Лучшие рецепты лимонных пирогов: 5 примеров

Продукты

Я лимонные пироги обожаю с детства: кисло-сладкий вкус и невероятный цвет начинки покорили маленькую меня! И пока все дети ели шарлотки и пироги с вишнями, я просила маму приготовить лимонники. Кстати, рецепты пирогов у меня сохранились!

Зря некоторые думают, что пироги с лимонной начинкой однотипны. Моя подборка доказывает противоположное. И главный ингредиент доступен в магазинах хоть зимой, хоть летом. Не нужно ничего замораживать или консервировать. Делюсь опытом!

Как приготовить лимонный пирог

Лимонный пирог из теста без сахара

Ингредиенты

375 г сливочного масла
2 стак. муки
3 ст. л. растительного масла
2 яйца
2 лимона
1 стак. сахара

Приготовление

Хорошенько вымойте лимоны и отправьте их в кипящую воду на 7 минут, остудите. Теперь натрите их на терке или измельчите в блендере вместе с цедрой, но без костей.
Размягчите 75 г сливочного масла, добавьте его к лимонной массе вместе с 1 взбитым яйцом и сахаром, перемешайте.

Оставшееся холодное масло нарежьте небольшими кубиками и разотрите с мукой в крошку.
Замешивайте тесто, добавляя 0,5 стакана холодной воды и растительное масло. Сформируйте из теста шар и разделите его на половины, заверните их в пленку и отправьте на полчаса в холодильник.

Застелите противень пергаментом, раскатайте куски теста в пласты. На один из них выложите начинку, оставляя по 1,5 см теста по краям.

Накройте начинку вторым пластом теста, защипните края. Взбейте оставшееся яйцо и смажьте им пирог. Не забудьте сделать небольшие отверстия, чтобы выходил пар.

Отправьте пирог в духовку на 40 минут при температуре 180 °С.

Американский глазированный лимонный пирог

Ингредиенты

50 г сахарной пудры
2,5 ст. л. лимонного сока
4 яйца
1 лимон
155 г сахара
230 г сливочного масла
1,5 ст. л. лимонной цедры
175 г муки
1 ч. л. разрыхлителя

Приготовление

Смешайте миксером 1 ст. л. лимонной цедры, 2,5 ст. л. лимонного сока, 180 г сахара, муку, 180 г сливочного масла, разрыхлитель и 2 яйца. Должна получиться масса консистенции густой сметаны.

Застелите две круглые формы для выпекания пергаментом, смажьте его маслом и равномерно выложите тесто. Отправьте формы в разогретую до 170 °С духовку на 40 минут.

Тем временем приготовим крем. Взбейте оставшиеся яйца, натрите лимонную цедру и выдавите сок. Смешайте эти ингредиенты с оставшимся сахаром и варите на небольшом огне до загустения, постоянно помешивая.

Дайте коржам остыть, каждый разрежьте вдоль на две части. Смажьте коржи кремом и сформируйте пирог.
Чтобы приготовить глазурь, смешайте сахарную пудру с оставшимся лимонным соком, оставьте на 5 минут. Смажьте глазурью пирог и посыпьте его оставшейся лимонной цедрой.

Лимонник с начинкой из сахара и кардамона

Ингредиенты

350 г сахара
2 лимона
1 щеп. молотого кардамона
2,5 стак. муки
1 ст. л. крахмала
0,25 ч. л. соли
1 ч. л. лимонной цедры
200 г сливочного масла
1 ч. л. разрыхлителя
2 яйца

Приготовление

Вымойте лимоны, обдайте кипятком и высушите. Натрите цедру.

Просейте муку и разрыхлитель, добавьте лимонную цедру и соль.

Разотрите сливочное масло с 125 г сахара добела. Вбейте яйца, хорошенько перемешайте и соедините с мукой. Замесите тесто, скатайте шар, заверните в пленку и отправьте в холодильник на полчаса.
Удалив косточки, измельчите мякоть лимонов в блендере. Добавьте оставшийся сахар, крахмал и кардамон, перемешайте.

Разделите тесто на половины, одну из них раскатайте до размера, чуть большего диаметра формы для выпекания.
Смажьте маслом форму, выложите пласт теста и вылейте начинку. Раскатайте второй кусок теста, накройте им пирог. Отрежьте лишнее, защипните края и сделайте небольшие отверстия на поверхности.

Выпекайте пирог 35 минут при температуре 180 °С.

Лимонный пирог с мягкой меренгой

Ингредиенты

5 лимонов
1,75 стак. сахара
4 яйца
0,5 стак. лимонного сока
250 г сливочного масла
основа для торта из бисквитного теста
4 белка
250 г мелкокристаллического сахара

Приготовление

Измельчите лимоны в блендере вместе с кожурой, добавьте сахар и взбейте до однородного состояния. Теперь вбейте яйца и лимонный сок и взбейте снова.

Перелейте смесь в жаропрочную миску и установите на водяную баню. Нагревайте 7–10 минут, пока крем не начнет загустевать.
Процедите крем через сито и остудите. Добавьте кусочки сливочного масла комнатной температуры и взбивайте массу 10 минут. Отправьте крем в холодильник на час. После этого выложите его на основу торта.

Чтобы приготовить меренгу, смешайте 75 мл воды и мелкокристаллический сахар, доведите до кипения на среднем огне.

Тем временем взбейте белки в пышную пену и аккуратно влейте сироп температурой 120 °С. Взбивайте на протяжении всего процесса и после еще 15 минут, чтобы масса остыла до комнатной температуры.

Используя кондитерский мешок, украсьте поверхность пирога меренгой, а затем посыпьте сахарной пудрой. Поставьте пирог в разогретую духовку на 5–7 минут.

Лимонный пирог с начинкой из сливочного сыра

Ингредиенты

180 г сливочного масла
0,7 стак. муки
2 ч. л. разрыхлителя
0,25 ч. л. соли
0,5 стак. сахара
3 яйца
240 г сливочного сыра
1 стак. сахарной пудры
2 ст. л. лимонного сока
1 ч. л. ванильного экстракта
2,5 ст. л. лимонной цедры

Приготовление

Взбивайте сливочный сыр 5 минут, затем всыпьте сахарную пудру и продолжайте взбивать еще 3 минуты. Теперь добавьте 1 яйцо, а еще через минуту 60 г размягченного сливочного масла, 0,5 ст. л лимонной цедры и половину ванильного экстракта. Взбивайте еще 1 минуту.

Оставшееся сливочное масло растопите и остудите. Просейте муку с разрыхлителем и солью, добавьте сахар, оставшиеся яйца, лимонный сок, цедру и 0,5 ч. л. ванильного экстракта. Замесит тесто.

Смажьте сливочным маслом круглую форму, вылейте в нее тесто и равномерно выложите начинку. Отправьте форму в разогретую до 160 °С духовку на 40 минут.

Остудите пирог, а затем уберите его на 1 час в холодильник. После этого посыпьте угощение сахарной пудрой.

Лучшие рецепты лимонных пирогов теперь в вашей кулинарной копилочке. Выбирайте любой, разогревайте духовку, замешивайте тесто и ставьте чайник. Вас ждет невероятно вкусное чаепитие!