Новые рецепты салата «Оливье»

Новые рецепты салата оливье

Едва ли найдешь более новогоднее блюдо, чем оливье, но даже оно может когда-нибудь приесться. Чтобы этого не произошло, можно разнообразить рецептуру, и для этого есть масса способов. Профи заменяют докторскую колбасу телячьим языком или отварной говядиной, а майонезную заправку дополняют васаби, красной или черной икрой.

Редакция «Со Вкусом» подобрала для вас 7 необычных рецептов привычного оливье. Каждый салат — это не только удачное сочетание ингредиентов, но и красивая подача, которую очень легко повторить. Важно: почти все рецепты рассчитаны на 1 порцию, поэтому при готовке умножьте компоненты на количество гостей.

Также рекомендуем приготовить домашний майонез: с ним салаты получатся вкуснее.

Новые рецепты салата оливье

Новые рецепты салата оливье

Оливье с кусочками говядины

Новые рецепты салата оливье

Вам понадобятся:

  • 60 г картофеля
  • 70 г говядины
  • 20 г свежих огурцов
  • 30 г моркови
  • 2 яйца
  • 1 перепелиное яйцо
  • 30 г свежемороженого горошка
  • 50 г майонеза
  • черный перец и соль по вкусу
  • ложка оливкового масла
  1. Отварите морковь, картофель и куриные яйца, затем нарежьте кубиком.
  2. Очистите от кожуры соленые и свежие огурцы и также нарежьте кубиком.
  3. Обдайте горошек кипятком.
  4. Соедините все ингредиенты, добавьте майонез и перемешайте.
  5. Говядину отварите в мультиварке или пароварке в течение 40 минут.
  6. Готовое мясо нарежьте тонкими ломтиками и выложите на блюдо в виде цветка. Сдобрите оливковым маслом и посыпьте черным перцем.
  7. Сверху выложите через круглую форму готовое оливье, а сверху поместите вареное перепелиное яйцо, предварительно разрезав его пополам. Украсьте зеленью.

Оливье с копченой говядиной

Новые рецепты салата оливье

Вам понадобится:

  • 50 г копченой говядины
  • 30 г свежих огурцов
  • 30 г маринованных огурцов
  • 20 г зеленого горошка
  • 30 г картофеля
  • 30 г моркови
  • 1 яйцо
  • 40 г майонеза
  • 50 г зеленого масла
  • 15 г микса салатов
  • соль по вкусу
  1. Отварите морковь с картофелем и нарежьте кубиками вместе с копченой говядиной, солеными и свежими огурцами. Добавьте зеленый горошек, перемешайте, посолите и заправьте майонезом.
  2. Выложите оливье по всей длине прямоугольной тарелки. Разрежьте сваренное всмятку яйцо на 4 части и выложите сверху. Украсьте миксом салатов и полейте зеленым маслом. Чтобы приготовить масло дома, перемешайте в блендере 20 г рубленой зелени и 30 г оливкового масла.

Оливье с креветками и икрой летучей рыбы (тобико)

Новые рецепты салата оливье

Вам понадобится:

  • 55 г свежих огурцов
  • 50 г отварного картофеля
  • 50 г свежемороженого горошка
  • 40 г креветок
  • 50 г отварной моркови
  • 1 перепелиное яйцо
  • 1 куриное яйцо
  • 15 г листьев сельдерея
  • 10 г зеленой икры тобико
  • 10 г майонеза
  • 5 г васаби
  • 30 мл оливкового масла
  • чеснок
  1. Огурцы, отварной картофель, морковь и куриное яйцо нарежьте кубиком. Добавьте горох и перемешайте.
  2. Для салатной заправки смешайте в отдельной посуде васаби, зеленую икру и майонез.
  3. Креветки очистите и обжарьте на оливковом масле с добавлением давленого чеснока.
  4. Заправьте салат и выложите на блюдо через сервировочное кольцо. Сверху выложите листочки сельдерея, жареные креветки и тонкие слайсы огурца.

Оливье с отварным телячьим языком

Новые рецепты салата оливье

Вам понадобится:

  • 50 г отварного телячьего языка
  • 20 г консервированного горошка
  • 10 г свежих огурцов
  • 10 г соленых огурцов
  • 10 г отварной моркови
  • 15 г отварного картофеля
  • 30 г майонеза
  • 1 отварное куриное яйцо
  • редис
  • листья шпината для украшения
  1. Нарежьте кубиком говяжий язык, огурцы, картофель, морковь и отварной яичный белок. Перемешайте и заправьте майонезом. Посолите и поперчите.
  2. С помощью бальзамического уксуса сделайте в центре тарелки круг, используя кулинарную кисточку.
  3. Выложите по бокам 2 горстки оливье, а сверху посыпьте свежими огурцами, нарезанными кубиком.
  4. Оставшийся желток панируйте в сухарях и обжарьте во фритюре. Разрежьте пополам и выложите половинки на салат. Украсьте тонкими кусочками редиса и шпината.

