Трюфельные торты

как приготовить трюфельный торт

Пройти мимо трюфельного торта могут только люди с железной силой воли! Он словно огромный кусок шоколадки, словно мягкое облако какао. Плотная и одновременно бархатная консистенция — главная особенность знаменитого десерта, которая становится возможной только из-за полного отсутствия муки в нём.

Редакция «Со Вкусом» подготовила два разных, но одинаково удачных рецепта: классический «Трюфель Евы» и стильный двухцветный трюфельный торт с белым шоколадом. Достаточно одного кусочка любого из этих королевских десертов, чтобы терпкая пленительная сладость надолго осталась в вашем сердце.

Трюфельный торт с муссом из белого шоколада

как приготовить трюфельный торт

Ингредиенты

  • 400 мл сливок
  • 300 г сливочного масла
  • 220 г темного шоколада
  • 165 г белого шоколада
  • 230 г сахара
  • 75 г какао
  • 100 мл воды
  • 1 ст. л. растворимого кофе
  • 10 яиц
  • 2 ч. л. ванильного сахара
  • 1 ч. л. соли

Приготовление

  1. Разведите ложку кофе в 100 мл горячей воды, добавьте 1 ч. л. ванилина и соль. Перемешайте.
  2. Растопите 220 г сливочного масла и добавьте в него разломанный на кусочки темный шоколад. Помешивайте, пока он полностью не растает. Затем снимите с огня и добавьте, помешивая, кофейную смесь.
  3. Взбейте 6 яиц с 200 г сахара до побеления массы. Всыпьте какао и хорошенько всё перемешайте. Затем влейте шоколадную смесь и доведите массу до однородности.
  4. Перелейте всё в застеленную пергаментом смазанную форму и выпекайте 50 минут при 180 градусах.
  5. рецепт трюфельного торта
  6. В это время приготовьте мусс из белого шоколада: на водяной бане растопите 3 ст. л. сливочного масла (около 80 г), добавьте кусочки белого шоколада и растопите его.
  7. Взбейте 4 желтка с 2 ст. л. сахара до побеления. Немного нагрейте массу на водяной бане, добавьте ваниль, пару ложек сливок и шоколад. Взбейте массу до однородности.
  8. Взбейте сливки и добавьте четверть в шоколадную массу. Залейте муссом остывший корж с темным шоколадом и уберите в холодильник на 2 часа. Затем остается лишь украсить какао и подать на стол.

Торт «Трюфель Евы»

трюфельный торт с белым шоколадом

Ингредиенты

  • 225 г сливочного масла
  • 460 г темного шоколада
  • 9 яиц
  • 100 г сахара
  • 0,25 ч. л. лимонной кислоты
  • какао-порошок по вкусу

Приготовление

  1. Шоколад с высоким содержанием какао и сливочное масло растопите на водяной бане. При этом не забывайте постоянно помешивать массу.
  2. Отделите белки от желтков. В отдельной миске взбейте желтки с сахаром до устойчивых пиков. Это примерно 5 минут.
  3. Смешайте лопаткой взбитые желтки с шоколадной массой, которая должна остыть.
  4. Отдельно взбейте белки с лимонной кислотой, пока не сформируются мягкие пики.
  5. Введите белки в шоколадную смесь, аккуратно перемешивая лопаткой движениями снизу-вверх.
  6. пошаговый рецепт трюфельного торта
  7. Возьмите разъемную форму размером 23 сантиметра, смажьте ее маслом и присыпьте мукой. Вылейте тесто в форму. Разровняйте влажной ложкой.
  8. Разогрейте духовку до 150 °C. Выпекайте 35 минут. После достаньте торт из духовки и дайте ему остыть. На первый взгляд торт будет казаться недопеченным, но за ночь в холодильнике он приобретет нужную консистенцию. Посыпьте его какао-порошком.

Любой из этих тортов очень сытный (в каждом — почти по 5 плиток шоколада). Поэтому подают их небольшими порциями. Это один из самых нежных десертов, поэтому делимся хитростью, которая поможет быстро и ровно его нарезать: используйте горячий нож! Подавайте торт из шоколада, присыпав его какао-порошком и украсив листиками мяты.

Автор статьи

Александра Береза
В кулинарной книге Александры есть сотни необычных рецептов с бережными заметками. Даже простой омлет Саша способна превратить в волшебное блюдо, завершенное листочком ароматной кинзы. Редактор «Со Вкусом» не боится экспериментировать и ежедневно оттачивает свое кулинарное мастерство. Утонченные десерты и выпечка — то, что делает Александра с особым вдохновением: чего только стоит клюквенно-апельсиновый кекс в ее исполнении!

Комментарии

  1. Екатерина - 15:08, 06.01.2020 Ответить
    А куда делось 3/4 сливок, если одну часть добавили? Проверьте первый рецепт, ничего не понятно
  2. Елена - 13:01, 26.12.2019 Ответить
    Добрый день! Не очень понятен пункт 7 в первом рецепте (Взбейте сливки и добавьте четверть в шоколадную массу). А куда идут остальные 3/4 сливок? И, кстати, какой жирности они должны быть? Буду благодарна за ответ (хочу испечь этот торт на Новый год).

Оставить комментарий

Новые статьи

Что нельзя делать перед зеркалом: приметы и суеверия
Посмотреть статью

Что нельзя делать перед зеркалом: приметы и суеверия

Ни для кого не секрет, что зеркало обладает поистине магическими свойствами. В разных уголках мира...
25 марта, 2024
Селедка и скумбрия: их полезные свойства
Посмотреть статью

Селедка и скумбрия: их полезные свойства

Чаще всего мы слышим о том, насколько полезна красная рыба и какими положительными свойствами она...
25 марта, 2024
Когда сажать арбуз на рассаду в 2024 году
Посмотреть статью

Когда сажать арбуз на рассаду в 2024 году

Посадку растений в огороде можно назвать искусством, требующим учета различных факторов, один из которых —...
25 марта, 2024
Какие цветы нельзя сажать в 2024 году
Посмотреть статью

Какие цветы нельзя сажать в 2024 году

Следовать трендам нужно не только в одежде, но и в садоводстве. Чтобы ваша клумба не...
22 марта, 2024
Подкормки для гортензии: натуральные средства
Посмотреть статью

Подкормки для гортензии: натуральные средства

Когда гортензии начинают цвести, они становятся самым прекрасным украшением для участка. Их нежными бутонами можно...
22 марта, 2024
С чем нельзя есть жареный картофель
Посмотреть статью

С чем нельзя есть жареный картофель

Жареная картошка — один из лидеров среди любимых гарниров многих людей по всему миру. Его...
22 марта, 2024