Как приготовить рассольник: 4 золотых рецепта

Наряду с борщом, солянкой, окрошкой и щами рассольник считается классическим первым блюдом для славянской кухни. Особенно часто его готовят в зимнюю пору, когда в дело идут заготовки с солеными огурцами. Этот супчик полюбился нам из-за своего особого кисловатого вкуса и простоты приготовления.

Какая хозяйка не знает, как приготовить рассольник? Более того, из-за популярности и «народности» это первое блюдо обрасло множеством вариантов приготовления. Найти первоначальный рецепт уже, наверное, невозможно. Да и зачем? Столько интересных и вкусных разновидностей рассольника хозяйкам только на руку!

 рассольник © Depositphotos

Какой рассольник приготовить сегодня: 4 варианта

Рассольник с перловкой

Ингредиенты

  • 500 мл мясного бульона
  • 30 г перловой крупы
  • 20 г сливочного масла
  • 3 картофелины
  • 20 мл растительного масла
  • 1 луковица
  • 3 соленых огурца
  • 1 морковь
  • 100 мл огуречного рассола
  • 2 ст. л. сметаны
  • соль по вкусу
  • черный перец горошком по вкусу
  • зелень по вкусу

Приготовление

  1. Переберите и промойте перловую крупу. Залейте ее холодной водой и варите 10 минут.
  2. Очистите и нарежьте лук и морковь. Обжаривайте овощи в растительном масле до готовности.
  3. Нарежьте соленые огурцы кубиками, залейте их бульоном и варите 40 минут.
  4. Добавьте к бульону перловку с водой и нарезанную кубиками картошку, варите еще 10 минут.
  5. Всыпьте в суп зажарку из овощей, готовьте 10 минут.
  6. В конце влейте в суп огуречный рассол, посолите и поперчите по вкусу, доведите до кипения.
  7. Подавайте суп со сметаной и рубленой зеленью.
 рассольник с перловкой

Рассольник с рисом и курицей

Ингредиенты

  • 150 г куриного филе
  • 1 луковица
  • 50 г риса
  • 1 морковь
  • 2 соленых огурца
  • 1 картофелина
  • 3 ст. л. огуречного рассола
  • 1 лавровый лист
  • растительное масло по вкусу
  • соль по вкусу
  • специи по вкусу
  • зелень по вкусу

Приготовление

  1. Куриное филе залейте водой, посолите и добавьте лавровый лист. Варите курицу около 40 минут.
  2. Картофель очистите и нарежьте кубиками, рис тщательно промойте.
  3. Когда бульон будет готов, достаньте филе, добавьте картофель и рис. Увеличьте огонь.
  4. Лук и морковь очистите и обжарьте с растительным маслом на сковороде.
  5. Переложите зажарку в рассольник и варите до готовности ингредиентов.
  6. В конце добавьте рассол и нарезанные огурцы, соль, рубленую зелень и специи по вкусу. Перемешайте ингредиенты и томите рассольник 15 минут под крышкой.
 рассольник с рисом и курицей

Рассольник «Ленинградский»

Ингредиенты

  • 200 г говядины на кости
  • 2 соленых огурца
  • 200 г картофеля
  • 2 ст. л. риса
  • 80 г моркови
  • 70 г лука
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 1,5 ст. л. томатной пасты
  • петрушка по вкусу
  • соль по вкусу
  • черный молотый перец по вкусу
  • 2,5 л воды

Приготовление

  1. Промойте мясо, залейте его холодной водой и поставьте вариться на сильный огонь. Когда вода закипит, снимите пену и уменьшите огонь. Посолите говядину, накройте кастрюлю крышкой и варите 45 минут.
  2. Достаньте мясо, отсоедините его от кости и верните в кастрюлю.
  3. Очистите и мелко нарежьте лук и морковь. Обжарьте овощи в растительном масле до готовности.
  4. Добавьте к зажарке томатную пасту, перемешайте ингредиенты и тушите их еще 7 минут.
  5. Нарежьте соленые огурцы кубиками, тушите их на сухой сковороде около 5 минут.
  6. Промойте рис и отправьте его в мясной бульон.
  7. Очистите и нарежьте картошку кубиками, добавьте овощ в рассольник. Варите суп еще 15 минут.
  8. Добавьте в кастрюлю огурцы и зажарку, готовьте еще 7 минут.
  9. Посолите и поперчите суп по вкусу, добавьте зелень. Выключите плиту и накройте кастрюлю крышкой. Суп должен настояться около 15 минут.
 рассольник «Ленинградский»

