Как выбрать свежую рыбу в магазине

как выбрать рыбу

Согласитесь, что рыба появляется на вашем столе реже, чем мясо. А ведь она гораздо полезнее и легче. Натуральный белок, полезные жирные кислоты, йод, фосфор — это только малая часть того, чем богата свежая рыба. Но для максимальной пользы важно купить свежую рыбу, а не лежалую. Поделюсь тонкостями и нюансами, как выбрать свежую рыбу, которые не подводят меня вот уже который год.

рыба в магазине© Pexels

Этим хитростям научил меня в свое время знакомый шеф-повар одного из местных ресторанчиков. Они не доверяет покупку мяса и рыбы закупщикам, а всегда сам следит за их качеством. В его ресторане рыба на гриле, жареная, тушеная, фаршированная, салаты из рыбы — всё невероятно вкусно! Вот его советы.

Как выбрать свежую рыбу

выбрать рыбу© Pexels
  1. Осматривайте рыбу в магазине целиком. Не побрезгуйте поднять ее или перевернуть. Если нет одноразовых целлофановых перчаток, попросите сделать это продавца. Осмотр только верхней видимой части обычно не даст полного представления о свежести.
  2. Поднимите рыбу и понюхайте ее. Ярко выраженного именно рыбного запаха быть не должно. Морская свежая рыба пахнет солью и морем (водорослями), а речная тиной.
  3. Чешуя должна быть гладкой, чешуйка к чешуйке, и влажной. Продавцы часто сбрызгивают рыбу водой, чтобы добиться визуального эффекта «свежести». Но если на чешуе есть трещины, а хвост выгнутый, значит, рыба залежалась на прилавке.

    чешуя на рыбе© Pexels

  4. Если покупаете целую рыбу, посмотрите на ее глаза. Они должны быть чистыми и прозрачными с четко просматривающимся зрачком. Если они мутные и белесые, рыба несвежая.
  5. Примерно то же и с жабрами. Если чешую можно сбрызнуть водой, чтобы она стала блестящей, то почерневшие жабры не замаскировать ничем. А это явный признак того, что рыба начала портиться. выбрать рыбу© Pexels

    Совет моего знакомого шеф-повара: обязательно берите целую с головой. Даже если вы не собираетесь использовать голову (а на ней, кстати, можно сварить отличную уху), скормите ее соседским кошкам. Но на целой рыбе всегда можно определить свежесть по глазам и по жабрам.

  6. Положите рыбину на ладонь. Если это свежая рыба, она будет лежать достаточно ровно, не провисая, тушка будет упругой. Лежалая сразу же прогнется, голова и хвост провиснут с ладони.
  7. Нажмите пальцем на брюхо рыбы. Вмятина должна сразу же выровняться. Это значит, что мясо внутри свежее, плотное. Если ямка останется, значит, мясо внутри уже превратилось в кашу.
  8. Покупая живую рыбу в магазине из аквариума, присмотритесь к чистоте воды. Она должна быть прозрачной и без осадка. Самые активные рыбки плавают всегда внизу. А те, что провели в аквариуме уже много дней, вялые и неподвижные, находятся вверху.

    купить рыбу

Кажется, что много советов? Все и не упомнить? Мой знакомый шеф-повар проверяет абсолютно все эти параметры буквально за минуту. Что ж, это дело времени и опыта, а вы можете выделить для себя самые главные и следовать им. Вот увидите, качество свежей рыбы, которую вы принесете домой из магазина, приятно вас удивит!

Автор статьи

Анна Мальцева
Редактор «Со Вкусом» — не просто любительница готовить, а настоящий фанат кулинарии. Анна обожает печь и гордится, когда всё получается, а родные просят добавки. Особенным успехом пользуется творожный пирог с черносливом. Как молодая мама, Анна прекрасно понимает, что ключевое слово для современной хозяйки — быстро. Поэтому она с удовольствием предложит вам интересные блюда быстрого приготовления.

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Оставить комментарий

Новые статьи

Удобрение для богатого урожая: что заготовить зимой
Посмотреть статью

Удобрение для богатого урожая: что заготовить зимой

Зимой время отдыха от всех дел в огороде. Но мы стараемся использовать его с пользой....
5 декабря, 2022
Французский багет: объект Всемирного наследия ЮНЕСКО
Посмотреть статью

Французский багет: объект Всемирного наследия ЮНЕСКО

Мягкий багет с хрустящей корочкой входит в первую тройку ассоциаций с Францией. Сразу после Эйфелевой...
5 декабря, 2022
Как испечь бисквит без духовки: 3 рецепта
Посмотреть статью

Как испечь бисквит без духовки: 3 рецепта

Для меня приготовить бисквит очень сложно. Существует столько правил, чтобы сделать его по-настоящему пышным. Когда...
5 декабря, 2022
Похожие породы собак, которые постоянно путают
Посмотреть статью

Похожие породы собак, которые постоянно путают

Существуют ну очень похожие породы собак, которые перепутать может каждый. Ведь их незначительные отличия не...
5 декабря, 2022
Уместно ли праздновать Новый год сейчас
Посмотреть статью

Уместно ли праздновать Новый год сейчас

Уже десятый месяц продолжается жестокая и бессмысленная война России против Украины. Весь цивилизованный мир сплотился...
5 декабря, 2022
Какие комнатные растения помогают бороться с плесенью и лишней влагой в доме
Посмотреть статью

Какие комнатные растения помогают бороться с плесенью и лишней влагой в доме

Грибок, плесень и повышенная влажность в помещении встречается довольно часто, особенно в зимний период. Это...
2 декабря, 2022