Тефтели к гарниру

Большинство из нас знают тефтели как простейшую альтернативу котлетам. Немного фарша, немного риса и примитивная заправка из томатной пасты и воды. Когда нужно сэкономить время и приготовить сразу много порций, этот рецепт действительно один из лучших. Но что если потратить чуть-чуть больше времени и приготовить отменные тефтели к гарниру? Например, в итальянском стиле.

В этой подборке вы найдете три рецепта: два с говяжьим фаршем и один с рыбным. Довольно сложно определиться, какие из них вкуснее. Все эти блюда объединяет один немаловажным компонент — ароматная овощная заправка, которая делает их особенно сочными.

Как приготовить вкусные тефтели

Тефтели из пангасиуса

• 500 г филе пангасиуса
• 1 морковь
• 1 сладкий перец
• 2 репчатых лука
• 4 зубчика чеснока
• 2 помидора
• 100 г риса
• подсолнечное масло по вкусу
• 100 мл воды
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• 1 ч. л. тимьяна
• 0,5 ч. л. сахара

1. Заранее отварите рис до готовности.
2. Очистите помидоры от кожуры с помощью кипятка, как показано на видео.
3. Нарежьте на кусочки и измельчите их в блендере в томатное пюре.
4. На разогретой с маслом сковороде обжарьте лук (1 шт.), нарезанный мелкими кубиками.
5. Добавьте к луку натертую морковь, нарезанный кубиками болгарский перец, томатное пюре и раздавленный чеснок. Добавьте воду, перемешайте и готовьте на среднем огне до тех пор, пока овощная заправка не станет мягкой.
6. Пропустите филе пангасиуса через мясорубку. Также измельчите лук и добавьте к фаршу вместе с отварным рисом. Туда же добавьте тимьян, соль, сахар, перец и перемешайте до однородности.
7. Мокрыми руками формируйте тефтельки и жарьте их в большом количестве масла с двух сторон до золотистой корочки.
8. Затем выложите тефтели в форму для запекания, залейте овощной заправкой и запекайте в духовке 20 минут при 180 градусах.

Тефтели с овощами

• 1 кг говядины
• 200 г белого хлеба
• 400 г помидоров в собственном соку
• 20 кочанчиков брюссельской капусты
• 2 репчатых лука
• 100 мл молока
• растительное масло по вкусу
• соль по вкусу
• 4 зубчика чеснока
• тимьян по вкусу

1. Хлеб (желательно черствый) залейте молоком и дайте набухнуть. Затем разомните его руками в кашицу.
2. Смешайте фарш с размоченным хлебом, одной измельченной луковицей, раздавленным чесноком и солью.
3. Сформируйте тефтели и обжарьте их до румянца с двух сторон в подсолнечном масле.
4. Отварите брюссельскую капусту в подсоленной воде в течение пары минут после закипания.
5. Вторую луковицу мелко нарежьте и обжарьте с зубчиком чеснока в масле до золотистого цвета. Добавьте томаты в собственном соку, соль и тимьян. Готовьте до закипания.
6. Выложите тефтели в форму для запекания на слой соуса. Между тефтелями распределите брюссельскую капусту и выпекайте блюдо под слоем фольги 40 минут при 180 градусах.

Тефтели по-итальянски

• 600 г говяжьего фарша
• 250 г творога
• 6 ст. л. кедровых орехов
• 30 г пармезана
• 3 ст. л. панировочных сухарей
• 1 яйцо
• 2 репчатых лука
• 4 ст. л. оливкового масла
• 4 зубчика чеснока
• петрушка по вкусу
• сушеный базилик по вкусу
• соль по вкусу
• 400 г помидоров
• 125 мл бульона
• 2 ст. л. бальзамического уксуса
• 1 ст. л. лимонной цедры

1. Большую часть помидоров натрите на терке в пюре, а один-два оставшихся нарежьте на мелкие кубики и добавьте к остальной части.
2. Поместите томатную смесь в глубокую сковороду или сотейник и добавьте бульон с бальзамическим уксусом и солью.
3. Пока томатная смесь закипает, обжарьте на сухой сковороде кедровые орехи. Затем добавьте к ним оливковое масло, мелко нарезанный лук, сушеный базилик и раздавленный чеснок. Готовьте до тех пор, пока лук не станет золотистым.
4. Смешайте мясной фарш с творогом, панировочными сухарями, нарезанной петрушкой, лимонной цедрой, пармезаном, яйцом, солью и обжаренными с луком кедровыми орехами.
5. Из получившегося фарша сформируйте тефтели и обжарьте их в масле до румянца. Затем выложите в форму для запекания, залейте овощной заправкой и готовьте в духовке 30 минут при 190 градусах.

Дополнительное выпекание в духовке придает тефтелям особенный томленый вкус, так что не стоит заменять его на приготовление в кастрюле. Подавать мясные шарики можно с чем угодно: пастой, крупами, отварным и жареным картофелем и овощным гарниром. Надеемся, какой-то из этих рецептов уже успел запасть вам в душу. Если это так, поделитесь им с другими!

Предыдущая статья Следующая статья