Как приготовить желе на зиму

Как приготовить желе на зиму

Ягоды и фрукты обычно заготавливают на зиму в виде компотов, варенья и повидла. К примеру, в моей семье больше всего любят смородиновое варенье и яблочный компот — без этих консерваций не обходилась еще ни одна зима.

Вдохновившись мыслью о скором приходе прохладных осенних и зимних вечеров, мы подготовили для вас статью о том, как приготовить желе на зиму. Здесь вы найдете 10 простых рецептов из разных фруктов и ягод, а также несколько советов для правильных заготовок.

Рецепты желе на зиму

Желе из черной смородины

смородиновое варенье

Ингредиенты

  • 2 кг черной смородины
  • 700 г сахара на каждый литр сока
  • 600 мл воды

Приготовление

  1. Ягоды тщательно промойте и залейте водой в кастрюле. На среднем огне доведите до кипения и проварите около 10 минут. Полученную массу процедите через сито, оставив только жидкость.
  2. Смородиновый сок перелейте в кастрюлю и проварите на среднем огне около 30 минут, постепенно добавляя сахар. Массу часто помешивайте и обязательно убирайте пену.
  3. Готовое желе разлейте по заранее стерилизованным банкам, закатайте с помощью ключа и дайте полностью остыть. Хранить заготовку можно при комнатной температуре.

Совет: если нет возможности взвесить ягоды смородины, в банке емкостью 1 л их помещается около 700 г.

Желе из абрикосов

абрикосы на зиму

Ингредиенты

  • 1 кг абрикос
  • 1 кг сахара
  • 300 мл воды
  • щепотка ванилина

Приготовление

  1. Абрикосы промойте под проточной водой, разрежьте пополам и удалите косточки. Плоды сложите в кастрюлю с водой и, после того как они закипят, проварите около 15 минут. Горячую массу протрите через сито.
  2. В пюре добавьте сахар и ванилин, а затем опять поставьте на медленный огонь. Варите, постоянно помешивая и снимая пену, около 25 минут.
  3. Желе разлейте в стерилизованные банки и закатайте. Храните в темном прохладном месте.

Желе из калины

калиновый джем

Ингредиенты

  • 1 кг калины
  • 1 кг сахара
  • 500 мл воды

Приготовление

  1. Ягоды тщательно промойте и пробланшируйте около 5 минут в кипятке. Откиньте на дуршлаг.
  2. Калину залейте водой и варите на медленном огне до полной готовности, а затем протрите через сито.
  3. В полученное пюре добавьте сахар и варите еще полчаса, постоянно помешивая и убирая пену. Разлейте в стерилизованные банки и закатайте. После полного остывания храните в прохладном месте.

Желе из мяты

мятное варенье

Ингредиенты

  • 250 г листьев мяты
  • 2 лимона
  • 1 кг сахара
  • 500 мл воды

Приготовление

  1. Мяту промойте, слегка обсушите и измельчите с помощью ножа.
  2. Лимоны тщательно вымойте и мелко нарежьте вместе с кожурой.
  3. В кастрюле смешайте мяту, лимон и воду, доведите до кипения и проварите около 10 минут. Полученную смесь оставьте на сутки при комнатной температуре.
  4. На следующий день отожмите жидкость через марлю, сложенную в несколько слоев. В полученный сироп добавьте сахар и варите еще 30 минут.
  5. Горячее желе разлейте в стерилизованные банки и закатайте. Храните в темном и, желательно, прохладном месте.

Желе из яблок

яблочный джем

Ингредиенты

  • 1,5 кг яблок
  • 250 г сахара
  • 600 мл воды
  • 5 шт. гвоздики
  • палочка корицы

Приготовление

  1. Яблоки вымойте, очистите от семян и разрежьте каждое на 4 части. Сложите плоды в кастрюлю, залейте водой, добавьте гвоздику и корицу. Варите на медленном огне, пока яблоки не размягчатся.
  2. Отвар слейте в отдельную емкость, специи выбросьте, а яблоки протрите через сито. Пюре смешайте с отваром и сахаром. Варите на медленном огне около получаса, периодически помешивая и снимая пену.
  3. Желе горячим разлейте по прокипяченным банкам и закатайте ключом. После того, как оно полностью остынет, уберите его в прохладное помещение.

Желе из облепихи

варенье из облепихи

Ингредиенты

  • 1 кг облепихи
  • 500 мл воды
  • 600 г сахара
  • 1 ст. л. желатина

Приготовление

  1. Облепиху тщательно промойте, несколько раз меняя воду. Затем залейте плоды чистой водой и варите около 5 минут после закипания. Дайте отвару полностью остыть.
  2. Протрите ягоды через сито и процедите сквозь марлю, сложенную в несколько слоев. К пюре добавьте желатин, сахар и поставьте на минимальный огонь. Проварите еще около 5 минут.
  3. Горячее желе разлейте по стерилизованным банкам и закатайте. Храните заготовку в темном и прохладном месте.

