовьте 15 минут. Старайтесь помешивать редко и очень аккуратно.
- Чтобы лучше раскрыть вкус мака, разотрите половину семян в кофемолке. Добавьте мак к грушам и варите еще 5 минут. Разлейте варенье по стерильным банкам и закройте обработанными крышками.
Курица с грушей
Груша хороша не только в пирогах и десертах, но и в основных блюдах. Прекрасно сочетается со сладким фруктом куриное мясо.
Ингредиенты
- 1 куриное филе
- 2–3 зимних груши
- 1 луковица
- 1 зуб. чеснока
- 30 г сухого вермута или 60 г белого вина
- пара веточек тимьяна
- 1 ст. л. мёда
- 10 г сливочного масла
- соль по вкусу
- молотый перец по вкусу
Приготовление
- Нарежьте филе полосками и быстро обжарьте на разогретом сливочном масле. Чтобы получить золотистую корочку, огонь должен быть сильным.
- Измельчите лук и чеснок, добавьте к курице и готовьте еще около 1 минуты. Влейте алкоголь и положите веточки тимьяна. Дайте алкоголю выпариться.
- Добавьте груши, нарезанные дольками, мёд, соль и перец. Аккуратно встряхивайте сковороду, чтобы равномерно распределить соус. Тушите 3 минуты на умеренном огне до загустения соуса.
Брускетта с грушей и медовой карамелью
Когда вы готовите брускетту, это больше похоже не на рецепт, а на полет фантазии. На ломтик хрустящего хлеба можно положить всё что угодно. В этот раз я сделала так называемый быстрый десерт с грушей.
Возьмите хрустящие вафельные хлебцы. Вы можете купить их в магазине, или обжарить кусочки чиабатты. Для карамели смешайте небольшое количество сахара, мёда и лимонного сока. Определенной пропорции нет, я добавляю всегда на глаз. Тонко нарежьте груши и опустите в карамель на полминуты. Намажьте на хлеб крем-сыр, выложите ломтики груши и полейте медовым сиропом.
Вы всё еще думаете готовить или нет? Отбросьте все сомнения, доставайте груши и творите свой кулинарный шедевр. Что это будет, десерт или основное блюдо, решать вам. А новыми идеями делитесь в комментариях!
Предыдущая 
Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!