Новые рецепты салата оливье

Продукты

Едва ли найдешь более новогоднее блюдо, чем оливье, но даже оно может когда-нибудь приесться. Чтобы этого не произошло, можно разнообразить рецептуру, и для этого есть масса способов. Профи заменяют докторскую колбасу телячьим языком или отварной говядиной, а майонезную заправку дополняют васаби, красной или черной икрой. Я перепробовала многие варианты и предлагаю вам новые рецепты салата оливье, которые показались мне наиболее удачными.

Каждый салат — это не только удачное сочетание ингредиентов, но и красивая подача, которую очень легко повторить. Обратите внимание, что почти все рецепты рассчитаны на 1 порцию. Поэтому при готовке умножьте компоненты на количество гостей. Также советую приготовить домашний майонез. С ним салаты получатся вкуснее.

Новые рецепты популярного праздничного салата оливье

Оливье с кусочками говядины

Вам понадобятся:

60 г картофеля
70 г говядины или говяжьего языка
20 г свежих огурцов
30 г моркови
2 яйца
1 перепелиное яйцо
30 г свежемороженого горошка
50 г майонеза
черный перец и соль по вкусу
ложка оливкового масла

Приготовление

Отварите морковь, картофель и куриные яйца, затем нарежьте кубиком.
Очистите от кожуры соленые и свежие огурцы и также нарежьте кубиком.

Обдайте горошек кипятком.
Соедините все ингредиенты, добавьте майонез и перемешайте.

Говядину отварите в мультиварке или пароварке в течение 40 минут.

Готовое мясо нарежьте тонкими ломтиками и выложите на блюдо в виде лепестков. Сдобрите оливковым маслом и посыпьте черным перцем.

Сверху выложите готовый оливье (можно использовать круглое формовочное кольцо). Сверху поместите вареное перепелиное яйцо, предварительно разрезав его пополам. Украсьте зеленью.

Оливье с копченой говядиной

Вам понадобится:

30 г свежих огурцов
50 г копченой говядины
30 г маринованных огурцов
20 г зеленого горошка
30 г картофеля
1 яйцо
30 г моркови
40 г майонеза
50 г зеленого масла
15 г микса салатов
соль по вкусу

Приготовление

Отварите морковь с картофелем и нарежьте кубиками вместе с копченой говядиной, солеными и свежими огурцами. Добавьте зеленый горошек, перемешайте, посолите и заправьте майонезом.

Чтобы приготовить зеленое масло, перемешайте в блендере 20 г рубленой зелени и 30 г оливкового масла.

Выложите оливье по всей длине прямоугольной тарелки. Разрежьте сваренное всмятку яйцо на 4 части и выложите сверху. Украсьте миксом салатов и полейте зеленым маслом.

Оливье с креветками и икрой летучей рыбы (тобико)

Вам понадобится:

50 г отварного картофеля
55 г свежих огурцов
50 г свежемороженого горошка
40 г креветок
50 г отварной моркови
1 перепелиное яйцо
10 г зеленой икры тобико
1 куриное яйцо
15 г листьев сельдерея
10 г майонеза
5 г васаби
30 мл оливкового масла
чеснок

Приготовление

Огурцы, отварной картофель, морковь и куриное яйцо нарежьте кубиком. Добавьте горох и перемешайте.
Для салатной заправки смешайте в отдельной посуде васаби, зеленую икру и майонез.

Креветки очистите и обжарьте на оливковом масле с добавлением давленого чеснока.

Заправьте салат и выложите на блюдо через сервировочное кольцо. Сверху выложите листочки сельдерея, жареные креветки, перипелиное яйцо и тонкие слайсы огурца.

Оливье с отварным телячьим языком

Вам понадобится:

50 г отварного телячьего языка
10 г свежих огурцов
20 г консервированного горошка
10 г соленых огурцов
15 г отварного картофеля
10 г отварной моркови
30 г майонеза
1 отварное куриное яйцо
редис
листья шпината для украшения

Приготовление

Нарежьте кубиком говяжий язык, огурцы, картофель, морковь и отварной яичный белок. Перемешайте и заправьте майонезом. Посолите и поперчите.
С помощью бальзамического уксуса сделайте в центре тарелки круг, используя кулинарную кисточку.

Выложите по бокам 2 горстки оливье, а сверху посыпьте свежими огурцами, нарезанными кубиком.

Оставшийся желток панируйте в сухарях и обжарьте во фритюре. Разрежьте пополам и выложите половинки на салат. Украсьте тонкими кусочками редиса и шпината.

Оливье по-испански, или Энсалада Руса

Вам понадобится:

30 г отварной моркови
15 г соленых корнишонов
30 г отварного картофеля
1 куриное яйцо
5 г анчоусов
1 перепелиное яйцо
20 г консервированных артишоков
3 г каперсов
10 г маслин
5 оливок каламата
10 г маринованного горошка
20 г майонеза
соль и перец по вкусу
кресс салат
горчичное масло для заправки

Приготовление

Нарежьте кубиком картофель, огурцы-корнишоны, морковь, добавьте каперсы, артишоки и нарезанные маслины.
Разделите куриное яйцо на белок и желток. Белок нарежьте мелким кубиком.

Добавьте горошек, посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте все ингредиенты и заправьте майонезом.

Выложите оливье в прямоугольную форму. Украсьте половинками отварного перепелиного яйца, колечками оливок каламата и целыми анчоусами.

Перед подачей выложите рядом кресс салат и сдобрите горчичным маслом.

Оливье под лепестками малосольного лосося

Вам понадобится:

50 г говяжьего языка
40 г моркови
50 г консервированного горошка
25 г маринованных корнишонов
40 г картофеля
25 г свежих огурцов
15 г лука-шалота
50 г майонеза
10 черной икры летучей рыбы
5 г шалфея
руккола

Приготовление

Отварите говяжий язык на протяжении 4 часов, пока он не станет мягким. Дайте мясу немного остыть и нарежьте кубиком.

Отварите морковь с картофелем и нарежьте кубиком. Порубите лук, корнишоны и свежий огурец.

Добавьте горошек, икру, листочки шалфея и перемешайте с майонезом. Используя круглую форму, выложите салат на тарелку.

Возьмите длинные ломтики лосося и покройте оливье цельным слоем, а сверху выложите крупные точки из икры, чтобы получилась «божья коровка».
Вокруг салата выложите рукколу.

Оливье с икрой палтуса и тигровыми креветками

Вам понадобится:

25 г отварного языка ягненка
30 г соленых огурцов
20 г свежих огурцов
30 г отварной моркови
10 г икры палтуса
30 г отварного картофеля
10 г каперсов
30 г зеленого горошка
40 г тигровых креветок
2 перепелиных яйца
30 г майонеза
салат фризе
оливковое масло для заправки
соль и черный перец

Приготовление

Нарежьте кубиком картофель, отварной язык, морковь и оба вида огурцов. При желании язык ягненка можно заменить говяжьим.

Добавьте зеленый горошек, перемешайте и заправьте майонезом. Перец и соль — по вкусу.
Выложите салат через круглое формовочное кольцо, сверху украсьте разрезанными пополам перепелиными яйцами, обжаренными креветками и икрой палтуса.
Украсьте оливье каперсами, салатом фризе и сдобрите оливковым маслом.

Теперь у вас есть все шансы удивить гостей нестандартной интерпретацией привычного салата. Уверены, они будут в восторге! Напишите в комментариях, какие новые рецепты салата оливье вам бы хотелось опробовать, и поделитесь ими с друзьями. Приятного аппетита!

Фото на превью: depositphotos.com