Как выбрать вино

как выбрать вино

Каждый человек должен хоть немного уметь разбираться в винах, чтобы пить в меру и с удовольствием, понимая и уважая напиток, себя, окружающих…

Чтобы попасть в мир тонких оттенков вкуса, аромата вина и виноделия в целом, следует опираться на прописные истины, а не на модные тенденции или рекламу. Предлагаем пройти краткий курс сомелье от «Со Вкусом», чтобы при случае понимать, что за напиток вам предлагают, а попробовав, виртуозно его охарактеризовать.

как разбираться в вине

Как оценить вино

Название
Традиционно вино называют, исходя из сорта винограда, из которого напиток приготовлен. Например, шардоне, пино-нуар, мерло, изабелла, рислинг…

сорта винограда

Также часто вина получают имя по названию местности (виноградник, провинция, поместье). Например, Chateau в переводе с французского «замок», это означает, что виноград рос на территории замка, далее на этикетке может указываться название замка. Как можно догадаться, Village — деревня. А вот Beaujolais (Божоле) — это название большого региона без уточнения конкретной местности.

название вина

Если винодел создал собственный купаж из нескольких сортов винограда, он может дать напитку оригинальное название, не уточняющее ни разновидность сырья, ни регион.

Как раскрыть аромат
Разделите процесс на 3 этапа. После разлития вина сразу поднесите бокал к носу, вдохните аромат, попытайтесь определить первичные ноты. Затем в течение минуты повращайте бокал: в результате этой манипуляции произойдет испарение летучих компонентов и вино отдаст вторичные ноты. Опустите нос в бокал и снова сделайте вдох. Дайте вину немного постоять и снова понюхайте.

как раскрыть аромат вина

Ноты аромата
Аромат хорошего вина многогранен: при каждом новом откупоривании бутылки ценители могут уловить оттенки фруктов, варенья (особенно зрелые напитки), цветов (свойственно молодым винам), дерева (благодаря бочкам), специй… А вот растительные нотки (лука, чеснока, плюща) говорят о вине не особо хорошего качества или о том, что при производстве допущены ошибки.

как раскрыть аромат вина

Сильно доминирующие животные запахи говорят об ошибках, допущенных при выдержке, а также являются признаком появления грибка.

как раскрыть аромат вина

Вкус вина
Чтобы понять вкус, наберите небольшое количество напитка в рот и языком сделайте пару вращательных движений. Так как отдельные участки языка обладают различной восприимчивостью к разным вкусам, вы полнее раскроете картину.

как раскрыть вкус вина

Получив первичное понятие о вкусе, втяните ртом воздух, чтобы вызвать интенсивное испарение вина. Проглотите небольшое количество напитка (учтите, что время пребывания вина в ротовой полости не должно превышать 15 секунд), обратите внимание на послевкусие.

как раскрыть вкус вина

Как охарактеризовать вкус
Выраженный виноградный вкус свойственен натуральным винам непродолжительной выдержки, плодовый — мускатам и большинству десертных вин, медовый — десертным винам, а также приготовленным из перезрелого винограда, мадерный — специфический вкус, образующийся при специальной обработке отдельных вин (мадеры, портвейна), и, наконец, хересный — образуется вследствие жизнедеятельности хересных дрожжей.

как раскрыть вкус вина

Сладость вина
Почему вина, содержащие мало сахара, называют сухими? Потому что танины, содержащиеся в винограде, вяжут ротовую полость, создавая ощущение сухости. А сахар это ощущение сглаживает, поэтому чем слаще вино, тем менее сухим оно кажется.

сладость вина

Бывает и такое, что абсолютно сухое вино может показаться сладким на вкус! Как уверяют французские виноделы, эта фантомная сладость вызвана особыми веществами, содержащимися в отдельных породах дуба, из которого сделаны бочки. Вот такая цепь.

сладость вина

Дегустация вина — увлекательнейшее занятие! Но, погрузившись в мир благословенного напитка, важно при этом помнить о количестве выпитого.

Здоровья вам и вдохновения, которым стоит поделиться с другими!

Автор статьи

Марина Артемова
Страсть к кулинарии испытывала с детства, а пробудить это чувство помогли дружные семейные обеды. Обожает выпечку и мясные блюда, особенно говядину с имбирем в рукаве! Убеждена, что невкусных блюд не бывает, есть те, которые пока еще не доводилось готовить. Марина стремится максимально сохранить полезность продуктов, а пряности и специи придают ее творениям неповторимые оттенки вкуса, ведь это поэзия кухни!

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Оставить комментарий

Новые статьи

Как похудеть за 2 дня
Посмотреть статью

Как похудеть за 2 дня

Похудение — достаточно длительный и утомительный процесс, к сожалению, не так просто избавиться от лишних килограммов, как их…

Август 21, 2017
Польза соды для здоровья
Посмотреть статью

Польза соды для здоровья

Поход в аптеку часто заканчивается опустошением кошелька и неприятными побочными действиями от купленных лекарств. Безусловно, фармацевтам стоит отдать…

Август 21, 2017
Польза молочной сыворотки
Посмотреть статью

Польза молочной сыворотки

После сворачивания и процеживания молока при производстве кислых и твердых сыров, а также творога, остается прозрачная жидкость со…

Август 21, 2017
Как нарезать лук без слез
Посмотреть статью

Как нарезать лук без слез

Нарезка лука, особенно больших его количеств, — то еще испытание воли, терпения и выдержки. Чтобы не лить слезы…

Август 21, 2017
Диетический завтрак
Посмотреть статью

Диетический завтрак

А вы регулярно завтракаете? Почему-то именно этот прием пищи у многих из нас просто выпадает из графика. В…

Август 21, 2017
Куркума с мёдом
Посмотреть статью

Куркума с мёдом

Мы уверены, что вы уже не раз слышали о том, что куркума — одна из самых полезных специй….

Август 21, 2017