Безглютеновая диета

Что такое глютен

Лет 10 назад нас охватила массовая истерия из-за присутствия на полках генно-модифицированных продуктов. Зеленый ярлычок с надписью «Без ГМО» красовался на упаковках даже той продукции, где их в принципе быть не могло — например, на жевательной резинке, которая состоит исключительно из химии. А на деле всё оказалось не так и страшно!

отказе от глютеносодержащих продуктов

В последние годы появилась новая фишка — продукты без глютена, которые в разы дороже обычных. Отказ от глютена сулит вам чуть ли не излечение от всех возможных хворей, вечную молодость и бессмертие. Но так ли уж он вреден на самом деле?

клейковина

Что такое глютен

Глютен — это сборное название белков, которые содержатся в зернах злаковых. Другими словами, так называется клейковина, которая придает тесту вязкость и помогает готовому изделию удерживать форму.

Что такое глютен

К сожалению, примерно 1 % населения Земли страдает от целиакии — тяжелого заболевания, вызванного непереносимостью глютена. Именно для них и была создана безглютеновая диета — максимально полноценный рацион без опасного для этой группы компонента. Но для здорового человека такое питание не имеет никакого смысла.

Мифы о глютене

Мифы о глютене

Абсолютно все глютеносодержащие продукты — вредные

глютеносодержащие продукты

Глютеносодержащие продукты богаты клетчаткой, антиоксидантами, цинком и другими минералами, а также витаминами. Другое дело, что вреден различный фастфуд и сладости, но дело тут вовсе не в глютене, а в трансжирах, рафинированном сахаре и химических добавках.

Отказ от глютена гарантирует хорошее пищеварение

Отказ от глютена для улучшения пищеварения

Пищеварение изменится только в том случае, если человек страдает целиакией или непереносимостью глютена. На всех остальных отказ от глютеносодержащих продуктов не влияет вообще.

Безглютеновая диета помогает снизить вес

Безглютеновая диета помогает снизить вес

Если вы исключите сладости и фастфуд, введя вместо них в рацион овощи и фрукты, результат действительно будет. Но если вы замените обычные печенье и пирожные продукцией с надписью «без глютена», можете наблюдать обратный эффект, ведь в них добавляют больше сахара и жиров, чтобы получить недостающие вкус и вязкость.

Глютен вызывает онкозаболевания

Глютен вызывает онкозаболевания

До сих пор науке на 100 % неизвестно, чем конкретно вызывается это страшное заболевание. Но глютен явно не входит в список самых главных факторов. Да, у людей с целиакией повышен риск возникновения некоторых видов онкологии, если они будут употреблять глютен в пищу, но для всех остальных он совершенно безопасен и даже наоборот, полезен, ведь цельнозерновая продукция богата антиоксидантами.

Отказ от глютена повышает бодрость и жизнерадостность

Отказ от глютена

Сторонники безглютеновой диеты утверждают, что на переваривание глютена тратится слишком много энергии, которую стоило бы пустить в нужное русло. На самом деле энергию отбирают быстрые углеводы и жиры, а сэндвич из цельнозернового хлеба, наоборот, насытит и придаст силы на несколько часов.

Глютен не должен содержаться не только в пище, но и в бытовой химии и косметике

Глютен в бытовой химии

Спрос на такую продукцию вырос до колоссальных размеров, но люди не учитывают один нюанс: и косметика, и бытовая химия с глютеном не может навредить даже больным целиакией, не то что здоровому человеку. Сыпь и другие похожие симптомы возникают из-за пищевой аллергии, а не от контакта с кожей. Глютен может навредить больному только при попадании в открытую рану, ну или если он входит в состав помады и зубной пасты.

Теперь вы можете со спокойной душой позволить себе любимую домашнюю выпечку или вкусный бутерброд. Обязательно поделитесь этой информацией с друзьями — пусть они тоже не попадаются на удочку маркетологов!

Автор статьи

Марта Матвиенко
Кулинария покорила Марту еще в юном возрасте. Когда она решилась приготовить свое первое блюдо, то очень удивила и порадовала родителей. И хотя это была привычная жареная картошка, семья вспоминает, что блюдо было необычайно вкусным. Сегодня редактор «Со Вкусом» всегда находит свободную минутку, чтобы радовать близких уже привычными и новыми изысками. Любимое блюдо девушки — запеканка из курицы с яблоками. Ее фирменный десерт — шоколадные кексы с заварным кремом. Мечта Марты — помочь другим достигнуть кулинарного мастерства на домашней кухне. И она успешно с ней справляется.

Комментарии

  1. Pohudet.Guru - 10:10, 16.02.2019 Ответить
    Поскольку фасоль, чечевица, кукуруза, гречка и киноа не содержат в своем составе глютена, именно из них изготавливаются большинство видов безглютеновых макарон и даже безглютенового хлеба. Кроме этого, существуют специальные технологии, позволяющие очистить от глютена овсяную и прочие крупы, от природы содержащие небольшое количество глютена.

Оставить комментарий

Новые статьи

Низкокалорийная диета
Посмотреть статью

Низкокалорийная диета

Когда мы слышим слово «диета», то подразумеваем ограничения в любимых блюдах, от чего пропадает всякое желание на нее…

Февраль 22, 2019
Топленое сало
Посмотреть статью

Топленое сало

Много сотен лет смалец (он же лярд) — обязательный продукт на каждой деревенской кухне народов многих стран. Его…

Февраль 22, 2019
Нестандартное применение мультиварки
Посмотреть статью

Нестандартное применение мультиварки

Без лишних слова, мультиварка — палочка-выручалочка для хозяйки. Она упрощает кухонную рутину и снабжает полезными блюдами на каждый…

Февраль 22, 2019
Куркума для удаления волос
Посмотреть статью

Куркума для удаления волос

Процедуры по удалению волос обычно делятся на два типа: безболезненные, но малоэффективные; эффективные, но неприятные. Бритва и крем…

Февраль 22, 2019
Как замораживать продукты
Посмотреть статью

Как замораживать продукты

Морозилка — настоящая спасительница для каждой хозяйки: она хранит овощные и фруктовые заготовки, мясные и молочные продукты, зелень,…

Февраль 22, 2019
Французская диета
Посмотреть статью

Французская диета

Изысканные, утонченные, стройные… Эх, всегда хотелось походить на настоящую француженку. Но одно дело начитаться французских романов, слушать романсы,…

Февраль 22, 2019