Даже если вы не умеете готовить, то знание нескольких способов, как вкусно пожарить картошку на сковороде, уже выручит в ситуации «гости на пороге». К сожалению, жареный картофель не всегда получается удачным: то разваливается, то пригорает, то прилипает к сковородке. Если вы хотите, чтобы ожидания совпали с реальностью, то воспользуйтесь несколькими хитростями.
Как правильно пожарить картофель
- Чугунная посуда и картофель — будто созданы друг для друга. Если такой нет, готовьте на сковороде с дном не менее 6 мм. Она равномерно прогревается и долго сохраняет температуру. Кстати, в чугунной сковороде можно и запекать картофель.
- У каждого сорта картофеля разное время приготовления, поэтому для одного блюда берите клубни одного сорта. Для жарки идеально подходят сорта с желтой и розоватой кожурой и твердой мякотью.
- Чтобы гарантированно получить хрустящий картофель, нарежьте его, промойте в холодной воде и вытрите насухо салфеткой или бумажным полотенцем.
- Жареная картошка хорошо подрумянится, если ее предварительно слегка посыпать мукой.
- Чтобы определить степень нагрева масла для жарки, положите в него кусочек лука или чеснока — если зашипит, можно жарить. Поместите картофель в сковороду и через 7 минут переверните. Далее переворачивайте блюдо каждые 5 минут. Для удобства наведите таймер или будильник на телефоне.
- Специи, зелень и соль добавляйте только в конце приготовления. Если посолить картофель раньше, то он начнет разваливаться, так как натрий быстро забирает влагу. Кстати, лучшая приправа для жареной картошки — не зеленый лук и укроп, как многие думают, а розмарин. Именно он придаст блюду пикантный вкус и изумительный аромат.
- Чтобы пересушенный картофель стал мягче, за 5 минут до конца жарки накройте сковороду крышкой.
- Если картофель покрылся румяной корочкой, но внутри остался сырым, доведите его до готовности в духовке, поместив на застеленный пекарской бумагой противень.
© DepositPhotos - Чтобы убрать лишний жир с картофеля, поместите его на плотный слой из салфеток.
Теперь вы знаете, как вкусно пожарить картошку с корочкой. Не забудьте заправить ее постным домашним майонезом. Мы надеемся, вы непременно воспользуетесь нашими подсказками и наготовите себе целую гору аппетитной душистой картошечки. Если эти советы оказались для вас полезными, поделитесь ими с друзьями!
Предыдущая 
Комментарии