Оливье по-испански, или Энсалада Руса

Новые рецепты салата оливье

Вам понадобится:

  • 30 г отварной моркови
  • 30 г отварного картофеля
  • 15 г соленых корнишонов
  • 1 куриное яйцо
  • 1 перепелиное яйцо
  • 5 г анчоусов
  • 3 г каперсов
  • 10 г маслин
  • 5 оливок каламата
  • 10 г маринованного горошка
  • 20 г майонеза
  • 20 г консервированных артишоков
  • соль и перец по вкусу
  • кресс салат
  • горчичное масло для заправки
  1. Нарежьте кубиком картофель, огурцы-корнишоны, морковь, добавьте каперсы, артишоки и нарезанные маслины.
  2. Разделите куриное яйцо на белок и желток. Белок нарежьте мелким кубиком.
  3. Добавьте горошек, посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте все ингредиенты и заправьте майонезом.
  4. Выложите оливье в прямоугольную форму. Украсьте половинками отварного перепелиного яйца, колечками оливок каламата и целыми анчоусами.
  5. Перед подачей выложите рядом кресс салат и сдобрите горчичным маслом.

Оливье под лепестками малосольного лосося

Новые рецепты салата оливье

Вам понадобится:

  • 50 г говяжьего языка
  • 50 г консервированного горошка
  • 40 г моркови
  • 40 г картофеля
  • 25 г маринованных корнишонов
  • 25 г свежих огурцов
  • 15 г лука-шалота
  • 50 г майонеза
  • 10 черной икры летучей рыбы
  • 5 г шалфея
  • руккола
  1. Отварите говяжий язык на протяжении 4 часов, пока он не станет мягким. Дайте мясу немного остыть и нарежьте кубиком.
  2. Отварите морковь с картофелем и нарежьте кубиком. Порубите лук, корнишоны и свежий огурец.
  3. Добавьте горошек, икру, листочки шалфея и перемешайте с майонезом. Используя круглую форму, выложите салат на тарелку.
  4. Возьмите длинные ломтики лосося и покройте оливье цельным слоем, а сверху выложите крупные точки из икры, чтобы получилась «божья коровка».
  5. Вокруг салата выложите рукколу.

Оливье с икрой палтуса и тигровыми креветками

Новые рецепты салата оливье

Вам понадобится:

  • 25 г отварного языка ягненка
  • 30 г соленых огурцов
  • 20 г свежих огурцов
  • 30 г отварной моркови
  • 30 г отварного картофеля
  • 30 г зеленого горошка
  • 40 г тигровых креветок
  • 2 перепелиных яйца
  • 10 г икры палтуса
  • 10 г каперсов
  • 30 г майонеза
  • салат фризе
  • оливковое масло для заправки
  • соль и черный перец
  1. Нарежьте кубиком картофель, отварной язык, морковь и оба вида огурцов. При желании язык ягненка можно заменить говяжьим.
  2. Добавьте зеленый горошек, перемешайте и заправьте майонезом. Перец и соль — по вкусу.
  3. Выложите салат через круглое формовочное кольцо, сверху украсьте разрезанными пополам перепелиными яйцами, обжаренными креветками и икрой палтуса.
  4. Украсьте оливье каперсами, салатом фризе и сдобрите оливковым маслом.

Теперь у вас есть все шансы удивить гостей нестандартной интерпретацией привычного салата. Уверены, они будут в восторге! Напишите нам, какой рецепт вам бы хотелось опробовать, и поделитесь ими с друзьями. Приятного аппетита!

Автор статьи

Екатерина Скрипниченко
На кухне для Екатерины нет ничего невозможного: мясные блюда, салаты, супы и десерты получаются одинаково восхитительно. Любовь к фруктам, запеченному мясу и крупам пополнила кулинарную книгу Кати не только вкусными, но и полезными блюдами. Грибной суп со сливками, салат из свежих овощей и курица на гриле — обед, который стоит попробовать в исполнении редактора «Со Вкусом».

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Оставить комментарий

Новые статьи

Еда при тромбозе
Посмотреть статью

Еда при тромбозе

Тромбоз — это состояние, при котором нормальному току крови препятствует сгусток, полностью или частично блокирующий вену. Очаг обычно…

Ноябрь 19, 2018
Тибетское питание
Посмотреть статью

Тибетское питание

Тибетское представление о здоровье человеческого тела и духа — это то, к чему следует прислушиваться. Ведь оно представляет…

Ноябрь 19, 2018
Как использовать сыворотку
Посмотреть статью

Как использовать сыворотку

Среди молочных продуктов сыворотка — один из наименее часто используемых. Мы чаще употребляем сыр, творог, молоко, сметану и…

Ноябрь 19, 2018
Эстонская диета
Посмотреть статью

Эстонская диета

Эстонская диета не новичок в оазисе способов похудения. Но разговоров о ней далеко не так много, как о…

Ноябрь 19, 2018
Детские сиропы от кашля
Посмотреть статью

Детские сиропы от кашля

Здоровье ребенка всегда значимо для мамы, независимо от его возраста и социального статуса. Они переживают, поели мы или…

Ноябрь 19, 2018
Полезные продукты для женщин
Посмотреть статью

Полезные продукты для женщин

Наверное, нет для женщины важнее цели, чем родить ребенка, воспитать его и дать необходимые ключи к испытаниям будущего….

Ноябрь 16, 2018