Стейк как в ресторане: секреты приготовления

стейк как в ресторане

Существует мнение, что по-настоящему вкусный стейк готовится в два этапа. Первый шаг — жарка, второй — запекание. На самом же деле приготовить вкусный стейк как в ресторане можно и без духовки.

Если у вас есть хорошая сковорода, считайте, что дело в шляпе. Рассказываем все нюансы приготовления действительно поджаристого и тающего во рту стейка, сочность которого поразит всех фанатов мяса.

Жарим сочный стейк как в ресторане

Начало приготовления

стейк как в ресторане© Depositphotos

Чтобы подать к столу ресторанный стейк, достаем мясо из холодильника заранее. Обсушиваем его при помощи бумажных полотенец. Это нужно для избавления от влаги, которую стейк просто не терпит. Присыпаем мясо солью и смесью перцев. Оставляем его на 30 минут при комнатной температуре.

Затем разогреваем сковороду. На максимально горячую сухую поверхность выкладываем стейк, предварительно смазанный небольшим количеством рафинированного масла. Для этого стоит использовать кулинарную кисточку. Обжариваем стейк по 60 секунд с каждой стороны для запечатывания сока. Мясо очень толстое? Тогда берем его щипцами и прижимаем бока стейка к сковороде.

Степени прожарки

стейк как в ресторане© Depositphotos

Продолжаем готовить стейк на плите. Время его жарки зависит от того, какой вы хотите получить результат и какое мясо предпочитаете. Есть основные степени прожарки, на которые можно ориентироваться:

  • Blue. Практически сырой стейк, имеющий легкую корочку.
  • Rare. Ярко-красное мясо в разрезе, по краям которого схватилась корочка.
  • Medium rare. Красно-розовое мясо, которое готовится по 2–3 минуты с каждой стороны.
  • Medium. При нажатии из такого стейка вытекает розовый сок. Жарить его следует по 3–4 минуты с каждой стороны.
  • Medium well. Серо-коричневый стейк в разрезе, который идеально подходит для противников полусырого мяса.
  • Well done. Полностью коричневый стейк на срезе, абсолютно прожаренный.

Заключительный этап

стейк как в ресторане© Depositphotos

После выбора степени прожарки мяса растапливаем на сковороде 0,5 ст. л. сливочного масла. Поливаем им стейк в процессе готовки. Также к маслу можно добавить веточку розмарина и немного чеснока. Эти ингредиенты придадут мясу восхитительный аромат. После жарки заворачиваем стейк в фольгу и даем ему отдохнуть в течение 5–7 минут. За это время тепло равномерно распределится, а сок впитается в волокна.

Стейк должен обязательно слегка отдохнуть, горячим его есть не стоит. Также напоминаем, что лучший партнер для такого ароматного и сочного мяса бокал вина. Выбирайте напиток исходя из главного правила: он не должен перебивать вкус стейка.

Автор статьи

Юлия Дзюбенко
Юлия — тот человек, который не может сидеть на месте. Будь то головокружительные путешествия, зажигательные танцы или же неспешное чтение книги. Редактор «Со Вкусом» была во многих странах и пробовала множество необычных блюд, но признается, что борщ — ее однозначный фаворит. Юлия сделает всё, чтобы порадовать своих близких кулинарными новинками, о которых мало кто ранее слышал. Потому если ты в поиске оригинального рецепта, то редактор «Со Вкусом» — твой самый первый и верный помощник в этом деле.

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Оставить комментарий

Новые статьи

Как размножить антуриум листком
Посмотреть статью

Как размножить антуриум листком

Антуриум — это замечательное растение с необычными красными цветами, которое прекрасно подойдет для украшения вашего...
11 июля, 2024
Рецепты вареников: 5 вариантов
Посмотреть статью

Рецепты вареников: 5 вариантов

Я еще не встречала людей, способных оказаться от порции ароматных домашних вареников (подруги, сидящие на...
12 июня, 2024
Чистка ковров по-турецки
Посмотреть статью

Чистка ковров по-турецки

Какое-то время все поголовно начали отказываться от ковров в квартире. Люди устали их чистить, выбивать...
10 июня, 2024
Задачи на логику из школьной программы
Посмотреть статью

Задачи на логику из школьной программы

Логическое мышление играет важнейшую роль в развитии детей, помогая им справляться с различными сложностями.Важно с...
31 мая, 2024
Огурцы в морозилке: новые горизонты хранения овощей
Посмотреть статью

Огурцы в морозилке: новые горизонты хранения овощей

Когда на огороде созревают огурцы, иногда их урожай может быть настолько богатым, что даже самым...
13 мая, 2024
Как очистить листья фиалки от пыли
Посмотреть статью

Как очистить листья фиалки от пыли

Когда дело доходит до ухода за комнатными растениями, я всегда стараюсь быть внимательной и заботливой....
2 мая, 2024