Пельмени, пельмешки, пельмешата — так нежно и с душой называют самое колоритное лакомство русской кухни. Они и праздничное блюдо к домашней наливочке, и подстраховка, если муж оголодал, а готовить лень. Вареные, жареные во фритюре и даже запеченные в горшочке — как ни экспериментируй, всё равно получится вкусно.
Однако не стоит считать, что пельмени — исконно русское блюдо. У этого большого семейства есть родичи в каждой стране. У них бывают разные начинки, формы и способы приготовления. Ниже вы найдете подборку из 20 видов пельменей со всего мира, которые стоит попробовать хоть раз в жизни.
Какие бывают виды пельменей
- Китайские сяо лонг бао
Пельмени на пару родом из Поднебесной. Их готовят из тонкого теста с мясной начинкой и бульоном. Подают в бамбуковых корзинках.
- Манты из Центральной Азии
Традиционное блюдо, которое стряпают во многих восточных странах — от Турции до Кореи. В начинку кладут конину, баранину, птицу, говядину, разные овощи. Иногда добавляют коровье вымя, верблюжий горб или жир из курдюка. Готовят угощение в специальном манты-казане.
- Итальянские равиоли
Иногда равиоли незаслуженно называют пастой, но это самые настоящие пельмени, только маленькие, плоские и квадратные. В качестве начинки сюда кладут говядину, птицы, рыбу, овощи и даже сладкие фрукты. Их варят или просто обжаривают.
- Словацкие галушки из брынзы
Хит словацкой кухни, отдаленно напоминающий пельмени, хотя тоже сочетает тесто с мясом. В состав блюда входит тертый картофель, мука, брынза и копченая свинина с жирком. Подают с зеленью, сметаной или кислым молоком.
- Сиомэй из Индонезии
Пельмени из паровой рыбы в тесте. Блюдо подают с картофелем, вареным яйцом, свежей капустой или сыром тофу. Сверху украшают каплей арахисового соуса.
- Китайские вонтоны с креветками
Хрустящие мешочки из теста с начинкой из креветок, свинины, имбиря и зеленого лука. Чаще всего подают в бульоне или обжаривают.
- Пироги из Польши
Польские пиро́ги (с ударением на второй слог) похожи на наши вареники. Их делают с кислой капустой, мясом, картошкой и грибами, а также сладкой начинкой — творогом, яблоками, вишнями и даже шоколадом.
- Индийские модаки
Сладкие пельмени из рисового теста, которые подают во время фестиваля Ганеши. С виду это обычные хинкали, но внутри — начинка из кокосовой стружки, орехов, тростникового сахара и кардамона.
- Русские пельмени
Родные русские пельмешки, какими мы их знаем. Название блюда происходит от слова «пельнянь» из финно-угорского наречия. Здесь «пель» означает «ухо», а «нянь» — «хлеб». Вместе — «хлебное ухо». Популярные начинки в наших краях — свинина, курица и говядина, заправки — уксус, хрен, горчица или перец.
- Австралийские димсим
Закуска, вдохновленная китайской кухней. Мясо обжаривают в тесте и подают в соевом соусе с чипсами.
- Вьетнамские бан бот лок
Тесто для этих аппетитных крошек вьетнамцы готовят из крахмала тапиоки или картофеля, начинку — из креветок и свинины. Но самое главное в этом блюде — кисло-сладкий соус, который состоит из лаймового сока, рыбного соуса, перца чили, сахара и кинзы.
- Китайские танъюань
Симпатичные десертные шарики из клейкого рисового теста. В качестве начинки добавляют белый и черный кунжут, красную фасоль адзуки, арахис и даже зеленый чай. Пельмени варят в фасолевом супе или сахарном сиропе с имбирем.
- Корейские «лодочки» кимчи манду
Закуску готовят с мясом и кимчи, квашеной капустой по-корейски. Тесту придают округлую или продолговатую форму. Пельмени отваривают или зажаривают.
- Еврейский креплах
Треугольные клецки, начиненные мясом, творогом или сыром. Подают в курином супе.
- Непальские момо
Еще один аналог наших вареников или клецок. В начинку кладут бараний или свиной фарш, батат, капусту или творог. Момо принято подавать с соусом чатни из измельченных томатов, острого перца и чеснока.
- Хрустящие японские гёдза
Обжаренные пельмени из тонкого теста с разнообразными начинками: свининой, лососем, капустой. Заправляют острым соусом из рисового уксуса, соевого соуса и кунжутного масла.
- Американские рангуны с крабом
Оказывается, у американцев тоже есть свои пельмени. Эта закуска — еще один «выходец» из китайской кухни. Ее лепят из теста с начинкой из крабового мяса и сливочного сыра, а затем обжаривают во фритюре.
- Грузинские хинкали
Сочные пельмени с острым бульоном и начинкой из свинины, говядины или баранины. Дегустация хинкали — это целый ритуал. Сперва такой пельмень надкусывают и выпивают мясной сок, а затем съедают.
- Немецкие маульташен
Пельмени, известные в народе как «Обмани Господа Бога». По легенде, их придумали монахи из Маульброннского монастыря, чтобы обойти запрет на употребление мяса в пост. От наших пельменей отличаются только фаршем — кроме мяса сюда добавляют шпинат и душистые травы.
- Голубые пельмени по цене золота
Это странные пельмени можно заказать в нью-йоркском ресторане Golden Gates. Чтобы добиться такого необычного цвета, кулинары добавляют в тесто измельченные железы глубоководной рыбы-факел. В качестве начинки используют лосось, свинину или телятину. Именно поэтому это блюдо чертовски дорогое: 8–10 пельмешек обойдутся вам в 2,5 тысячи долларов. Однако! Да, нужно быть истинным ценителем, чтобы заказать такое…
Всё, что было сказано выше, еще раз подтверждает истину: пельмени — это вечная ценность, рецепт которой нужно хранить и лелеять. И помните: если варить пельмени 20 минут, это всё еще пельмени, если 40 — это макароны по-флотски, а если 60 минут и посыпать сыром — получится лазанья.
Предыдущая 
Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!