Несладкие блюда из апельсинов

Продукты

Апельсины, богатые витамином С и так необходимые нам зимой, могут входить в состав не только тортов и других десертов. Они прекрасно сочетаются с несладкими блюдами, в которых запах и вкус цитрусовых станет незаменимой ноткой.

Представляем вам подборку несладких блюд из апельсинов, которые пришли к нам из итальянской кухни, знаменитой изысканными, но в то же время несложными рецептами. Попробуйте приготовить любое из этих блюд, и оно точно станет главным угощением на вашем столе.

Паста с соусом из цитрусовых креветок

Ингредиенты

400 г спагетти
700 г креветок
1 зубчик чеснока
4 ст. л. оливкового масла
60 мл апельсинового сока
1 ст. л. лимонного сока
петрушка по вкусу
30 г моркови
30 г сельдерея
30 г лука
60 г белого вина
250 мл воды
соль по вкусу

Приготовление

Очистите креветки, отложив головы отдельно.
Овощи очистите и нарежьте небольшими кусочками. Сложите головы креветок и нарезанные овощи в небольшую кастрюлю, добавьте 2 ст. л. оливкового масла и варите несколько минут.

Добавьте вино, проварите. Затем добавьте воду и варите около 15 минут.
Разогрейте оставшееся оливковое масло на сковороде и обжаривайте несколько минут очищенные креветки. Затем добавьте апельсиновый и лимонный соки и щепотку соли.

Достаньте креветки, а жидкость добавьте в кастрюлю. Варите в ней макароны до готовности, затем слейте воду и добавьте креветки.

Ризотто с цитрусовыми и бурратой

Ингредиенты

320 г риса Арборио или Карнароли
50 г лука
1 апельсин
1 лимон
1 грейпфрут
500 мл овощного бульона
500 г бурраты
50 г сливочного масла
соль по вкусу
перец по вкусу
оливковое масло по вкусу

Приготовление

Выдавите сок грейпфрута. Очистите лимон и апельсин, разрежьте их на маленькие кубики.

Лук мелко нарежьте, размягчите его в масле в низкой кастрюле. Затем добавьте рис и поджарьте его. Добавьте грейпфрутовый сок и готовьте, пока он не испарится.
Продолжайте готовить на протяжении 15 минут, постепенно добавляя овощной бульон, помешивайте. После того как рис приготовится, снимите его с огня и добавьте сливочное масло.

Украсьте блюдо кусочками цитрусовых, поперчите и немедленно подавайте.

Миндальный сыр с помидорами и апельсиновым джемом

Ингредиенты

200 г миндаля
6 ст. л. оливкового масла
1 апельсин
1 лимон
2 зубчика чеснока
4 помидора
2 ст. л. сахара
соль по вкусу
перец по вкусу
розмарин по вкусу
тимьян по вкусу
0,5 стакана воды

Приготовление

Положите очищенный миндаль в миску, добавьте воду, 1 зубчик чеснока, щепотку соли, лимонный сок и 4 ст. л. сахара. С помощью погружного блендера смешайте до однородной массы.

Уложите получившееся тесто порциями в форму для выпекания плоскими кружочками высотой примерно 2 см. Выпекайте при температуре 100 °С в течение часа. После этого смажьте оливковым маслом.
Поставьте небольшую кастрюльку на огонь, положите туда зубчик чеснока, разрезанный пополам, влейте оливковое масло, приправьте солью. Варите около минуты, затем достаньте чеснок.

Помойте и очистите помидоры, нарежьте их кубиками и смешайте с небольшим количеством оливкового масла и 0,5 ч. л. соли в кастрюльке. Помешивая, варите 5 минут.

Добавьте сахар и перемешайте. Затем влейте апельсиновый сок и варите 10–15 минут, пока смесь не загустеет.

Снимите варенье с огня, дайте ему остыть и смешайте до однородной массы с помощью погружного блендера. Пропустите смесь через сито.
Достаньте форму с миндальными лепешками, смажьте их оливковым маслом, посыпьте рублеными тимьяном и розмарином. Подавайте с вареньем.

