Как приготовить лопух и в чём его польза

Как приготовить лопух

В деревне у бабушки достаточно большой огород. Раньше она засаживала его до последней сотки. Со временем сил на уход за такими угодьями стало меньше, поэтому я уговорила бабулю обустроить рядом с домом сад. Неотъемлемой его частью стали лопухи. Их срезать строго запрещено, потому что это не просто бурьян, а полезное растение. Я даже знаю несколько способов, как приготовить лопух.

лопух обыкновенный© Depositphotos

Да, корни, огромные листья и семена этого растения давно используют как в народной медицине, так и в кулинарии. Интересный факт: в Японии и некоторых странах Западной Европы специально выращивают лопух на полях. В наших широтах чаще всего встречается лопух большой (Arctium lappa). О нём и поговорим.

Как вкусно приготовить лопух

Не спешите срезать первый попавшийся лопух, который растет у дороги или на заброшенном участке. Такие растения непригодны в пищу. Чтобы листья и корни были максимально полезными, собирать их нужно в более чистых местах. Прогуляйтесь вдоль леса, возможно, вам повезет найти подходящий куст. Или вырастите его сами, купив семена в магазине.

Корни лопуха

корни лопуха© Depositphotos

Больше всего в растении ценится его корень. У него приятный сладковатый вкус. Эту часть лопуха иногда можно найти в магазине под названием «гобо». Его можно подать как отдельное блюдо или в качестве гарнира к мясу и рыбе. Но перед приготовлением корень нужно подготовить:

  • хорошо помойте корень, чтобы удалить землю;
  • соскребите верхний слой противоположной острому лезвию стороной ножа и залейте корень водой, иначе потемнеет;
  • сварите (обычно достаточно 10–15 минут. Если растение старое, тогда понадобится больше времени) или приготовьте любым другим способом на выбор.

Подземную часть растения можно добавлять в салаты, запекать, тушить или высушивать. В последнем случае корешки хранятся долго, перед употреблением их нужно замочить ненадолго в воде. Чтобы приготовить варенье, измельчите очищенный корень вместе с лимоном, добавьте сахар и воду, поставьте на медленный огонь и кипятите 2 часа.

Молодые побеги и листья лопуха

молодые листья лопуха

Также в ход идут побеги и листья. Собирают их весной, пока молоденькие и вкусные. Из зелени делают салаты, добавляют в супы (а какие из лопуха получаются зеленые щи!) и даже квасят. Из листьев можно накрутить голубцов, а ошпаренную и измельченную ботву отправить в пирог.

Польза лопуха

В растении содержится много полезных для организма веществ. В народной медицине средства из лопуха славятся своими противовоспалительными и антисептическими свойствами. Настойки и отвары используют в качестве моче- и желчегонных препаратов, да и для поднятия тонуса и укрепления иммунитета.

Сок лопуха, собранный в мае, поможет в заживлении ран и порезов, отлично справляется с некоторыми кожными заболеваниями. Также его употребляют при нарушениях работы и болезнях ЖКТ. Летом растение теряет часть своих свойств, поэтому стоит запастись соком весной. Для это смешайте его с сахаром или мёдом и законсервируйте.

сок лопуха

Если страдаете от почечных болезней или беспокоит желчный, приготовьте настой из листьев. Радикулит, артриты и артрозы отступят, если принимать настой 2–4 недели раз в год. Заполните литровую банку на треть сушеными измельченными листьями лопуха, добавьте 100 г мёда и 0,5 л водки. Плотно закройте и уберите в темное теплое место на 2 недели, процедите. Пейте по 1 ст. л. 3 раза в день за 30 минут до еды. Держите настой в холодильнике.

Отвар из корня лопуха можно применять как для наружной обработки кожи, так и внутрь. Он улучшает обмен веществ, выводит камни из почек и облегчает состояние диабетиков. Залейте 10 г очищенного корня 200 мл кипятка, установите емкость над кипящей водяной баней и накройте крышкой. Прогревайте отвар таким образом 30 минут, периодически помешивая. Когда остынет, процедите. Долейте к полученной жидкости немного кипяченой воды, чтобы получить объем 200 мл.

отвар из лопуха

У каждого средства есть свои противопоказания. Поэтому стоит убедиться, что у вас нет аллергии. Также специалисты советуют воздержаться от лечения лопухом беременным и кормящим женщинам, детям и людям, организм которых обезвожен. А вы пробовали готовить что-то из лопуха?

Фото на превью: depositphotos.com

Автор статьи

Ольга Малюта
Если вы уверены, что единственное приемлемое для кулинарии место — это кухня, то Ольга с легкостью докажет вам обратное. Наша редактор побывала во многих странах и практически никогда не сидит на месте, потому что считает движение лучшим толчком для творчества. Ольга любит грузинскую кухню и с трепетом относится к культуре этой страны, отдавая предпочтение пряным мясным блюдам, хинкали и, конечно же, хорошему вину. Но когда чемоданы уже распакованы, больше всего она любит готовить домашний тертый пирог и подавать его с травяным чаем.

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Оставить комментарий

Новые статьи

Как размножить антуриум листком
Посмотреть статью

Как размножить антуриум листком

Антуриум — это замечательное растение с необычными красными цветами, которое прекрасно подойдет для украшения вашего...
11 июля, 2024
Рецепты вареников: 5 вариантов
Посмотреть статью

Рецепты вареников: 5 вариантов

Я еще не встречала людей, способных оказаться от порции ароматных домашних вареников (подруги, сидящие на...
12 июня, 2024
Чистка ковров по-турецки
Посмотреть статью

Чистка ковров по-турецки

Какое-то время все поголовно начали отказываться от ковров в квартире. Люди устали их чистить, выбивать...
10 июня, 2024
Задачи на логику из школьной программы
Посмотреть статью

Задачи на логику из школьной программы

Логическое мышление играет важнейшую роль в развитии детей, помогая им справляться с различными сложностями.Важно с...
31 мая, 2024
Огурцы в морозилке: новые горизонты хранения овощей
Посмотреть статью

Огурцы в морозилке: новые горизонты хранения овощей

Когда на огороде созревают огурцы, иногда их урожай может быть настолько богатым, что даже самым...
13 мая, 2024
Как очистить листья фиалки от пыли
Посмотреть статью

Как очистить листья фиалки от пыли

Когда дело доходит до ухода за комнатными растениями, я всегда стараюсь быть внимательной и заботливой....
2 мая, 2024