Блюда из баранины

блюда из баранины

Горный баран был одним из первых одомашненных животных, потому блюдам с использованием его мяса уже много веков. Особенно они полюбились жителям Азии, где обожают мясо молочного ягненка (не старше 2 месяцев), молодого барашка (от 3 месяцев до года) и баранину (старше года). Многие ошибочно считают, что такое мясо может приготовить лишь восточный повар. На самом деле, вкусные блюда из баранины способен подать каждый.

блюдо из баранины в духовке

Особый вкус и запах, нежность, мягкость, сочность, а еще масса минеральных веществ и витаминов — всё то, за что мы так обожаем баранину. Но, чтобы добиться идеального вкуса, нужно знать, что и когда добавлять. Начните из одного из рецептов блюд из баранины ниже.

Баранья нога с розмарином и тимьяном

блюдо из бараньей ноги

Ингредиенты

  • 2,5 кг бараньей ноги
  • 6 зуб. чеснока
  • 3 ч. л. соли
  • 1 ч. л. розмарина
  • 1 ч. л. красного перца
  • 1 ч. л. черного перца
  • 1 ч. л. тимьяна
  • 600 г молодого картофеля
  • 5 ст. л. подсолнечного масла
  • 2 луковицы
  • приправа к картофелю по вкусу

Приготовление

  1. Срежьте жир с бараньей ноги, промойте ее и высушите. Натрите смесью из всех специй, соли, масла и пропущенного через пресс чеснока. Обмотайте ногу пищевой пленкой и оставьте мариноваться на всю ночь.
  2. Помойте молодой картофель, почистите. Замаринуйте в специях и припаве к картофелю, сбрызните маслом, встряхните. Оставьте на 10 минут.
  3. Поместите баранью ногу и картофель в рукав для запекания на 2 часа при 200 °С. Подавайте баранину с картофелем, посыпав зеленью.

Шурпа из баранины

как приготовить суп с бараниной

Ингредиенты

  • 1,5 кг баранины (голяшка, мякоть, ребра)
  • 4 картофелины
  • 2 моркови
  • 3 помидора
  • 2 болгарских перца
  • 2 луковицы
  • 6 зуб. чеснока
  • 1 ст. л. сушеного базилика
  • 0,5 ч. л. сушеного кориандра
  • 0,5 ч. л. куркумы
  • 1 ч. л. барбариса
  • 1 стручок острого перца
  • 0,5 пуч. петрушки
  • соль, черный перец по вкусу

Приготовление

  1. Перенесите баранину в кастрюлю. Залейте холодной водой и варите полчаса после кипения.
  2. Мелко нарежьте морковь и лук, картофель — брусочками. Морковь и лук отправьте в бульон через полчаса после его кипения, а картофель через 10 минут после моркови и лука. Добавьте очищенные зубчики чеснока целиком.
  3. Приправьте бульон специями, накройте крышкой и томите на медленном огне примерно 1,5 часа.
  4. Теперь добавьте острый перец и накройте крышкой еще на 20 минут.
  5. Перед подачей шурпы из баранины мясо надо срезать с кости. Наполните миску мясом, залейте бульоном и посыпьте зеленью.

Баранина со стручковой фасолью

баранина с фасолью

Ингредиенты

  • 600 г баранины
  • 300 г стручковой фасоли
  • 2 луковицы
  • 3 помидора
  • 3 ст. л. подсолнечного масла
  • 2 ст. л. томатного соуса
  • 0,5 ч. л. сушеного базилика
  • 0,5 ч. л. сушеной мяты
  • 0,5 пуч. петрушки
  • 100 мл воды
  • 0,5 шт. лимона
  • соль, черный перец по вкусу

Приготовление

  1. Нарежьте баранину крупными кусочками. Посолите мясо. Сбрызните лимонным соком и оставьте полчаса.
  2. Разогрев на сковороде подсолнечное масло, обжарьте мясо до румяности. Теперь добавьте на сковороду нарезанный полукольцами лук. Обжаривайте до мягкости лука.
  3. Пересыпьте на сковороду помидоры и фасоль, нарезанные ломтиками. Приправьте солью и перцем.
  4. Разведите томатный соус в горячей воде и перелейте на сковороду. Тушите под крышкой до мягкости мяса.

Баранина с рисом

как правильно готовить баранину

Ингредиенты

  • 1 кг баранины
  • 1 кг риса
  • 1 кг моркови
  • 400 г курдючного жира
  • 6 зуб. чеснока
  • 2 стручка перца чили
  • 2 ч. л. соли
  • 1 ч. л. зиры
  • 0,5 пуч. укропа

Приготовление

  1. Промойте рис и залейте холодной водой на полчаса. Очистите баранину от пленок и прожилок, крупно нарежьте.
  2. Морковь нарежьте длинной соломкой, лук — полукольцами.
  3. Вытопите в казане жир, шкварки уберите и переложите в казан мясо. Обжарьте его. Добавьте лук, морковь и зиру. Обжаривайте мясо с овощами до золотистости и залейте водой, чтобы жидкость полностью покрывала продукты.
  4. Когда бульон закипит, сделайте огонь минимальным и добавьте очищенные зубчики чеснока. Томите 30 минут.
  5. Добавьте рис, залейте кипятком и томите под крышкой до испарения жидкости. В конце приготовления добавьте 2 стручка перца и настаивайте 30 минут. Подавайте баранину с рисом с зеленью.

Мы просто уверены, что одно из потрясающих угощений из баранины вам уже хочется начинать готовить. С чего начнете? Сочная баранина на обеденном столе или на пикнике — залог настоящего праздника. Готовьте, наслаждайтесь и друзьям рассказывайте.

Автор статьи

Яна Петлёвана
Первая книга, которая увлекла Яну еще в детстве, — тетрадь с уникальными рецептами ее прабабушки. Редактор «Со Вкусом» не только перепроверила все блюда из семейной реликвии, но и успела пополнить ее собственными записями. Яна считает кухню не простым помещением, а творческой мастерской, где всё должно быть прекрасным, начиная от интерьера и заканчивая позитивным настроем хозяйки. Фирменное блюдо девушки — кабачки с грецкими орехами.

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Оставить комментарий

Новые статьи

Силиконовая губка
Посмотреть статью

Силиконовая губка

Поролоновые губки не так давно пришли на смену обыкновенным тряпкам для мытья посуды но они уже успели стать…

Июнь 18, 2019
Как похудела Надежда Бабкина
Посмотреть статью

Как похудела Надежда Бабкина

Надежда Бабкина сломала сразу несколько стереотипов. Первый был о том, что народные песни скучные. Второй — что в…

Июнь 18, 2019
Рецепты салатов из помидоров
Посмотреть статью

Рецепты салатов из помидоров

Рецептов салатов никогда не бывает много. Но далеко не к каждому мы готовы возвращаться снова и снова в…

Июнь 18, 2019
Флетчеризм
Посмотреть статью

Флетчеризм

Вы когда-нибудь могли себе представить диету, для которой не придется придумывать рацион, выполнять упражнения и ограничивать себя в…

Июнь 18, 2019
Как обставить кухню
Посмотреть статью

Как обставить кухню

Кухня — один из самых укромных и уютных уголков в квартире. Именно там за завтраком с чашечкой ароматного…

Июнь 14, 2019
Диета Шакиры
Посмотреть статью

Диета Шакиры

Весь мир уже много лет зажигает под ее ритмичные песни, знает слова наизусть, завидует успешному браку и восхищается…

Июнь 14, 2019