Пунтарелла с апельсиновым салатом, кедровыми орешками и анчоусами

Ингредиенты

200 г пунтареллы
3 анчоуса в масле
2 апельсина
0,5 зубчика чеснока
2 ломтика хлеба
20 г кедровых орехов
5 ст. л. оливкового масла
соль по вкусу
перец по вкусу

Приготовление

Очистите пунтареллу, удалите все лишнее. Замочите в миске с водой и поставьте в холодильник на час.

Очистите апельсины, срезав белую часть, нарежьте их ломтиками. Кедровые орешки поджарьте.

Нарежьте ломтики хлеба кубиками и обжарьте на сковороде с маслом до золотистого цвета и хрустящей корочки.
Мелко нарежьте анчоусы и чеснок, смешайте их с 4 ст. л. оливкового масла. Переложите пунтареллу в салатник, добавьте апельсин и соус из анчоусов, перемешайте. Затем добавьте гренки и кедровые орешки, соль, перец и, если необходимо, еще масла.

Цитрусовый лосось

Ингредиенты

1 кг лосося
2 апельсина
2 лимона
2 стручка зеленого лука
1 пучок петрушки
оливковое масло по вкусу
имбирь по вкусу
соль по вкусу
перец по вкусу

Приготовление

Натрите апельсиновую и лимонную цедры. Затем отожмите все цитрусовые в отдельную посуду.

Разрежьте рыбу на 4 кусочка и положите их в форму для выпекания, сбрызните цитрусовым соком. Добавьте цедру, измельченный имбирь и мелко нарезанный лук. Накройте пленкой и маринуйте в прохладном месте в течение 2 часов.

Нагрейте несколько столовых ложек оливкового масла в сковороде и положите на нее рыбу. Обжарьте с двух сторон и сбрызните маринадом. Посыпьте мелко нарезанной петрушкой.
Накройте крышкой и готовьте еще 10 минут. Подавайте рыбу сразу же с соками.

Жареное филе индейки с цитрусами

Ингредиенты

4 филе индейки
1 лайм
2 апельсина
70 г сливочного масла
мука по вкусу
соль по вкусу
перец по вкусу

Приготовление

Отбейте филе и равномерно обсыпьте их мукой.

Выжмите сок лайма и апельсина.

Растопите на сковороде сливочное масло, выложите кусочки мяса и обжарьте их с двух сторон. Затем сбрызните их цитрусовым соком и готовьте на небольшом огне 5 минут, накрыв крышкой. Посолите и поперчите. Подавать можно с ломтиками цитрусовых.

Утиные ножки, запеченные с цитрусовыми

Ингредиенты

8 утиных ножек
4 ст. л. оливкового масла
лавровый лист по вкусу
тимьян по вкусу
5 картофелин
соль по вкусу
перец по вкусу
1 апельсин
1 палочка корицы

Приготовление

Замаринуйте утиные ножки, смешав их с вином, солью, лавровым листом, тимьяном, апельсиновой цедрой и палочкой корицы. Разотрите ножки в смеси, накройте пленкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа.
Разогрейте духовку до 180 °С. Очистите картофель, нарежьте кусочками. Выстелите противень пергаментом, выложите картофель и куриные ножки с соусом. Выпекайте около часа.

Утиные ножки, запеченные с цитрусовыми

Ингредиенты

1 морковь
2 лимона
4 апельсина
500 г сахара
100 мл рома

Приготовление

Вымойте и очистите морковь, нарежьте ее тонкими ломтиками.

Выжмите сок из лимонов. Апельсины поместите в кастрюлю, залейте водой, закройте крышкой и оставьте на ночь.
Налейте 3 чашки воды в кастрюлю, доведите до кипения и оставьте вариться еще 35–40 минут, пока апельсины не станут мягкими. Добавьте морковь и лимонный сок, доведите до кипения.
Добавьте сахар и помешивайте, пока он не растворится. Варите на маленьком огне около 30 минут без крышки, затем добавьте ром и перемешайте.

Поначалу даже трудно представить, какими будут на вкус несладкие блюда из апельсинов. Обязательно попробуйте приготовить каждое, чтобы убедиться в том, что цитрусовые могут подарить незаменимые вкус и аромат.
Приятного аппетита!