Как сделать выпечку из песочного теста мягкой

Чтобы готовить выпечку в домашних условиях, не нужно быть гурманом или поваром с большим стажем. Большинство рецептов на удивление просты: смешайте все ингредиенты, отправьте в форму, а затем — в духовку. Если четко следовать инструкциям, у вас получится ароматное печенье или прекрасный пирог. Но, к сожалению, в большинстве рецептов умалчивают о том, как сделать выпечку мягкой.

Безусловно, домашние пироги, пирожки и печенье куда вкуснее, чем покупные. Кроме того, вы точно уверены в качестве ингредиентов и соблюдении гигиенических норм. Но что делать, если из раза в раз выпечка получается твердой, хотя вы ни на шаг не отходили от рецепта? Рассказываю, в чём заключается проблема.

 как сделать выпечку мягкой © Depositphotos

Как сделать выпечку мягкой: небольшая хитрость

Чтобы ваша выпечка из песочного теста получилась удачной и мягкой, использовать нужно только яичные желтки. Именно белки делают пироги и печенья твердыми и жесткими. Обязательно отделите желтки от белков, чтобы выпечка получилась мягкой, нежной и рассыпчатой.

 песочное печенье © Depositphotos

Как отделить желтки от белков

Для этого существует множество способов. Выбирайте тот, который больше по душе!

  1. Аккуратно разбейте яйцо на две половины и переливайте желток из одной части скорлупы в другую. После нескольких повторений белок сам стечет в заранее подставленную емкость.
  2. Разбейте яйцо в тарелку. Сожмите пустую пластиковую бутылку и поднесите горлышко к желтку. Он втянется в бутылку, после чего просто переложите его в другую емкость.
  3. Смажьте пальцы зубчиком чеснока. После этого вы сможете голыми руками взять желток, не зацепив при этом белок.
  4. Разбейте яйцо в сито с крупными отверстиями. Немного потрясите его. Белок просочится в заранее подставленную емкость, а желток останется в сите.
 отделение желтка © Depositphotos

Что приготовить из яичного белка

Оставшийся после выпечки яичный белок не нужно выбрасывать. На его основе можно приготовить много блюд. Например, белковый крем для ваших десертов, печенье на белках или бисквит. Кроме того, вам может понравиться белковый омлет или запеканка из яичных белков с овощами. Этот ингредиент можно использовать и для панировки.

 белковый крем © Depositphotos

Итак, секрет идеальной выпечки раскрыт! Всё довольно просто: отделите желтки от белков. Первые добавьте в тесто, а вторые пустите на другие кулинарные нужды. Следует заметить, что в работе с тестом важно и количество муки. Помните, что этот продукт у всех разного качества. Поэтому вам может понадобиться чуть больше или чуть меньше муки. В случае с песочным тестом рекомендую добавить на пару столовых ложек меньше муки, чем указано в рецепте. Потом вы всегда сможете вымесить тесто, постепенно добавляя этот продукт. Какая у вас любимая выпечка из песочного теста? Делитесь!

Автор статьи

Ирина Мищенко
У Ирины два высших образования: учитель русского языка и литературы и менеджер отельно-ресторанного бизнеса. Если первое помогает в выборе хороших книг, то второе сделало редактора «Со Вкусом» истинным ценителем еды. Но настоящая любовь к кулинарии пришла к Ирине после поездки на Кипр. Многочисленные овощные закуски и салаты покорили ее. А своим коронным блюдом Ира теперь считает греческий шоколадный пирог.

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Оставить комментарий

Новые статьи

Как использовать бумажные полотенца: 10 способов
Посмотреть статью

Как использовать бумажные полотенца: 10 способов

Сегодня практически на каждой кухне можно увидеть рулон бумажных полотенец. И всё потому, что они...
29 сентября, 2023
Как называли детей в 80-х и почему мода возвращается
Посмотреть статью

Как называли детей в 80-х и почему мода возвращается

Мой старшенький уже в 3-ем классе, а я до сих пор не выучила имена большинства...
29 сентября, 2023
Каверзное задание на логику
Посмотреть статью

Каверзное задание на логику

Есть свободная минутка, которую вы хотите провести с пользой для себя? Мы подготовили для вас...
29 сентября, 2023
Как использовать втулки от бумажных полотенец
Посмотреть статью

Как использовать втулки от бумажных полотенец

Выбрасывать втулки от бумажных полотенец, фольги и туалетной бумаги — настоящее преступление. Ведь данный предмет...
28 сентября, 2023
7 способов, как использовать зубную щетку в быту
Посмотреть статью

7 способов, как использовать зубную щетку в быту

Не так давно американские ученые презентовали линейку электрических зубных щеток, производящихся посредством 3D-печати. Инновационные модели...
28 сентября, 2023
Какие цветы сажать осенью: топ-7
Посмотреть статью

Какие цветы сажать осенью: топ-7

Начинающие цветоводы боятся садить растения осенью, так как, в отличие от весны, она не ассоциируется...
28 сентября, 2023