Мясо механической обвалки: что это такое и стоит ли его покупать

Вероятно, выбирая в супермаркете колбасу или какие-нибудь полуфабрикаты, вы встречали в их составе загадочную аббревиатуру ММО. Большинство производителей предпочитают использовать именно аббревиатуру, чтобы путать покупателей. Расшифровывается она как мясо механической обвалки, и в последние годы оно всё больше используется в индустрии.

Даже зная название, тяжело понять, в чём суть сего продукта. Опасен он для здоровья или, наоборот, полезен? Стоит ли вообще покупать продукты, содержащие ММО, или лучше отдать предпочтение обычному фаршу или мясу? Сейчас мы подробно расскажем обо всём.

© Depositphotos

Что такое мясо механической обвалки?

Основой для ММО служат тушки птиц, с которых уже срезали вручную всё мясо. Эти остатки продавливают с огромной силой через специальное сито, получая пасто- или тестообразную смесь. В нее входят соединительные ткани, остатки филе, а также различные мягкие ткани — хрящи или сосуды. Нередко туда попадают и осколки костей, но обычно не более 0,5 мм длиной.

© Depositphotos

Учитывая подобный состав, ММО сильно отличается по пищевой ценности от обычного мяса курицы. Оно содержит большой процент жиров, почти не имея белков, тогда как в филе всё как раз наоборот. Потому пищевая ценность ММО довольно сомнительна. Также нередко в полученный состав примешивают различные добавки, которые придают более здоровый цвет или аромат. Или те, которые нужны для увеличения сроков хранения.

© Depositphotos

ММО может храниться всего до трех дней в свежем виде и не более двух месяцев в замороженном. Дело в том, что при механической обработке повреждается сама структура мяса. Следовательно, относительная ценность и безопасность продукта зависит по большей части от совести производителя.

© Depositphotos

Вред и польза ММО

Вред и польза мяса механической обвалки напрямую зависит от того, насколько соблюдены все нормы при производстве. Качественный продукт может быть использован в качестве диетического питания из-за небольшого содержания жиров. Также благодаря наличию в продукте костей он богат кальцием и фосфором, которые к тому же получаются легкоусвояемыми.

© Depositphotos

Однако стоит понимать, что у нас довольно сложно найти по-настоящему качественный продукт. Птиц на фермах пичкают химикатами ради быстрого роста, эти вещества откладываются в костях, которые потом попадают в ММО. И к тому же нередко можно отыскать и довольно крупные осколки, которые могут нести опасность организму. И не стоит забывать о консервантах и добавках, которые запрещены ГОСТом, но всё равно добавляются в продукт производителями.

© Depositphotos

В целом мясо механической обвалки — это отходы производства, из которых умудрились сделать продукт и теперь повсеместно используют для удешевления. Почти во всей колбасе, сосисках и любых полуфабрикатах из мяса птицы используется ММО. Но однозначно заявить, что это вредно было бы неправильно. Ведь правильно сделанный продукт не несет никакого вреда организму и даже весьма популярен среди людей, выступающих за здоровый образ жизни.

Автор статьи

Анна Мальцева
Редактор «Со Вкусом» — не просто любительница готовить, а настоящий фанат кулинарии. Анна обожает печь и гордится, когда всё получается, а родные просят добавки. Особенным успехом пользуется творожный пирог с черносливом. Как молодая мама, Анна прекрасно понимает, что ключевое слово для современной хозяйки — быстро. Поэтому она с удовольствием предложит вам интересные блюда быстрого приготовления.

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Оставить комментарий

Новые статьи

Чем протирать листья комнатных растений: полезные советы
Посмотреть статью

Чем протирать листья комнатных растений: полезные советы

Когда вы заводите домашнее животное, его нужно не только кормить, еще купать и расчесывать. Вот...
28 января, 2022
Домашняя ветчина без ветчинницы: 3 интересных рецепта
Посмотреть статью

Домашняя ветчина без ветчинницы: 3 интересных рецепта

В супермаркете ветчину больше не покупаю. Последний раз, когда возникла такая необходимость, муж еще долго...
28 января, 2022
Почему сырники разваливаются: распространенные ошибки
Посмотреть статью

Почему сырники разваливаются: распространенные ошибки

Сырники уверенно можно назвать самым универсальным блюдом. Еще бы: они идеально вписываются в картину завтрака,...
28 января, 2022
Диета на 10 дней от Мадлен Жеста: очищаем организм
Посмотреть статью

Диета на 10 дней от Мадлен Жеста: очищаем организм

Диета от Мадлен Жеста — это один из самых эффективных методов по сбрасыванию лишних килограммов....
28 января, 2022
Как приготовить паштет из сельди: 3 небанальных рецепта
Посмотреть статью

Как приготовить паштет из сельди: 3 небанальных рецепта

Форшмак из сельди — популярное блюдо еврейской кухни. Если в обычные дни на столах могла...
28 января, 2022
Как избавиться от лишнего веса: 6 советов для похудения
Посмотреть статью

Как избавиться от лишнего веса: 6 советов для похудения

Многие люди сейчас стараются держать себя в форме, отдавая предпочтение здоровому образу жизни. Постоянно ищут...
27 января, 2022