Постный рассольник с гречкой

Ингредиенты

  • 0,5 стак. гречки
  • 4 картофелины
  • 1 морковь
  • 3 соленых огурца
  • 1 луковица
  • соль по вкусу
  • 0,5 ч. л. сахара
  • черный молотый перец по вкусу
  • специи по вкусу
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • 30 мл растительного масла
  • зелень по вкусу

Приготовление

  1. Доведите до кипения 2,5 л воды.
  2. Тем временем очистите и нарежьте картофель, промойте рис.
  3. Добавьте рис с картофелем в кипящую воду, варите 15 минут.
  4. Очистите и мелко нарежьте лук и морковь. Приготовьте зажарку с растительным маслом.
  5. Натрите огурцы на терке и добавьте к луку и моркови, тушите еще 2 минуты.
  6. Добавьте к овощам томатную пасту, перемешайте и тушите ингредиенты несколько минут до мягкости.
  7. Зажарку отправьте в кастрюлю, посолите и поперчите суп по вкусу. Варите 5 минут на маленьком огне, а затем дайте настояться под крышкой.
 постный рассольник с гречкой

Какой рецепт рассольника больше всего понравился вам? Я в восторге от постного: он наиболее простой в приготовлении! А если заменить обычную воду овощным бульоном, суп получится наваристый и сытный. А у вас есть фирменный способ приготовления этого традиционного первого блюда? Делитесь!

Автор статьи

Ирина Мищенко
У Ирины два высших образования: учитель русского языка и литературы и менеджер отельно-ресторанного бизнеса. Если первое помогает в выборе хороших книг, то второе сделало редактора «Со Вкусом» истинным ценителем еды. Но настоящая любовь к кулинарии пришла к Ирине после поездки на Кипр. Многочисленные овощные закуски и салаты покорили ее. А своим коронным блюдом Ира теперь считает греческий шоколадный пирог.

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Оставить комментарий

Новые статьи

Зачем варить лимоны в старой кастрюле
Посмотреть статью

Зачем варить лимоны в старой кастрюле

У вас когда-нибудь пригорали кастрюли? Наверное, такое бывало у каждой хозяйки. К сожалению, это случилось...
3 февраля, 2023
Как приготовить пирожки: 6 быстрых рецептов
Посмотреть статью

Как приготовить пирожки: 6 быстрых рецептов

В нашей семье домашние пирожки всегда должны быть на столе. И старшее, и младшее поколение...
3 февраля, 2023
Натуральный ароматизатор для дома: 2 лучших идеи
Посмотреть статью

Натуральный ароматизатор для дома: 2 лучших идеи

Новые модели пылесосов увлажняют, ионизируют и даже ароматизируют воздух в жилище. Потому после уборки в...
3 февраля, 2023
Стрижки и прически для круглого лица: что актуально в 2023 году
Посмотреть статью

Стрижки и прически для круглого лица: что актуально в 2023 году

Секрет ухоженного внешнего вида напрямую зависит от того, знает ли женщина форму своего лица. Ведь...
3 февраля, 2023
Зачем добавляют уксус в тесто для пельменей
Посмотреть статью

Зачем добавляют уксус в тесто для пельменей

Если вы хоть раз пробовали приготовленные в домашних условиях пельмени, то знаете, что они не...
2 февраля, 2023
В чём польза печени трески для организма
Посмотреть статью

В чём польза печени трески для организма

В зимний период, когда наш организм особенно сильно нуждается в витаминах, на помощь придет баночка...
2 февраля, 2023