Как разделать рыбу: техника сушистов для форели и лосося

как разделать рыбу

Муж на работе заказал форель по хорошей цене. Сначала очень обрадовалась, так как обожаю красную рыбу. Но потом задумалась о том, что тушки нужно почистить и разобрать на филе. С мелкой рыбешкой я управлюсь, а вот как разделать рыбу такого размера, не знаю. Но муж меня успокоил, сказал, что сам всё сделает.

Оказалось, он работал какое-то время в рыбном ресторане. Там-то он и научился всем премудростям у сушиста. Такой способ разделки подойдет для лосося и семги. Разобранную на филе рыбу можно использовать для приготовления суши, отдельных стейков или просто засолить. Ниже читайте все подробности этого процесса.

Как разделать красную рыбу на филе

Сначала нужно отрезать голову. Для этого сделайте под жабрами надрез наискосок, чтобы срезать максимум мяса. Когда дойдете до позвоночника, переверните рыбу и проделайте то же самое. Сломайте позвоночник пяткой ножа, полностью отделив голову. Сразу же удалите жабры.

Чтобы отделить филе от позвоночника, вам необходимо провести ножом от головы до хвоста. Старайтесь прижимать лезвия как можно ближе к хребту. Будет проще, если вы приподнимите филе со стороны брюха.

Когда срежете одну половину, переверните тушку и отделите позвоночник от второй части.

Мясо, которое осталось на костях, можно снять с помощью столовой ложки. Хотя я считаю, что это делать не обязательно. Из хребта выйдет наваристая уха.

Последний этап — срезание грудных костей. Для этого вам нужно засунуть лезвие ножа под брюшную кожицу с костями и аккуратно ее срезать.

На этой пленке остаются практически все крупные ребра. Филе почти готово.

Внимательно осмотрите и прощупайте рыбу. Если вы обнаружили остатки костей, удалите их пинцетом. Вынуть их просто, и они располагаются на одной линии.

Муж сказал, что чистить рыбу от чешуи не обязательно. Лучше снять ее вместе с кожей. Разделка одной форели заняла не более 5 минут, а у нас теперь есть натуральное и вкусное рыбное филе. Проверьте этот способ и расскажите о результате.

Автор статьи

Ольга Малюта
Если вы уверены, что единственное приемлемое для кулинарии место — это кухня, то Ольга с легкостью докажет вам обратное. Наша редактор побывала во многих странах и практически никогда не сидит на месте, потому что считает движение лучшим толчком для творчества. Ольга любит грузинскую кухню и с трепетом относится к культуре этой страны, отдавая предпочтение пряным мясным блюдам, хинкали и, конечно же, хорошему вину. Но когда чемоданы уже распакованы, больше всего она любит готовить домашний тертый пирог и подавать его с травяным чаем.

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Оставить комментарий

Новые статьи

Как вырастить много картофеля на маленьком участке
Посмотреть статью

Как вырастить много картофеля на маленьком участке

Говорят, что у соседа трава всегда зеленее. Это вопрос философский и спорный, но у нашего...
24 февраля, 2021
Десерт в стакане с кофе
Посмотреть статью

Десерт в стакане с кофе

Кофе — ценный продукт, без которого многие не представляют свое утро. Но из коричневого порошка...
24 февраля, 2021
Из чего делают растворимый кофе
Посмотреть статью

Из чего делают растворимый кофе

Если сравнивать вкус заварного и растворимого кофе, то последний мягко говоря проигрывает. Именно из-за этого...
24 февраля, 2021
Как снизить теплопотери окон с помощью пузырчатой пленки
Посмотреть статью

Как снизить теплопотери окон с помощью пузырчатой пленки

Деревянные окна в наше время большая редкость. Даже если они сделаны из высококачественных материалов, всё...
24 февраля, 2021
Как носить платок, если ты мужчина
Посмотреть статью

Как носить платок, если ты мужчина

Еще пару лет назад завязывать платочек на голове был удел исключительно женщины. Что же изменилось...
24 февраля, 2021
Салат «Щетка» для очищения: 5 рецептов
Посмотреть статью

Салат «Щетка» для очищения: 5 рецептов

Все подруги, сидящие на диете, хоть и худеют, но перестают выглядеть счастливыми и полными энергии....
23 февраля, 2021