Тефтели к гарниру

Большинство из нас знают тефтели как простейшую альтернативу котлетам. Немного фарша, немного риса и примитивная заправка из томатной пасты и воды. Когда нужно сэкономить время и приготовить сразу много порций, этот рецепт действительно один из лучших. Но что если потратить чуть-чуть больше времени и приготовить отменные тефтели к гарниру? Например, в итальянском стиле.

В этой подборке вы найдете три рецепта: два с говяжьим фаршем и один с рыбным. Довольно сложно определиться, какие из них вкуснее. Все эти блюда объединяет один немаловажным компонент — ароматная овощная заправка, которая делает их особенно сочными.

Как приготовить вкусные тефтели

Тефтели из пангасиуса

  • 500 г филе пангасиуса
  • 1 морковь
  • 1 сладкий перец
  • 2 репчатых лука
  • 4 зубчика чеснока
  • 2 помидора
  • 100 г риса
  • подсолнечное масло по вкусу
  • 100 мл воды
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу
  • 1 ч. л. тимьяна
  • 0,5 ч. л. сахара

  1. Заранее отварите рис до готовности.
  2. Очистите помидоры от кожуры с помощью кипятка, как показано на видео.
  3. Нарежьте на кусочки и измельчите их в блендере в томатное пюре.
  4. На разогретой с маслом сковороде обжарьте лук (1 шт.), нарезанный мелкими кубиками.
  5. Добавьте к луку натертую морковь, нарезанный кубиками болгарский перец, томатное пюре и раздавленный чеснок. Добавьте воду, перемешайте и готовьте на среднем огне до тех пор, пока овощная заправка не станет мягкой.
  6. Пропустите филе пангасиуса через мясорубку. Также измельчите лук и добавьте к фаршу вместе с отварным рисом. Туда же добавьте тимьян, соль, сахар, перец и перемешайте до однородности.
  7. Мокрыми руками формируйте тефтельки и жарьте их в большом количестве масла с двух сторон до золотистой корочки.
  8. Затем выложите тефтели в форму для запекания, залейте овощной заправкой и запекайте в духовке 20 минут при 180 градусах.

Тефтели с овощами

  • 1 кг говядины
  • 200 г белого хлеба
  • 400 г помидоров в собственном соку
  • 20 кочанчиков брюссельской капусты
  • 2 репчатых лука
  • 100 мл молока
  • растительное масло по вкусу
  • соль по вкусу
  • 4 зубчика чеснока
  • тимьян по вкусу

  1. Хлеб (желательно черствый) залейте молоком и дайте набухнуть. Затем разомните его руками в кашицу.
  2. Смешайте фарш с размоченным хлебом, одной измельченной луковицей, раздавленным чесноком и солью.
  3. Сформируйте тефтели и обжарьте их до румянца с двух сторон в подсолнечном масле.
  4. Отварите брюссельскую капусту в подсоленной воде в течение пары минут после закипания.
  5. Вторую луковицу мелко нарежьте и обжарьте с зубчиком чеснока в масле до золотистого цвета. Добавьте томаты в собственном соку, соль и тимьян. Готовьте до закипания.
  6. Выложите тефтели в форму для запекания на слой соуса. Между тефтелями распределите брюссельскую капусту и выпекайте блюдо под слоем фольги 40 минут при 180 градусах.

Тефтели по-итальянски

  • 600 г говяжьего фарша
  • 250 г творога
  • 6 ст. л. кедровых орехов
  • 30 г пармезана
  • 3 ст. л. панировочных сухарей
  • 1 яйцо
  • 2 репчатых лука
  • 4 ст. л. оливкового масла
  • 4 зубчика чеснока
  • петрушка по вкусу
  • сушеный базилик по вкусу
  • соль по вкусу
  • 400 г помидоров
  • 125 мл бульона
  • 2 ст. л. бальзамического уксуса
  • 1 ст. л. лимонной цедры

  1. Большую часть помидоров натрите на терке в пюре, а один-два оставшихся нарежьте на мелкие кубики и добавьте к остальной части.
  2. Поместите томатную смесь в глубокую сковороду или сотейник и добавьте бульон с бальзамическим уксусом и солью.
  3. Пока томатная смесь закипает, обжарьте на сухой сковороде кедровые орехи. Затем добавьте к ним оливковое масло, мелко нарезанный лук, сушеный базилик и раздавленный чеснок. Готовьте до тех пор, пока лук не станет золотистым.
  4. Смешайте мясной фарш с творогом, панировочными сухарями, нарезанной петрушкой, лимонной цедрой, пармезаном, яйцом, солью и обжаренными с луком кедровыми орехами.
  5. Из получившегося фарша сформируйте тефтели и обжарьте их в масле до румянца. Затем выложите в форму для запекания, залейте овощной заправкой и готовьте в духовке 30 минут при 190 градусах.

Дополнительное выпекание в духовке придает тефтелям особенный томленый вкус, так что не стоит заменять его на приготовление в кастрюле. Подавать мясные шарики можно с чем угодно: пастой, крупами, отварным и жареным картофелем и овощным гарниром. Надеемся, какой-то из этих рецептов уже успел запасть вам в душу. Если это так, поделитесь им с другими!

Автор статьи

Александра Береза
В кулинарной книге Александры есть сотни необычных рецептов с бережными заметками. Даже простой омлет Саша способна превратить в волшебное блюдо, завершенное листочком ароматной кинзы. Редактор «Со Вкусом» не боится экспериментировать и ежедневно оттачивает свое кулинарное мастерство. Утонченные десерты и выпечка — то, что делает Александра с особым вдохновением: чего только стоит клюквенно-апельсиновый кекс в ее исполнении!

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Оставить комментарий

Новые статьи

Как сделать шарики для унитаза своими руками
Посмотреть статью

Как сделать шарики для унитаза своими руками

Туалет считается самым грязным местом в доме. Поэтому во время уборки ему стоит уделить особое...
21 января, 2022
Как сделать удобрение для герани
Посмотреть статью

Как сделать удобрение для герани

Жилище моментально оживает, стоит принести в него горшочек с цветущей геранью. Это теплолюбивое экзотическое растение...
21 января, 2022
Шведская школа: как кормят детей
Посмотреть статью

Шведская школа: как кормят детей

На встрече выпускников в прошлом году всё внимание было приковано к нашей однокласснице, переехавшей в...
21 января, 2022
Как использовать крещенскую святую воду
Посмотреть статью

Как использовать крещенскую святую воду

Каждый год на Крещение Господне мы с семьей идем в церковь. Она стоит у реки,...
21 января, 2022
Пищевая сода для стирки: как и где применять
Посмотреть статью

Пищевая сода для стирки: как и где применять

Обычная пищевая сода есть на кухне у каждого. Но не каждый знает, где ее использовать...
21 января, 2022
В каком виде добавлять чеснок в плов: очищенным или нет
Посмотреть статью

В каком виде добавлять чеснок в плов: очищенным или нет

Заметила, что каждая уважающая себя хозяйка непременно норовит обучить меня, менее опытную в кулинарных делах,...
21 января, 2022