Как сделать выпечку из песочного теста мягкой

Чтобы готовить выпечку в домашних условиях, не нужно быть гурманом или поваром с большим стажем. Большинство рецептов на удивление просты: смешайте все ингредиенты, отправьте в форму, а затем — в духовку. Если четко следовать инструкциям, у вас получится ароматное печенье или прекрасный пирог. Но, к сожалению, в большинстве рецептов умалчивают о том, как сделать выпечку мягкой.

Безусловно, домашние пироги, пирожки и печенье куда вкуснее, чем покупные. Кроме того, вы точно уверены в качестве ингредиентов и соблюдении гигиенических норм. Но что делать, если из раза в раз выпечка получается твердой, хотя вы ни на шаг не отходили от рецепта? Рассказываю, в чём заключается проблема.

 как сделать выпечку мягкой © Depositphotos

Как сделать выпечку мягкой: небольшая хитрость

Чтобы ваша выпечка из песочного теста получилась удачной и мягкой, использовать нужно только яичные желтки. Именно белки делают пироги и печенья твердыми и жесткими. Обязательно отделите желтки от белков, чтобы выпечка получилась мягкой, нежной и рассыпчатой.

 песочное печенье © Depositphotos

Как отделить желтки от белков

Для этого существует множество способов. Выбирайте тот, который больше по душе!

  1. Аккуратно разбейте яйцо на две половины и переливайте желток из одной части скорлупы в другую. После нескольких повторений белок сам стечет в заранее подставленную емкость.
  2. Разбейте яйцо в тарелку. Сожмите пустую пластиковую бутылку и поднесите горлышко к желтку. Он втянется в бутылку, после чего просто переложите его в другую емкость.
  3. Смажьте пальцы зубчиком чеснока. После этого вы сможете голыми руками взять желток, не зацепив при этом белок.
  4. Разбейте яйцо в сито с крупными отверстиями. Немного потрясите его. Белок просочится в заранее подставленную емкость, а желток останется в сите.
 отделение желтка © Depositphotos

Что приготовить из яичного белка

Оставшийся после выпечки яичный белок не нужно выбрасывать. На его основе можно приготовить много блюд. Например, белковый крем для ваших десертов, печенье на белках или бисквит. Кроме того, вам может понравиться белковый омлет или запеканка из яичных белков с овощами. Этот ингредиент можно использовать и для панировки.

 белковый крем © Depositphotos

Итак, секрет идеальной выпечки раскрыт! Всё довольно просто: отделите желтки от белков. Первые добавьте в тесто, а вторые пустите на другие кулинарные нужды. Следует заметить, что в работе с тестом важно и количество муки. Помните, что этот продукт у всех разного качества. Поэтому вам может понадобиться чуть больше или чуть меньше муки. В случае с песочным тестом рекомендую добавить на пару столовых ложек меньше муки, чем указано в рецепте. Потом вы всегда сможете вымесить тесто, постепенно добавляя этот продукт. Какая у вас любимая выпечка из песочного теста? Делитесь!

Автор статьи

Ирина Мищенко
У Ирины два высших образования: учитель русского языка и литературы и менеджер отельно-ресторанного бизнеса. Если первое помогает в выборе хороших книг, то второе сделало редактора «Со Вкусом» истинным ценителем еды. Но настоящая любовь к кулинарии пришла к Ирине после поездки на Кипр. Многочисленные овощные закуски и салаты покорили ее. А своим коронным блюдом Ира теперь считает греческий шоколадный пирог.

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Оставить комментарий

Новые статьи

Как отстирать шоколад с одежды
Посмотреть статью

Как отстирать шоколад с одежды

Годовщина свадьбы моих друзей прошла на ура! Мы прекрасно пообщались и насладились нежнейшим шоколадно-ореховым тортом....
27 января, 2023
Почему нельзя стирать постельное бельё и полотенца
Посмотреть статью

Почему нельзя стирать постельное бельё и полотенца

Часто хозяйки, руководствуясь простым правилом «светлое к светлому», стирают махровые полотенца и постельное бельё вместе....
27 января, 2023
Какого цвета должен быть коврик у двери
Посмотреть статью

Какого цвета должен быть коврик у двери

Домашний уют — залог хорошего настроения и благополучия всей семьи. Такие, казалось бы, незначительные детали,...
27 января, 2023
Пожелание приятного аппетита
Посмотреть статью

Пожелание приятного аппетита

Этикет — это очень сложная наука. Все ее тонкости вряд ли знают даже те, кто...
27 января, 2023
Маринады для селедки: 4 рецепта
Посмотреть статью

Маринады для селедки: 4 рецепта

Домашнюю маринованную селедочку смогу отличить от магазинной даже с закрытыми глазами. Самодельная — жирная, в...
26 января, 2023
В чём заключается польза цикория для организма
Посмотреть статью

В чём заключается польза цикория для организма

Одно время моей сестре был противопоказан кофеин, поэтому она заваривала цикорий. Разница во вкусе, конечно,...
26 января, 2023