Вроде как это не проблема, и все знают, как нарезать хлеб. Но часто свежеиспеченный хлеб преподносит нам сюрприз. Мы любит воздушный мякиш и хрустящую корочку, но при нарезке такого хлеба тяжело сохранить его форму. Корочка постоянно ломается, а мякиш сжимается. Форма бутербродов в итоге оставляет желать лучшего.
Ситуация усугубляется, если в хозяйстве нет специального ножа для нарезки хлеба. Иногда даже с ним можно некрасиво нарезать свежий багет или батон. Один знакомый, работающий в ресторане, научил меня простому трюку. Уж он точно знает, как красиво нарезать хлеб для бутербродов.
Как нарезать хлеб ровно простым ножом
Батон и багет
Обычно у багета или батона одна сторона особенно подрумяненная и толстая. Именно такой коркой вверх нужно положить хлеб на доску. Секрет вот в чем: если сперва разрезать плотную часть хлеба, остальной ломтик отрежется без проблем. Обычно мы делаем наоборот, начиная резать хлеб сверху. Попробуйте новый способ.
Хлеб с твердой корочкой
Казалось бы, все должно быть сложнее, но выходит наоборот. Хлеб, который со всех сторон покрыт твердой хрустящей корочкой лучше всего резать под углом 45 градусов. Суть заключается в том же: сначала вы разрежете самую твердую часть — угол, а затем будет просто. И не забывайте, что хлеб нужно нарезать не единым движением, как дрова. Представьте, что у вас в руках пила: водите ножом взад и вперед, чтобы получить ровные и целые кусочки.
Хрустящий хлеб в духовке
Ингредиенты
- 3 стак. муки
- 1,5 стак. воды
- 2 ч. л. соли
- 0,25 ч. л. сухих дрожжей
Приготовление
- Смешайте в большой миске муку, дрожжи, соль и воду. Замесите влажное и липкое тесто, накройте его пленкой и оставьте на 30–40 минут при комнатной температуре. Оно станет похожим на губку.
- Присыпьте мукой рабочую поверхность, выложите тесто, обомните его. Снова накройте тесто пленкой и оставьте еще на 15 минут.
- Переложите тесто на пергамент, присыпанный кукурузной мукой. Оставьте его постоять еще 2–3 часа, не снимая пленки.
- Поставьте духовку нагреваться до 240 °С. Нагрейте в ней и кастрюлю, в которой собираетесь выпекать хлеб.
- Выложите тесто в горячую кастрюлю, накройте крышкой и отправьте в духовку на полчаса. Затем снимите крышку и готовьте еще 15 минут.
Оказывается, купить или испечь вкусный хлеб еще недостаточно. Чтобы и при подаче изделие выглядело красиво, нужно правильно его нарезать. А у вас всегда получаются ровные и красивые бутерброды? Пользуетесь специальным ножом?
Предыдущая 
Комментарии