Новый год уже не за горами, а это значит, что пора придумывать меню на праздничный стол. Можно дать волю фантазии и приготовить блюда, которые раньше казались «слишком праздничными». Ну а без главного украшения любого новогоднего стола никуда. Сегодня расскажу вам, как правильно приготовить оливье.
Только не относитесь скептически. Знаю, что рецепт любимой закуски каждый выучил назубок. Но ведь секреты приготовления есть даже у самых знакомых блюд. Уверена, вы согласитесь, что оливье — тяжелый и сытный салат. Поэтому я расскажу, как сделать его легче, не изменив при этом желанного вкуса.
Замените майонез
Согласитесь, на Новогоднем столе и так хватает тяжелых для желудка блюд и майонезных салатов. Так почему бы не заменить заправку для любимого салата. Попробуйте использовать сметану — она не будет так перебивать вкус остальных ингредиентов, а лишь подчеркнет его. Все более популярным становится использование греческого йогурта для заправки салатов. Обязательно попробуйте! Ну и не стоит забывать о том, что можно приготовить домашний майонез, вкус и аромат которого вмиг покорят ваших гостей.
Откажитесь от докторской колбасы
Докторскую колбасу в оливье начали добавлять уже в 60–х годах прошлого столетия. Наверное, это произошло из-за относительной доступности продукта. Но пробовали ли вы когда-нибудь любимый салат с вареным мясом? Именно так готовил оливье знаменитый повар. Используйте свинину, курицу, говядину или даже раковые шейки.
Уменьшите количество картофеля
Картофель — один из основных ингредиентов в праздничном салате, но попробуйте уменьшить его количество. Во-первых, блюд с картофелем, скорее всего, и так предостаточно на новогоднем столе. Во-вторых, танцевать после такого сытного салата уже мало кто захочет. Кроме того, этот овощ впитывает заправку, поэтому приходится добавлять много майонеза.
Уберите горошек
Нет, не нужно полностью отказываться от зеленых шариков в салате. Просто вместо консервированного горошка добавьте замороженный. Его вкус не такой приторно-сладкий, как у баночного варианта. Замороженный горошек превратит оливье из тяжелой зимней закуски в изящное и легкое блюдо.
© gettyimages.com
Побольше яиц
Многие добавляют в оливье всего 1–2 яйца. Этого катастрофически недостаточно, ведь этот ингредиент отвечает за нежность всего блюда. Кроме того, вареные яйца уравновешивают вкус овощей. На 12 порций салата используйте как минимум 3 яйца.
Не подумайте, что мы хотим изменить вечную классику. Изначально оливье готовился иначе. Многие ингредиенты пришли уже в советскую эпоху и закрепились надолго. Например, консервированный горошек покупали за несколько месяцев до праздника. Докторская колбаса была куда доступнее мяса, а много картофеля увеличивало объем салата.
Попробуйте поэкспериментировать и приготовить оливье чуть иначе до Нового года. Если вам такой вариант понравится больше, можно ставить обновленную закуску на праздничный стол.
Предыдущая 
Комментарии