Приготовление кулича

Приготовление кулича

Совсем скоро наступит праздник Пасха, а это значит, что пост закончится, и можно будет угощать всех скоромными блюдами. Главные среди них, конечно же, крашенки и куличи — именно их мы несем на освящение в храм.

Куличи сейчас можно купить на каждом шагу, но многие хозяйки предпочитают готовить их сами из проверенных продуктов. Однако часто они не удаются — получаются сыроватыми, подгорают, не поднимаются… В чём же проблема?

Почему не удается кулич

Кулич пригорает

приготовление кулича

Часто у хозяюшек пригорают стенки или верхушка кулича. Чтобы избежать этого, прогрейте духовку заранее до 170 градусов — тесто пригорает из-за того, что температура неравномерная. Обязательно застелите форму пергаментом и смажьте маслом. Но если верхушка всё-таки начнет подгорать, сразу же уменьшите температуру и прикройте куличи слегка смоченным водой пергаментом или фольгой.

Кулич не пропекается внутри

приготовление кулича

В первую очередь время выпекания зависит от веса изделия. Менее 1 кг — полчаса, 1 кг— 45 минут, 1,5 кг — час, 2 кг — 1,5 часа. Тесто в готовом куличе должно занять почти всю высоту формы. Кроме того, в сырой кулич нужно вставить длинную щепку или деревянную шпажку — так проще проверять уровень пропекания.

Кулич трудно вынуть из формы

приготовление кулича

Если форма никак не хочет расставаться с вашим куличем, обязательно вложите в нее пергамент и смажьте маслом. Еще лучше — приобретите раздвижную форму, достать из нее выпечку проще простого. И еще: даже если вы печете много куличей и вам предстоит несколько заходов, обязательно дайте выпечке хоть немного остыть и лишь потом доставайте.

Тесто плохо подходит или оседает в духовке

приготовление кулича

Очень важно, чтобы все продукты были комнатной температуры, так что заранее достаньте яйца с холодильника и охладите растопленное масло. Оптимальная температура для расстойки куличей — примерно 25 градусов, при этом в помещении не должно быть сквозняков и громких звуков. И старайтесь не открывать дверцу духовки до полной готовности кулича — он «упадет».

Кулич не получается воздушным

приготовление кулича

Сдобное тесто достаточно тяжелое само по себе. Но многие начинающие и более опытные хозяйки делают удручающую ошибку: плохо вымешивают тесто, вместо этого досыпая муку, которая забивает тесто. Помните, что вымешивать тесто придется от получаса до часа. Также нужно хорошенько просеять муку. Можно добавить в тесто несколько столовых ложек качественного крепкого алкоголя — коньяка или темного рома. И не кладите много теста в форму — где-то половину для ажурного кулича и 2/3 — для более плотного.

Глазурь не застывает

приготовление кулича

Чтобы глазурь не липла к рукам и к соседнему куличу, подержите яйцо 5–10 минут в морозилке и лишь тогда взбейте белок миксером, постепенно увеличивая скорость. Потом подсыпьте сахарную пудру (0,5 стакана) и немного лимонной кислоты. Смажьте глазурью куличи, пока они горячие.

Если вы воспользуетесь этими советами, кулич обязательно удастся и украсит ваш пасхальный стол! А какие секреты знаете вы? Делитесь в комментариях!

Автор статьи

Марта Матвиенко
Кулинария покорила Марту еще в юном возрасте. Когда она решилась приготовить свое первое блюдо, то очень удивила и порадовала родителей. И хотя это была привычная жареная картошка, семья вспоминает, что блюдо было необычайно вкусным. Сегодня редактор «Со Вкусом» всегда находит свободную минутку, чтобы радовать близких уже привычными и новыми изысками. Любимое блюдо девушки — запеканка из курицы с яблоками. Ее фирменный десерт — шоколадные кексы с заварным кремом. Мечта Марты — помочь другим достигнуть кулинарного мастерства на домашней кухне. И она успешно с ней справляется.

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Оставить комментарий

Новые статьи

Горячие блюда на праздничный стол
Посмотреть статью

Горячие блюда на праздничный стол

Подготовка к шумному застолью всегда занимает очень много времени. Сначала хозяюшки пытаются отыскать рецепты горячих блюд и закусок…

Ноябрь 15, 2018
Питание при температуре
Посмотреть статью

Питание при температуре

Высокая температура чаще всего ассоциируется с простудой и ОРВИ. Однако это симптом и многих других заболеваний, наряду с…

Ноябрь 15, 2018
Кефир на ночь
Посмотреть статью

Кефир на ночь

В 1908 году Илья Мечников, знаменитый биолог и Нобелевский лауреат, в статье «Несколько слов о кислом молоке» привел…

Ноябрь 14, 2018
Как заказать хорошую кухню
Посмотреть статью

Как заказать хорошую кухню

Даже психологи считают, что первым делом, когда хочется изменить жизнь, особенно отношения с семьей, нужно обновить кухню. Хотя…

Ноябрь 14, 2018
Диета Марии Шумаковой
Посмотреть статью

Диета Марии Шумаковой

Диеты российских звезд (и не только российских) — то, за чем непрестанно следят поклонники. Чаще всего то, как…

Ноябрь 14, 2018
Кто такие фриганы
Посмотреть статью

Кто такие фриганы

За последние десятилетия аппетиты человечества разыгрались не на шутку. Мы производим больше товаров, чем потребляем, а всё недоеденное…

Ноябрь 14, 2018