Всё о растворимом кофе

Всё о растворимом кофе

Растворимый кофе — известный во всем мире напиток, якобы заменяющий натуральный кофе. Многие выбирают этот продукт из-за простоты хранения и приготовления, а еще из-за распространенного мнения о том, что растворимый кофе менее вреден, чем натуральный.

Мы разобрались с историей появления, видами, технологией приготовления, пользой и вредом растворимого кофе, чтобы рассказать вам об этом продукте и развеять все мифы.

Как он появился и стал популярным

Растворимый кофе придумали на стыке XIX и XX веков, а именно — в 1901 году. Его создание приписывают американцу японского происхождения Сатори Като, уроженцу Новой Зеландии Дэвиду Стренгу или швейцарцу Максу Моргенталеру.

В начале своего появления растворимый кофе использовался в период Первой мировой войны для нужд армии. Со своей задачей продукт справлялся отлично: стоил недорого, заваривался просто и бодрил быстро.

Вскоре после войны о растворимом кофе узнали во всем мире из-за финансового кризиса. Во время Второй мировой войны и после нее такой кофе употребляли уже во всех уголках мира.

заваривание кофе во время войны

Виды растворимого кофе

Растворимый кофе может быть трех видов: сублимированный, порошковый и гранулированный. Самым дорогим, но и самым полезным является сублимированный вид. Порошковый растворимый кофе менее полезный и менее дешевый из-за добавления в него красителей и ароматизаторов. И наихудшим во всех отношениях считается гранулированный вид растворимого кофе. По сути, это тот же порошковый кофе, который прошел еще одну стадию термообработки.

виды растворимого кофе

Технология приготовления

  1. Технология приготовления растворимого кофе делится на несколько этапов. За основу берут зерна сорта Робуста, которые значительно дешевле Арабики. Зеленые зерна очищают и перебирают, обжаривают и не слишком мелко перемалывают.
  2. После этого зерна кладут в экстракционные батареи, где и осуществляется процесс заваривания, или экстракции, во время которого получают кофейный экстракт.
  3. На следующем этапе производства из экстракта удаляется лишняя влага, делая его более концентрированным. После этого готовится конкретный вид растворимого кофе.
  4. Для производства сублимированного кофе используют технологию «фриз-драйд»: кофейный экстракт замораживают и сублимируют в вакууме. В сублимированный кофе не требуется добавлять ароматизаторы, красители и консерванты благодаря технологии приготовления, которая сохраняет аромат и вкус кофейных зерен.
  5. А для порошкового кофе используется технология «спрей-драйд»: жидкий экстракт распыляют в потоке горячего воздуха, капли мгновенно высыхают и превращаются в порошок. Вкус и аромат теряются, поэтому добавляют ароматизаторы и красители.
  6. И наконец, гранулированный кофе получают из кофейного порошка, который смачивают и сушат с помощью агрегации. Из-за дополнительного этапа обработки напиток получается почти безвкусным, поэтому приходится добавлять в него усилители вкуса и ароматизаторы.

процесс приготовления растворимого кофе

Преимущества растворимого кофе

Конечно, то, из-за чего большинство людей предпочитают растворимый кофе, — это скорость и простота его приготовления. Как известно, достаточно просто залить его кипятком, и напиток готов. А еще растворимый кофе очень просто хранить.

Недостатки растворимого кофе

Во-первых, конечно, наличие в составе растворимого кофе большого количества красителей, консервантов и ароматизаторов сказывается негативно на организме человека. Во-вторых, растворимый кофе повышает уровень кислотности в желудке, что чревато появлением гастрита и язвы при длительном употреблении такого напитка. В-третьих, из-за процесса глубокой обжарки в составе растворимого кофе повышается содержание бензопирена — вредной смолы.

растворимый кофе

Напоследок следует сказать, что растворимый кофе можно заменить другими напитками. Например, цикорием, красным чаем каркаде, травяным чаем с шиповником и листьями лимонника, горячим шоколадом, какао или комбучей.

Автор статьи

Ирина Мищенко
У Ирины два высших образования: учитель русского языка и литературы и менеджер отельно-ресторанного бизнеса. Если первое помогает в выборе хороших книг, то второе сделало редактора «Со Вкусом» истинным ценителем еды. Но настоящая любовь к кулинарии пришла к Ирине после поездки на Кипр. Многочисленные овощные закуски и салаты покорили ее. А своим коронным блюдом Ира теперь считает греческий шоколадный пирог.

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Оставить комментарий

Новые статьи

Какие комнатные растения помогают бороться с плесенью и лишней влагой в доме
Посмотреть статью

Какие комнатные растения помогают бороться с плесенью и лишней влагой в доме

Грибок, плесень и повышенная влажность в помещении встречается довольно часто, особенно в зимний период. Это...
2 декабря, 2022
Что можно сделать из одного носка: 3 идеи
Посмотреть статью

Что можно сделать из одного носка: 3 идеи

Наверное, каждый хоть раз в жизни сталкивался с безрезультатным поиском потерявшегося носка. Воруют ли его...
2 декабря, 2022
Что добавить в тесто, чтобы выпечка не черствела
Посмотреть статью

Что добавить в тесто, чтобы выпечка не черствела

Я привыкла готовить большие порции домашнего хлеба, румяных пирожков и булочек с начинкой. Порой кажется,...
2 декабря, 2022
Что нельзя дарить на Новый год ни в коем случае: подарки с подвохом
Посмотреть статью

Что нельзя дарить на Новый год ни в коем случае: подарки с подвохом

С конца декабря по вечер 1 января одной из главных традиций нашей страны является обмен...
1 декабря, 2022
Как вырастить комнатный жасмин: особенности ухода
Посмотреть статью

Как вырастить комнатный жасмин: особенности ухода

Выращивание жасмина в домашних условиях — увлекательное занятие с восхитительным результатом. Белые цветки необычайной красоты...
1 декабря, 2022
Чем отличается клементин от мандарина
Посмотреть статью

Чем отличается клементин от мандарина

Безусловно, большинство людей предпочитают лето зиме. Но даже самые рьяные поклонники солнца и загара не...
1 декабря, 2022