Супы со щавелем: 2 рецепта

По себе знаю, как сложно применить такой ингредиент, как щавель, в повседневной кухне. Щи ведь не будешь готовить часто! Но в этом году у нас уродил невероятно щедрый урожай этого растения, и я решила не отказываться от полезного продукта. Теперь готовлю супы со щавелем несколько раз в неделю!

Своими любимыми рецептами решила поделиться. Это томатный суп со щавелем и фрикадельками и зеленый борщ. Получаются первые блюда на любой вкус: для любителей и мяса, и рыбы! Щавель, как никакой другой ингредиент, придает супам особенный оттенок вкуса. Обязательно попробуйте эти наваристые, ароматные и очень полезные первые блюда.

Нетипичные и вкусные супы со щавелем

Томатный суп со щавелем и фрикадельками

Ингредиенты

• 500 г фарша
• 2 пуч. щавеля
• 4 картофелины
• 1 морковь
• 2 луковицы
• 1 красный сладкий перец
• 2 помидора
• 1 ст. л. томатной пасты
• 2 зуб. чеснока
• 1 пуч. петрушки и укропа
• 2 лавровых листа
• соль по вкусу
• перец по вкусу

Приготовление

1. Натрите луковицу на терке или измельчите в блендере. Добавьте ее к фаршу вместе с солью и перцем, хорошенько вымесите. По желанию добавьте немного манки или панировочных сухарей.
2. Из получившейся смеси сформируйте небольшие фрикадельки.

3. Поставьте на огонь кастрюлю с водой и доведите ее до кипения. Добавьте соль, лаврушку и фрикадельки. Варите еще 15 минут.
4. За это время очистите и нарежьте картофель, добавьте к фрикаделькам и варите до готовности.
5. Пока варится картофель, приготовьте зажарку. Для этого поджарьте на сковороде, разогретой с растительным маслом, мелко нарезанный лук до золотистости.
6. Отправьте на сковороду мелко нарезанные морковь и перец. Обжаривайте еще пару минут.

7. К овощной зажарке добавьте томатную пасту и нарезанные помидоры. Перемешайте и тушите ингредиенты под крышкой 5 минут.
8. Переложите зажарку в суп, перемешайте. Добавьте рубленый щавель и пропущенный через пресс чеснок.
9. Мелко нарежьте зелень и отправьте ее в суп. Снимите кастрюлю с огня и дайте первому блюду настояться еще 10 минут.

Зеленый борщ с рыбой и щавелем

Ингредиенты

• 1 луковица
• 600 г рыбного филе
• 1 свекла
• 4 картофелины
• 1 морковь
• 3 пуч. щавеля
• корень петрушки по вкусу
• 2 лавровых листа
• душистый перец горошком по вкусу
• 100 г сметаны
• 2 желтка
• 1 пуч. укропа
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• растительное масло по вкусу

Приготовление

1. Нарежьте рыбное филе кусочками среднего размера. Выложите рыбу в кастрюлю, залейте водой, добавьте лавровый лист, соль и душистый перец. Доведите до кипения и варите еще 10–15 минут до готовности рыбного филе.

2. Достаньте из бульона рыбу, перец и лавровый лист. Немного бульона отлейте в отдельную емкость.
3. Вымойте и очистите овощи. Картофель нарежьте небольшими кубиками, лук порубите, а свеклу и морковь либо нарежьте соломкой, либо натрите на терке.
4. Измельчите щавель и корень петрушки. Картофель отправьте в рыбный бульон и варите до готовности.
5. Обжарьте на сковороде, разогретой с растительным маслом, сперва корень петрушки с луком. Затем добавьте к ним свеклу и морковь.

6. В конце приготовления вылейте на сковороду немного рыбного бульона, который вы отлили в отдельную емкость. Накройте сковороду крышкой и тушите ингредиенты на слабом огне около 20 минут.
7. Выложите овощную зажарку в кастрюлю к почти готовому картофелю, варите овощи еще 5 минут. Посолите и поперчите суп по вкусу.
8. Смешайте желтки со сметаной. Вымойте, высушите и порубите укроп.
9. Верните в суп рыбное филе, добавьте сметанно-желтковую смесь и перемешайте. Всыпьте укроп, накройте борщ крышкой, снимите с огня и дайте настояться.

Оба супчика можно подавать с ложкой сметаны и половинками вареных яиц. Это не только вкусно, но и очень красиво! Возможно, вы захотите немного видоизменить рецепты, подстроив их под себя. Обязательно пробуйте и делитесь в комментариях вариантами!

Предыдущая статья Следующая статья