Как выбрать свежую рыбу в магазине

как выбрать рыбу

Согласитесь, что рыба появляется на вашем столе реже, чем мясо. А ведь она гораздо полезнее и легче. Натуральный белок, полезные жирные кислоты, йод, фосфор — это только малая часть того, чем богата свежая рыба. Но для максимальной пользы важно купить свежую рыбу, а не лежалую. Поделюсь тонкостями и нюансами, как выбрать свежую рыбу, которые не подводят меня вот уже который год.

рыба в магазине© Pexels

Этим хитростям научил меня в свое время знакомый шеф-повар одного из местных ресторанчиков. Они не доверяет покупку мяса и рыбы закупщикам, а всегда сам следит за их качеством. В его ресторане рыба на гриле, жареная, тушеная, фаршированная, салаты из рыбы — всё невероятно вкусно! Вот его советы.

Как выбрать свежую рыбу

выбрать рыбу© Pexels
  1. Осматривайте рыбу в магазине целиком. Не побрезгуйте поднять ее или перевернуть. Если нет одноразовых целлофановых перчаток, попросите сделать это продавца. Осмотр только верхней видимой части обычно не даст полного представления о свежести.
  2. Поднимите рыбу и понюхайте ее. Ярко выраженного именно рыбного запаха быть не должно. Морская свежая рыба пахнет солью и морем (водорослями), а речная тиной.
  3. Чешуя должна быть гладкой, чешуйка к чешуйке, и влажной. Продавцы часто сбрызгивают рыбу водой, чтобы добиться визуального эффекта «свежести». Но если на чешуе есть трещины, а хвост выгнутый, значит, рыба залежалась на прилавке.

    чешуя на рыбе© Pexels

  4. Если покупаете целую рыбу, посмотрите на ее глаза. Они должны быть чистыми и прозрачными с четко просматривающимся зрачком. Если они мутные и белесые, рыба несвежая.
  5. Примерно то же и с жабрами. Если чешую можно сбрызнуть водой, чтобы она стала блестящей, то почерневшие жабры не замаскировать ничем. А это явный признак того, что рыба начала портиться. выбрать рыбу© Pexels

    Совет моего знакомого шеф-повара: обязательно берите целую с головой. Даже если вы не собираетесь использовать голову (а на ней, кстати, можно сварить отличную уху), скормите ее соседским кошкам. Но на целой рыбе всегда можно определить свежесть по глазам и по жабрам.

  6. Положите рыбину на ладонь. Если это свежая рыба, она будет лежать достаточно ровно, не провисая, тушка будет упругой. Лежалая сразу же прогнется, голова и хвост провиснут с ладони.
  7. Нажмите пальцем на брюхо рыбы. Вмятина должна сразу же выровняться. Это значит, что мясо внутри свежее, плотное. Если ямка останется, значит, мясо внутри уже превратилось в кашу.
  8. Покупая живую рыбу в магазине из аквариума, присмотритесь к чистоте воды. Она должна быть прозрачной и без осадка. Самые активные рыбки плавают всегда внизу. А те, что провели в аквариуме уже много дней, вялые и неподвижные, находятся вверху.

    купить рыбу

Кажется, что много советов? Все и не упомнить? Мой знакомый шеф-повар проверяет абсолютно все эти параметры буквально за минуту. Что ж, это дело времени и опыта, а вы можете выделить для себя самые главные и следовать им. Вот увидите, качество свежей рыбы, которую вы принесете домой из магазина, приятно вас удивит!

Автор статьи

Анна Мальцева
Редактор «Со Вкусом» — не просто любительница готовить, а настоящий фанат кулинарии. Анна обожает печь и гордится, когда всё получается, а родные просят добавки. Особенным успехом пользуется творожный пирог с черносливом. Как молодая мама, Анна прекрасно понимает, что ключевое слово для современной хозяйки — быстро. Поэтому она с удовольствием предложит вам интересные блюда быстрого приготовления.

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Оставить комментарий

Новые статьи

Огурцы в морозилке: новые горизонты хранения овощей
Посмотреть статью

Огурцы в морозилке: новые горизонты хранения овощей

Когда на огороде созревают огурцы, иногда их урожай может быть настолько богатым, что даже самым...
13 мая, 2024
Как очистить листья фиалки от пыли
Посмотреть статью

Как очистить листья фиалки от пыли

Когда дело доходит до ухода за комнатными растениями, я всегда стараюсь быть внимательной и заботливой....
2 мая, 2024
Как продлить жизнь срезанной сирени
Посмотреть статью

Как продлить жизнь срезанной сирени

Весной сирень радует нас и неповторимым ароматом, и красотой своих цветов. Однако букет из такого...
22 апреля, 2024
Самые непослушные породы собак
Посмотреть статью

Самые непослушные породы собак

Все домашние питомцы хороши, однако некоторые породы требуют чуть больше терпения и внимания. Зачастую трудности...
22 апреля, 2024
Подкормка роз водкой: как ее провести
Посмотреть статью

Подкормка роз водкой: как ее провести

Раскрыв розы, которые были укрыты на зиму, садоводы могут обнаружить неприятный сюрприз. Стебли цветка за...
22 апреля, 2024
Чем удобрять арбузы: лучшие варианты
Посмотреть статью

Чем удобрять арбузы: лучшие варианты

Выращивание арбузов — это не только искусство, но и наука. Чтобы получить действительно качественный урожай,...
22 апреля, 2024