10 ошибок при приготовлении блюд

ошибки при приготовлении

Некоторые думают, что профессия повара одна из самых интересных и увлекательных. Ну правда ведь, как можно устать от изобилия еды, которую в процессе нужно пробовать и наслаждаться разными вкусами?

К сожалению, дело не только в продуктах, а и в самом процессе приготовления. Сегодня мы подготовили для вас 10 советов, благодаря которым вы научитесь правильно готовить разные блюда. Только вдумайтесь, некоторые мы нарушаем каждый день!

10 ошибок при приготовлении

Ошибка №1: курицу нужно варить на большом огне.

как правильно готовить курицу

Как правильно: при высоких температурах куриное мясо становится сухим и резиновым. Для того чтобы сохранить его лучшие качества, готовьте курицу только на медленном огне под неплотно закрытой крышкой. Вода в кастрюле должна бурлить не слишком сильно и обязательно полностью покрывать всё мясо.

Ошибка №2: чтобы пюре получилось однородным, нужно мельче нарезать картофель.

как правильно готовить курицу

Как правильно: небольшие кусочки помогут вам лишь быстрее отварить картофель, а вот впоследствии создадут только лишние проблемы. Мелко нарезанная картошка впитывает слишком много воды, а потом значительно хуже смешивается с маслом или сливками. Также, если кусочки кардинально разнятся в размерах, некоторые их них могут остаться сырыми и в пюре из-за этого будут ощутимы твердые комочки.

Ошибка №3: масло и сливки в картофельное пюре добавляются в охлажденном виде.

как правильно готовить курицу

Как правильно: если в пюре добавить холодные продукты, они остудят его и не впитаются должным образом. Лучше всего растопить масло или подогреть сливки непосредственно перед приготовлением. Для этого можно использовать как плиту, так и микроволновку.

Ошибка №4: лучший вариант для одновременного приготовления — жареная курица с овощами.

как правильно готовить курицу

Как правильно: жаркой такой процесс назвать сложно, потому что соки из курицы и овощей смешиваются между собой, создавая эффект тушения или приготовления на пару. Лучше всего сначала обжарить курицу вместе с приправами и специями до полной готовности, а после отдельно приготовить овощи с соевым соусом или прованскими травами. А вот подогреть все ингредиенты уже можно вместе.

Ошибка №5: чтобы рыба хорошо прожарилась, нужно несколько раз перевернуть ее на сковороде.

как правильно готовить курицу

Как правильно: мясо рыбы имеет очень нежную и хрупкую структуру. Чем чаще вы его трогаете в процессе приготовления, тем больше вероятность, что оно развалится. Рыба готовится очень быстро, поэтому вполне достаточно перевернуть ее лишь раз, а еще лучше использовать для жарки панировочные сухари — они позволят сохранить мясо целым.

Ошибка №6: перед приготовлением грибы нужно обязательно промыть, а еще лучше — замочить в воде.

как правильно готовить курицу

Как правильно: грибы впитывают влагу, как губки, и из-за этого могут получиться при готовке излишне мягкими и даже скользкими. Чтобы избежать такого конфуза, достаточно протереть их любым влажным полотенцем или мягкой щеткой. Этот прием одновременно очистит грибы и оставит их сухими. Конечно же, это не относится к грибам, на которых налипли комки земли и когда без мытья явно не обойтись.

Ошибка №7: чем больше сыра в пицце, тем лучше и вкуснее.

как правильно готовить курицу

Как правильно: такой подход может на самом деле безвозвратно испортить блюдо. Это обусловлено тем, что сыр содержит в себе слишком много влаги и пицца в таком случае получится сырой и размокшей. Достаточно лишь слегка прикрыть сыром соус — так сохранятся и хрустящая корочка, и нежная текстура.

Ошибка №8: духовку перед приготовлением нужно обязательно разогревать, а противень нет.

как правильно готовить курицу

Как правильно: чтобы добиться приятной корочки, выпекать и запекать любые блюда нужно только на разогретом противне. Влейте в него немного масла и поставьте в духовку всего на пару минут. Такой прием используют при выпекании пиццы в Италии — на раскаленном противне в горячей печи она готовится всего несколько минут. Вот вам и весь секрет самой хрустящей корочки в мире!

Ошибка №9: на тефлоновой сковороде можно готовить любые блюда.

как правильно готовить курицу

Как правильно: тефлоновая сковорода станет худшим вариантом для приготовления жареного бекона или хрустящей курочки. Да, еда не будет прилипать, но благодаря антипригарному покрытию все блюда получатся максимально мягкими и нежными. Для хрустящего эффекта используйте сковороду из чугуна или нержавеющей стали, а тефлон оставьте для яичницы и мягких оладий.

Ошибка №10: чтобы яичница приготовилась быстрее, нужно жарить ее на большом огне.

как правильно готовить курицу

Как правильно: такое заблуждение касается чаще всего тех, кто спешит утром на работу. Белок в отличие от желтка готовится намного быстрее, поэтому, если вы поставите яичницу на огромный огонь, есть все шансы ее сжечь. Лучше потратить на пару минут больше, но убавить огонь до среднего и получить идеальное блюдо, которое порадует своим вкусом.

Эти простые и в то же время полезные советы навсегда избавят от ненужной головной боли на кухне. Если вас заинтересовала тема, более подробно с другими кулинарными лайфхаками вы можете ознакомиться здесь. Готовьте с удовольствием и обязательно делитесь с друзьями интересными материалами!

Автор статьи

Иванна Стадник
Иванна — достаточно разносторонняя личность, среди ее увлечений футбол, хендмейд, поэзия, походы в горы и, конечно же, кулинария. На создание вкусных шедевров девушку вдохновляют природа во всех ее проявлениях и хорошая литература. В планах редактора «Со Вкусом» путешествия вокруг света. Иванка не боится экспериментировать с блюдами, каждый раз пробует что-то новое. Но есть и любимые, проверенные, угощения в ее доме, такие как луковый пирог на песочном тесте — родные всегда ждут его с нетерпением. Сын Тимофей разделяет мамины увлечения и с радостью присоединяется к процессу готовки.

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Оставить комментарий

Новые статьи

Урбеч из семян льна
Посмотреть статью

Урбеч из семян льна

Урбеч — натуральный энергетик из Дагестана! Известно, что еще в 18 веке, отправляясь в многодневные поиски новых пастбищ…

Апрель 22, 2019
Укроп от давления
Посмотреть статью

Укроп от давления

Зелень укропа — ценный компонент в салатах, супах и закусках. Однако многие хозяйки совершают большую ошибку, когда выбрасывают…

Апрель 22, 2019
Грейпфрутовая диета
Посмотреть статью

Грейпфрутовая диета

Самый страшный сон каждой девушки — молния на платье или брюках, которая перестала сходиться. Чаще всего так происходит…

Апрель 22, 2019
Морковная диета
Посмотреть статью

Морковная диета

Изначально морковная диета вовсе и не была диетой в прямом смысле этого слова. Болгарские врачи работали над созданием…

Апрель 22, 2019
Сытные низкокалорийные продукты
Посмотреть статью

Сытные низкокалорийные продукты

Одно из частых заблуждений людей, стремящихся к похудению, — считать, что чем более сытный продукт, тем он более…

Апрель 19, 2019
Сбалансированная диета
Посмотреть статью

Сбалансированная диета

Существует мнение: чтобы быстро похудеть, достаточно перестать на время есть, а там уж кто сколько выдержит. Что ж,…

Апрель 19, 2019