Вкусные грузинские салаты

Что такое грузинская кулинария? Это много пряностей, жареного мяса, ароматной выпечки и, конечно, зелени. Причем последняя занимает особое место в кухне народов Кавказа. Зелень и овощи там подают ко всему. Всегда полезно иметь под рукой вкусные грузинские салаты! Некоторые из них настолько сытные, что сгодятся в качестве самостоятельного блюда.

В этой подборке вы встретите любимую грузинами кинзу, грецкие орехи и, конечно, острый перец. Эти ингредиенты — три кита, без которых невозможно представить вкус кавказских блюд.

Подборка грузинских салатов

Салат с куриной печенью

Как правило, деревенский салат готовят без мяса. Овощи, ореховая заправка, лук и зелень — вот и весь набор. Однако с куриной печенью он получается праздничным, сытным и необычайно ароматным.

Вам понадобится

• 500 г куриной печени
• 350 г помидоров
• 60 г красного лука
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. пшеничной муки
• 2 ст. л. подсолнечного масла
• 1 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. черного перца
• 30 г кинзы
• 0,5 перца чили
• 0,25 граната
• 50 г грецких орехов
• 2 ст. л. оливкового масла

Приготовление

1. Для начала приготовьте печень. Обрежьте пленочки, промокните кусочки бумажной салфеткой и присыпьте мукой. Затем жарьте на подсолнечном масле с двух сторон по три минуты.
2. Крупно нарежьте помидоры, лук разберите на полукольца, а зелень кинзы мелко порубите. Добавьте натертый чеснок, грецкие орехи, соль и оливковое масло. Перемешайте.
3. Теперь добавьте печень, перемешайте и дайте салату постоять 10 минут. Присыпьте гранатовыми зернами. Можно подавать!

Классический Глехурад

А вот и рецепт без мяса. Здесь немного больше специй, за счет чего знаменитая ореховая заправка имеет богатый вкус. Не жалейте орехов!

Вам понадобится

• 750 г помидоров
• 260 г огурцов
• 100 г грецких орехов
• 80 г красного лука
• 2 зубчика чеснока
• 0,25 перца чили
• 2 ч. л. винного уксуса
• 2 ст. л. подсолнечного масла
• 1 ч. л. кориандра (молотого)
• 10 г петрушки
• 10 г кинзы
• 10 г базилика
• 2 стебля зеленого лука
• соль по вкусу

Приготовление

1. Приготовьте ореховую заправку. Один помидор мелко нарежьте и положите в блендер вместе с орехами, базиликом, кинзой, солью, чесноком, винным уксусом, кориандром и маслом. Измельчите до консистенции кашицы.
2. Теперь займитесь салатом. Нарежьте помидоры кубиками, огурцы — полукружьями, красный лук — полукольцами. Зеленый лук нарежьте мелко. Перемешайте овощи.
3. Добавьте заправку, перемешайте. Сверху присыпьте кусочками острого перца.

Салат Ацецили

Если переводить название с грузинского, получится рваный салат. Потому что традиционно мясо для него не нарезают ножом! А рвут тонкими лоскутами.

Вам понадобится

• 400 г куриного филе
• 700 г баклажанов
• 500 г сладкого перца
• 150 г лука
• 120 г грецких орехов
• 2 ч. л. аджики
• 40 г кинзы
• 4 зубчика чеснока
• 5 ст. л. винного уксуса
• хмели-сунели
• перец чили по вкусу
• гранат по вкусу
• гранатовый соус по вкусу
• соль по вкусу

Приготовление

1. Куриную грудку лучше брать копченую, для яркости вкуса. Однако вы можете ее предварительно отварить или запечь с солью и перцем.
2. Замаринуйте лук: нарежьте его соломкой, заправьте аджикой и винным уксусом.
3. Перцы и баклажаны наколите вилкой и отправьте запекаться в духовку на полчаса при 200 градусах.
4. Куриную грудку нарвите руками и положите к луку. Туда же отправьте очищенные и измельченные овощи, нарезанный острый перец, натертый чеснок и раскрошенные орехи. Добавьте соль, гранатовый соус, перемешайте и украсьте салат гранатовыми зернами.

Ингредиентов много, вкус насыщенный, а готовится элементарно. Неудивительно, что грузинская кухня так популярна! Вкусная и простая одновременно. Остроту и количество кинзы регулируйте на свое усмотрение, но не стоит от них отказываться. Сохраните нашу подборку грузинских рецептов для приема дорогих сердцу гостей.

Предыдущая статья Следующая статья