Желе из клюквы

клюквенный джем

Ингредиенты

  • 1 кг клюквы
  • 800 г сахара

Приготовление

  1. Клюкву переберите, тщательно промойте и на 10 минут залейте кипятком. Затем воду слейте и пропустите ягоды через мясорубку.
  2. Пюре отожмите через марлю, сложенную в 4 слоя.
  3. В клюквенный сок добавьте сахар и размешайте до полного растворения кристаллов.
  4. Желе разлейте по баночкам и храните в холодильнике.

Совет: такое «живое» желе хранится меньше, но в нём намного больше витаминов и полезных веществ, а также восхитительный вкус и аромат.

Желе из петрушки и мёда

соус из мёда

Ингредиенты

  • 10 ст. л. измельченной петрушки
  • 500 мл мёда
  • 500 мл воды
  • 100 мл яблочного уксуса
  • 90 мл жидкого пектина

Приготовление

  1. Петрушку залейте кипятком и оставьте на 15 минут под закрытой крышкой. Затем жидкость слейте, добавьте в нее мёд и доведите до кипения на медленном огне.
  2. В смесь влейте уксус, фруктовый пектин и варите еще 2 минуты.
  3. Горячее желе разлейте по стерилизованным банкам и закатайте. Храните желе при комнатной температуре.

Совет: такой соус станет отличным дополнением к мясным, рыбным и овощным блюдам.

Острое желе из перца

джем из острого перца

Ингредиенты

  • 400 г зеленого болгарского перца
  • 500 г красного болгарского перца
  • 50 г перца чили
  • 200 мл яблочного уксуса
  • 860 г сахара
  • 80 г пектина в порошке

Приготовление

  1. Каждый перец промойте, удалите семена и корешки, а затем измельчите в пюре с помощью мясорубки или блендера.
  2. В полученную смесь добавьте 800 г сахара и варите на медленном огне до тех пор, пока он не растворится полностью. Не забывайте постоянно помешивать пюре.
  3. Затем добавьте в смесь пектин, предварительно смешанный с 3 ст. л. сахара, и уксус. Оставьте пюре на небольшом огне еще на минуту. Снимите с желе пенку и разлейте по стерилизованным банкам. Храните заготовку в прохладном месте.

Желе из фейхоа

фейхоа с сахаром

Ингредиенты

  • 1 кг фейхоа
  • 1 кг сахара

Приготовление

  1. Фейхоа промойте под проточной водой, обсушите и срежьте чашелистики. Затем пропустите плоды через мясорубку или измельчите в блендере.
  2. Полученное пюре смешайте с сахаром и варите на слабом огне, постоянно помешивая, пока кристаллы полностью не растворятся. Главное — не дайте желе закипеть.
  3. Готовую массу разлейте по стерилизованным банкам, закатайте и дайте полностью остыть. Храните в холодильнике.

Желе придется по вкусу не только любителям сладостей, а и тем, кто привык экономить время — эта заготовка отнимет у вас его намного меньше, чем обычные джемы и варенья. Если вы хотите сохранить побольше ягод и фруктов на зиму, обязательно загляните в нашу статью о секретах вкусного варенья. Сохраняйте полезную информацию себе и не забывайте делиться с друзьями!

Автор статьи

Иванна Стадник
Иванна — достаточно разносторонняя личность, среди ее увлечений футбол, хендмейд, поэзия, походы в горы и, конечно же, кулинария. На создание вкусных шедевров девушку вдохновляют природа во всех ее проявлениях и хорошая литература. В планах редактора «Со Вкусом» путешествия вокруг света. Иванка не боится экспериментировать с блюдами, каждый раз пробует что-то новое. Но есть и любимые, проверенные, угощения в ее доме, такие как луковый пирог на песочном тесте — родные всегда ждут его с нетерпением. Сын Тимофей разделяет мамины увлечения и с радостью присоединяется к процессу готовки.

Комментарии

  1. Gulya - 10:51, 25.07.2019 Ответить
    А что за польза??...если варить ягоды 10 минут?????

Оставить комментарий

Новые статьи

Маска из куркумы и масла для лица
Посмотреть статью

Маска из куркумы и масла для лица

Куркума — это азиатская пряность, которая славится большим количеством полезных свойств. Не зря ее еще...
16 сентября, 2021
Как измельчить чеснок без ножа и чеснокодавилки
Посмотреть статью

Как измельчить чеснок без ножа и чеснокодавилки

Редкому любителю кулинарного искусства удастся воздержаться от использования чеснока при приготовлении еды. Как ни крути,...
16 сентября, 2021
Как посадить малину осенью
Посмотреть статью

Как посадить малину осенью

Большая часть огородников привыкли высаживать малину весной. Я и сама так делала до прошлого года....
16 сентября, 2021
Оставайся здоровым: самые полезные семена для организма
Посмотреть статью

Оставайся здоровым: самые полезные семена для организма

Еще задолго до появления аптек и волшебных баночек с iHerb люди ели много полезностей, особо...
15 сентября, 2021
Самые модные тренды обуви: осень 2021 года
Посмотреть статью

Самые модные тренды обуви: осень 2021 года

Известный украинский дизайнер Андре Тан рассказал про основные тренды обуви на осень 2021 года. Если...
15 сентября, 2021
История джинсов в СССР
Посмотреть статью

История джинсов в СССР

Гардероб современного человека невозможно представить без парочки джинсов. В нём может не быть брюк или...
15 сентября, 2021