Подлива с мукой: секреты ее приготовления

Обычно подлива готовится, чтобы подчеркнуть вкус различных блюд (это могут быть как гарниры, так и кушанья из мяса). Желая сделать такой соус более ароматным, мы добавляем в него всевозможные пряности и зелень. При желании загустить его используем пшеничную муку. Однако при добавлении второго ингредиента может возникнуть большая проблема — появление комочков. Гладкая подлива с мукой готовится проще, чем кажется, необходимо лишь знать некоторые тонкости.

Хозяйки с опытом пользуются маленькими хитростями, которые помогают избежать появления неприятных комочков. В результате подлива в их исполнении выходит очень ароматной, густой, обладающей приятной консистенцией и чудесным вкусом.

Как правильно готовится подлива с мукой

Главные секреты

• Сперва пшеничную муку следует обжарить на сухой сковороде (без добавления подсолнечного или сливочного масла). Она должна приобрести легкий золотистый оттенок.
• Затем муку нужно постепенно ввести в совсем небольшое количество горячей воды. Ее необходимо хорошенько размешать.
• Далее надо влить полученную смесь в подливу на сковороде (тоненькой струйкой). Тщательно ее размешиваем, равномерно распределяя.

Пошаговый рецепт идеальной подливы

Также вы можете сделать на основе муки шикарный соус к блюдам, а не использовать ее лишь в качестве загустителя. Ловите проверенный рецепт, благодаря которому ваша подлива будет безумно вкусной.

Вам понадобится:

• 60 г пшеничной муки
• 50 г сливочного масла
• 500 мл бульона или горячей воды
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Разогреваем сковороду с толстым дном. Растапливаем на ней сливочное масло. Просеиваем пшеничную муку. Аккуратно всыпаем ее в сковороду.
2. Обжариваем муку, активно ее помешивая, до получения приятного золотистого цвета.
3. Постепенно вливаем в сковороду бульон или воду. Не прекращаем помешивать смесь на сковороде, чтобы предотвратить появление комочков.
4. Добавляем немного соли и черного молотого перца. Увариваем смесь на сковороде до ее загустения, тщательно помешивая.
5. Подаем готовую подливу к картофельному пюре и запеченной рыбке. Вкуснятина!

Также при желании вы можете приготовить такую классическую подливу с томатной пастой. Она сделает вкус соуса более нежным. Добавленный чеснок придаст подливе пикантность. С учетом того, что во время ее готовки будет использоваться томатная паста, советуем всыпать немного сахара для стабилизации кислотности. Так у вас будет готов яркий и ароматный соус (без комочков) для мясных и рыбных блюд, а также для макарон.

Предыдущая статья Следующая статья