Как приготовить вкусный кебаб

Как приготовить вкусный кебаб

Несмотря на то, что кебаб — традиционное восточное блюдо, он уже крепко вошел в нашу жизнь благодаря национальным восточным ресторанам, закусочным и точкам фаст-фуда. Разновидностей кебаба существует огромное множество, и попробовать нужно каждый.

А еще приготовить кебаб можно дома или на природе. Технология несложная, но есть несколько секретов. Знаменитый турецкий повар Джихан Дениз рассказал о том, как приготовить вкусный кебаб. Оказывается, все начинается еще с выбора мяса.

Правильно выбрать мясо

Это первый и очень важный шаг к приготовлению вкусного кебаба. Баранина должна быть молодой, без внутренних жил. Их нужно очень тщательно удалить, чтобы кебаб не получился резиновым. Мясо должно быть блестящим и гладким, с белым жирком. Обратите внимание на форму мяса в разрубе: если оно бугрится, животное забили неправильно. Из такого мяса не получится вкусного блюда.

баранина для кебаба

Нужно рубить, а не перекручивать

При приготовлении мяса для кебаба не прокручивайте его через мясорубку, а мелко рубите ножом. В Турции для этого есть специальный нож сатыр. Если же подходящего приспособления у вас нет и совсем не получается нарезать мясо мелко, используйте мясорубку, но только с крупной решеткой. Ни в коем случае не измельчайте мясо до состояния пюре — так у вас никогда не получится сочный кебаб.

приготовление фарша

Побольше специй

Добавляйте в мясо для кебаба побольше специй, они придадут баранине аппетитный восточный вкус и аромат. Можете использовать всё, что вам нравится. Традиционный турецкий набор специй для кебаба состоит из чабреца, тимьяна и орегано. Если решите добавлять лук, не прокручивайте его вместе с мясом в мясорубке, иначе фарш получится жидким из-за лукового сока. Лучше очень мелко нарезать лук и вмешать его в фарш.

лук для кебаба

Не бейте, а гладьте

Очень важный этап в приготовлении кебаба — вымешивание фарша. Как известно, к мясу не добавляют ни хлеб, ни яйца, поэтому его нужно правильно вымесить. Не подкидывайте его, не бейте о доску, а просто долго месите руками, как тесто. Это поможет фаршу насытиться кислородом и стать пышным и легким.

вымешивание фарша

Правильная форма

Чтобы мясо не прилипало к рукам при формировании кебаба, смочите их водой. Кстати, форма кебаба, в отличие от митболла, немного вытянутая. Благодаря этому он пропекается равномерно.

формирование кебаба

Вплоть до минуты

Предпоследний этап приготовления кебаба — жарка на мангале. Нужно насадить мясо на шампуры, положить их на решетку и обжаривать минуту. Затем переверните и жарьте еще минуту. Это позволит фаршу схватиться окончательно. После этого готовьте кебаб еще 5–7 минут. Кстати, перед тем, как насадить мясо на шампуры, раскалите их, чтобы мясо сразу схватилось и не упало.

Готовить кебаб можно и в духовке. Для этого разогрейте ее до 200 °С и поместите туда кебаб на 5–7 минут.

приготовление кебаба

Подача блюда

Последний, но не менее важный этап приготовления — правильная подача кебаба. Возьмите тонкий лаваш, положите на него кебаб, сверху положите печеную мякоть баклажана, овощи и зелень, поперчите и сверните лаваш в рулет.

подача кебаба

Узнав, как приготовить кебаб в домашних условиях, вы сможете правильно выбрать мясо, сделать фарш и пожарить восточное угощение. Это прекрасный способ приятно удивить ваших домашних и гостей необычным и вкусным блюдом.

Автор статьи

Ирина Мищенко
У Ирины два высших образования: учитель русского языка и литературы и менеджер отельно-ресторанного бизнеса. Если первое помогает в выборе хороших книг, то второе сделало редактора «Со Вкусом» истинным ценителем еды. Но настоящая любовь к кулинарии пришла к Ирине после поездки на Кипр. Многочисленные овощные закуски и салаты покорили ее. А своим коронным блюдом Ира теперь считает греческий шоколадный пирог.

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Оставить комментарий

Новые статьи

Какого числа Спасы в 2022-м: Маковый, Яблочный и Хлебный
Посмотреть статью

Какого числа Спасы в 2022-м: Маковый, Яблочный и Хлебный

Август — месяц щедрый на православные праздники. Мы встречаем целых три Спаса: Медовый, Яблочный и...
12 августа, 2022
Какие знаки зодиака самые преданные: верность и забота — это про них
Посмотреть статью

Какие знаки зодиака самые преданные: верность и забота — это про них

Астрологи выявили закономерность: если исходить из особенностей характера каждого знака, можно с легкостью определить, кому...
12 августа, 2022
Свекла с белыми прожилками: можно ли ее есть
Посмотреть статью

Свекла с белыми прожилками: можно ли ее есть

Разрезав купленную на рынке свеклу, не стоит сразу же бежать выяснять отношения с продавцом, если...
11 августа, 2022
Какие нечистые растения нужно обходить стороной
Посмотреть статью

Какие нечистые растения нужно обходить стороной

В современном мире мы всё больше забываем о национальных поверьях, традициях и легендах. Их вытесняют...
11 августа, 2022
Зачем есть шпинат и капусту: секреты здоровья и долголетия
Посмотреть статью

Зачем есть шпинат и капусту: секреты здоровья и долголетия

Ученые усердно отыскивают секреты здоровья и долголетия уже не первое столетие, и даже не первое...
11 августа, 2022
Коты-долгожители: какие породы обладают крепким здоровьем
Посмотреть статью

Коты-долгожители: какие породы обладают крепким здоровьем

Когда берешь себе питомца, хочется, чтобы он прожил как можно дольше с тобой рядом и...
10 августа, 2022