Как правильно использовать специи

специи

Ни одно блюдо, будь то сладкая выпечка или наваристый суп, не обходится без добавления специй в свежем или высушенном виде. Используют семена, плоды, цветочные почки, листья, корневища и другие части растений — измельченные или целиком.

В блюда добавляют подходящие специи как в чистом виде, так и в составе различных смесей, например, хмели-сунели, сухая аджика, карри, гарам масала и другие. Многие из них относятся к определенной национальной кухне.

Часто в составе покупных сборов встречаются «лишние» компоненты, такие как соль, усилитель вкуса, красители. Дабы улучшить вкус и аромат ваших блюд советуем использовать натуральные специи без примесей, скомпонованные согласно следующей информации.

специи

Путеводитель по специям

  • Для мяса подойдут: тмин, тимьян, гвоздика, куркума, смесь различных перцев, орегано, лук и чеснок.
  • Сделают выпечку более ароматной и аппетитной ваниль, гвоздика, кунжут, бадьян, имбирь, анис, цедра лимона, лайма, апельсина, а также корица, душистый перец, кардамон.
  • Мясо птицы заправляйте базиликом, тимяном, майораном, шалфеем, розмарином.
  • Кроме лимона придадут восхитительный аромат рыбе лавровый лист, тимьян, укроп, белый и душистый перец, горчица, кориандр и лук.
  • Если собираетесь запекать мясо или овощи на гриле, возьмите на вооружение следующие специи: перец чили, красный перец, тимьян, майоран, кардамон, мускатный орех.
  • Мариновать овощи следует с добавлением можжевельника, соцветий укропа, черного перца, лаврового листа и гвоздики.
  • Специи для бобовых: кумин, мята, асафетида, черный перец, имбирь.
  • Придадут пикантности и остроты картофелю любого вида приготовления кориандр, карри, асафетида, куркума, черный перец, паприка.
  • Капусту готовьте с семенами черной горчицы, кориандром, кумином и фенхелем.
  • Овощное рагу станет еще ароматнее, если добавить такие приправы: гвоздика, красный перец, мускатный орех, имбирь, куркума, черный перец, кардамон, горчица.

Смешивайте специи с учетом их остроты и интенсивности аромата. Экспериментируйте и фантазируйте на кухне, ведь компоновать приправы — своего рода творчество в кулинарии.

Полезную информацию о совместимости специй сохраните себе и пользуйтесь каждый день с удовольствием!

Автор статьи

Анна Мальцева
Редактор «Со Вкусом» — не просто любительница готовить, а настоящий фанат кулинарии. Анна обожает печь и гордится, когда всё получается, а родные просят добавки. Особенным успехом пользуется творожный пирог с черносливом. Как молодая мама, Анна прекрасно понимает, что ключевое слово для современной хозяйки — быстро. Поэтому она с удовольствием предложит вам интересные блюда быстрого приготовления.

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Оставить комментарий

Новые статьи

Кухни с баром
Посмотреть статью

Кухни с баром

Многие согласятся, что кухня в квартире — почти мистическое место, которое своей энергетикой притягивает всех домашних, пришедших с…

Январь 17, 2017
Как готовить в мультиварке
Посмотреть статью

Как готовить в мультиварке

Мультиварка — не такая уж новинка, как принято считать: первые подобные приспособления начали появляться на советских кухнях еще…

Январь 16, 2017
Медовая диета
Посмотреть статью

Медовая диета

У многих слово «диета» ассоциируется с безвкусной едой, постоянным чувством голода и плохим настроением. Особенно тяжело ограничение в…

Январь 16, 2017
Польза чеснока
Посмотреть статью

Польза чеснока

Чеснок издавна приковывал к себе внимание врачевателей. Чем он только не был: от амулета против вампиров до чудесной…

Январь 16, 2017
Уборка кухни
Посмотреть статью

Уборка кухни

Когда затевается генеральная уборка всего дома, именно кухня забирает большую часть времени этого малоприятного процесса. Все дело в…

Январь 13, 2017
Банановый кисель
Посмотреть статью

Банановый кисель

Вылечить кашель — порой такая морока! Не хочется перебарщивать с аптечными препаратами: внушительный список противопоказаний в инструкции, мягко…

Январь 13, 2017