Куличи в бумажных формах в духовке

Пасхальная выпечка становится куда вкуснее и праздничнее, если приготовить ее дома. В этом году я собираюсь выпекать куличи в бумажных формах в духовке. Знаю, что не все хозяйки решаются на это, но у меня есть несколько мудрых советов, которые помогут.

Бумажные формочки для выпекания — это не только удобно, но еще и очень красиво. Такую выпечку можно преподнести в качестве праздничного презента или поставить на стол. Если собираетесь готовить домашние куличи, воспользуйтесь советами!

Как приготовить домашние куличи в бумажных формах

Покрыть желтками

Перед выпеканием пасхальной выпечки нужно смазать ее слегка взбитым желтком, смешанным с небольшим количеством теплой воды. Очень удобно делать это кулинарной кисточкой. Рекомендую смазывать куличи на рабочей поверхности стола, а только затем ставить на противень. Иначе можно разбрызгать желток и получить лишний нагар. Поверхность кулича должна быть покрыта густо и равномерно, без стекающих остатков. Именно так сможет образоваться блестящая и тонкая корочка.
Обратите внимание на то, что смазанные желтками куличи выпекают в неувлажненной духовке. Дело в том, что пар нейтрализует блеск яичной смазки и растворяет сахарную пудру.

Температура выпекания

Традиционно пасхальные куличи выпекают в бумажных формах при 180–200 °С. Однако всё зависит от особенностей вашей духовки и размера выпечки. Миникуличи и другие пасхальные булочки из сдобного теста более 100 г выпекают около 15 минут при температуре 200–220 °С.
Если вы используете слоеное тесто, поднимите температуру духовки до 230–270 °С. Это необходимо для того, чтобы предотвратить вытекание масла и обеспечить качественное выпекание. Бисквитному тесту нужно 40 минут при 200–220 °С, а заварному – минимум полчаса при 180–200 °С.

Конвекция

При выпекании куличей необходимо предусмотреть конвекцию, чтобы они равномерно пропеклись со всех сторон. Если при выпекании достаточно пара, то на тесте не будет преждевременно образовываться корочка, которая потом лопается. Наверное, вы замечали разрывы и разломы на поверхности некоторых куличей.

Особенно важно обеспечить достаточное количество пара при выпекании больших куличей в бумажных формах. Для этого в начале выпекания сбрызните изделия небольшим количеством теплой воды и поставьте в духовку при температуре на треть ниже основной. Через 10–15 минут сбрызните куличи еще раз и установите полную температуру. До конца выпекания нужно будет сбрызнуть куличи еще раз.
Если вы выпекаете куличи маленького или среднего размера, то на нижний противень налейте небольшое количество горячей воды. Так изделия не подгорят и не покроются твердой корочкой.

Дрожжи

Для выпекания куличей используйте только живые, не сухие дрожжи и муку самого высокого качества. Обязательно просейте ее перед использованием. Это касается и сливочного масла. Оно должно быть свежим, а перед использованием размягчите его при комнатной температуре или растопите.

Безусловно, главное, чтобы пасхальные куличи были приготовлены с чистым сердцем и любовью. Теперь вы знаете несколько хитростей, которые помогут справиться с задачей. А вы будете покупать куличи или выпекать дома?

Автор статьи

Ирина Мищенко
У Ирины два высших образования: учитель русского языка и литературы и менеджер отельно-ресторанного бизнеса. Если первое помогает в выборе хороших книг, то второе сделало редактора «Со Вкусом» истинным ценителем еды. Но настоящая любовь к кулинарии пришла к Ирине после поездки на Кипр. Многочисленные овощные закуски и салаты покорили ее. А своим коронным блюдом Ира теперь считает греческий шоколадный пирог.

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Оставить комментарий

Новые статьи

Теплые салаты: три быстрых рецепта
Посмотреть статью

Теплые салаты: три быстрых рецепта

Теплые салаты — незамысловатое блюдо, которое прекрасно подойдет не только для семейного ужина, но и...
14 мая, 2021
Почему глюкозно-фруктозный сироп вреден и куда его добавляют
Посмотреть статью

Почему глюкозно-фруктозный сироп вреден и куда его добавляют

Уже долгое время при производстве готовых продуктов вместо сахара используют глюкозно-фруктозный сироп. Если вы считаете,...
14 мая, 2021
Сладкая смородина: ловкий трюк для огорода
Посмотреть статью

Сладкая смородина: ловкий трюк для огорода

Должно быть, каждый огородник мечтает о том, чтобы именно его урожай получился самым щедрым и...
14 мая, 2021
Первая помощь при укусах насекомых: осы, пчелы и шмеля
Посмотреть статью

Первая помощь при укусах насекомых: осы, пчелы и шмеля

Лето — пора открытой одежды, выездов на природу и дачу. Наслаждайтесь в полной мере всеми...
14 мая, 2021
Шикарное преображение: маленькая, но стильная серая кухня в хрущевке
Посмотреть статью

Шикарное преображение: маленькая, но стильная серая кухня в хрущевке

Так уж случилось, что кухня в хрущевках очень маленькая и тесная. Обустроить ее правильно, да...
14 мая, 2021
Чем оградить малиновые кусты, чтобы остановить разрастание
Посмотреть статью

Чем оградить малиновые кусты, чтобы остановить разрастание

Садоводы, которые выращивают малину, часто сталкиваются с проблемой ее разрастания. Самый простой способ остановить этот...
14 мая, 2021