Как приготовить блюда из печени

как приготовить куриную печень

Она нежнее любого мяса, быстро готовится, содержит много полезных веществ. К тому же от нее невозможно располнеть — всё это о печени. Если вы не фанат этого продукта, некоторые рецепты с печенью могут кардинально изменить ваше мнение.

Значение куриной печени в кулинарии сложно переоценить: в Болгарии ее жарят в кляре, называя дробчетой; в Австралии с ней варят тыквенный суп, в Грузии готовят салат с луком и кинзой. А «Со Вкусом» расскажет сразу о трех блюдах из куриной печени, которые любят во всем мире.

Куриная печень с карри

рецепты с куриной печенью

  • 500 г куриной печени
  • 1 луковица
  • 3 зубчика чеснока
  • 30 г корня имбиря
  • 300 мл сливок (20 %)
  • 20 мл растительного масла
  • 10 г кинзы
  • перец чили, соль, черный перец, карри по вкусу

Обжарьте куриную печень на сковороде в масле до появления румянца. Добавьте измельченные лук, чеснок и натертый имбирь. Подержите на огне еще пару минут, после чего посолите, поперчите, добавьте карри (около 1 ст. л.) и влейте сливки. Всё перемешайте и тушите на медленном огне еще 10 минут. Подавайте блюдо из куриной печени, украсив его кинзой и кольцами острого перца.

Пирог с куриной печенью

как приготовить куриную печень

  • 600 г куриной печени
  • по 150 г репчатого лука, кабачков и шампиньонов
  • 200 г сладкого перца
  • 100 г белое вино
  • 80 г манки
  • 200 г жирной сметаны
  • 4 яйца
  • 40 г сливочного масла
  • тмин, чесночный порошок, соль и черный перец по вкусу

Растопите сливочное масло на сковороде и обжарьте в нём измельченный лук. Добавьте к луку нарезанные кубиками кабачки, сладкие перцы и шампиньоны. Тушите до мягкости (около 7 минут), затем посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте овощи, влейте вино и помешивайте до тех пор, пока оно не выпарится.

Перекрутите куриную печень на мясорубке и смешайте печеночный фарш с овощной зажаркой. Добавьте сметану, манку, соль, черный перец, тмин и чесночный порошок. Затем взбейте яйца, влейте их к остальным ингредиентам и хорошенько всё перемешайте. Получившуюся смесь вылейте в смазанную сливочным маслом форму и выпекайте 50 минут при 180 градусах.

Торт из куриной печени

блюда из куриной печени

Ингредиенты

  • 400 г куриной печени
  • 80 г риса
  • 50 г сливочного масла
  • 4 яйца
  • 5 ст. л. сметаны
  • 2 ст. л. пшеничной муки
  • 250 г творожного сыра
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • 0,5 ч. л. соды
  • соль, черный перец и мускатный орех по вкусу

Приготовление

  1. Рис залейте холодной водой, на среднем огне доведите до кипения и проварите 10 минут. Затем добавьте к нему очищенную куриную печень и варите еще минут 5–7.
  2. Готовые рис и печень выньте с помощью шумовки и переложите в чашу блендера. Добавьте к ним неполный половник рисового отвара, посолите, всыпьте щепотку мускатного ореха, положите размягченное сливочное масло и взбейте массу до однородного состояния. Готовый паштет выложите в отдельную емкость и дайте ему остыть.
  3. Чтобы приготовить омлетные коржи, смешайте яйца, 4 ст. л. сметаны, соль, соду и муку. Доведите массу до однородного состояния. В разогретом на сковороде подсолнечном масле поджарьте 3 плотных яичных блинчика. Снимите их с огня и выложите на бумажную салфетку, чтобы убрать лишний жир.
  4. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке и обжарьте их на подсолнечном масле до образования приятного золотистого оттенка. Овощи смешайте с творожным сыром, добавьте к ним пропущенный через пресс зубчик чеснока и лимонный сок. Тщательно перемешайте все составляющие.
  5. Соберите закусочный торт, чередуя блинчики с паштетом. Для этого необходимо использовать глубокую форму. Затем накройте блюдо пищевой пленкой и уберите в холодильник на всю ночь. Верх готового закусочного торта смажьте сметаной и посыпьте измельченной петрушкой или зеленым луком.

Польза куриной печени выше, чем свиной, но по содержанию железа все-таки уступает говяжьей. Зато ее вкус практически лишен всякой горечи, и мороки с ней в разы меньше. Единственно чего стоит избегать во время приготовления печени (любой), — длительная термическая обработка, при которой продукт становится сухим и жестким. В остальном всё очень просто и вкусно, приятного вам аппетита!

Автор статьи

Александра Береза
В кулинарной книге Александры есть сотни необычных рецептов с бережными заметками. Даже простой омлет Саша способна превратить в волшебное блюдо, завершенное листочком ароматной кинзы. Редактор «Со Вкусом» не боится экспериментировать и ежедневно оттачивает свое кулинарное мастерство. Утонченные десерты и выпечка — то, что делает Александра с особым вдохновением: чего только стоит клюквенно-апельсиновый кекс в ее исполнении!

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Оставить комментарий

Новые статьи

Как очистить решетку для шашлыка
Посмотреть статью

Как очистить решетку для шашлыка

Когда еще, если не летом, выбираться на природу с друзьями и родными? Свежий воздух, вкусная...
7 августа, 2020
Как сделать курятник своими руками
Посмотреть статью

Как сделать курятник своими руками

Бывает, приезжают люди на дачу и отдыхают. На речку ходят, цветами любуются, загорают на солнышке....
7 августа, 2020
Советская тумба: переделка старой тумбы на ножках
Посмотреть статью

Советская тумба: переделка старой тумбы на ножках

В последние дни отпуска затеяла генеральную уборку дома. Добралась даже до подвала. А там настоящий...
6 августа, 2020
Как убрать ржавчину в ванной
Посмотреть статью

Как убрать ржавчину в ванной

В нашей ванной комнате всегда была повышенная влажность. Результат тому — моя постоянная борьба с...
6 августа, 2020
Виды муки: чем отличаются и как использовать
Посмотреть статью

Виды муки: чем отличаются и как использовать

О том, что такое глютен, я впервые узнала из статей со страниц журналов про здоровое...
6 августа, 2020
Что нельзя смывать в унитаз
Посмотреть статью

Что нельзя смывать в унитаз

Недавно встречалась с подругой, и она пожаловалась на состояние канализации в своем доме. Ситуация действительно...
6 августа, 2020