Как хранить помидоры дома

Всё лето овощи с рынка упаковывала в нижний ящик холодильника. Он так и называется «Отсек для овощей и фруктов». Продукты там хранились, бывало, дольше 2 недель, и мне казалось, что это хороший показатель. Но подруга-повар меня разубедила. Оказывается, хранить помидоры в холодильнике вообще нельзя.

На кухне ресторана, в котором работает подруга, даже нет холодильника для овощей. Их вместе с зеленью и фруктами поставщики привозят каждое утро, а персонал хранит доставку в кладовой. Почему нельзя хранить помидоры в холодильнике вместо чулана, объясняет работник общепита.

Помидоры и низкие температуры

Елена, моя подруга, образцовый повар. Даже на домашней кухне она старается придерживаться правил приготовления и хранения пищи. Вот что она говорит конкретно о помидорах:

  • Слегка недозрелые помидоры, собранные на своем участке либо только с рынка, можно хранить при комнатной температуре несколько дней. При этом важно, чтобы они все были перевернуты плодоножкой вниз и не лежали друг на друге. Не ленитесь изредка их переворачивать, чтобы помидоры не мялись и не пускали сок.

  • Неспелые помидоры, охлажденные в супермаркете, держите при комнатной температуре до полного созревания. Затем можете переместить их в холодильник, если есть такая необходимость.
  • Полностью созревшие домашние помидоры не предназначены для длительного хранения. Желательно их сразу же использовать в еду. Остатки храните в холодильнике максимум 3 дня. Те помидоры, что хранились в холодильнике дольше, лучше поддать термической обработке. Сделайте из них соус или суп.

Елена заметила, что хранение помидоров в холодильнике негативно сказывается на их вкусовых качествах. К примеру, если поместить помидоры в холодильную камеру с температурой 5 °С на 3 дня, они слегка потеряют в аромате. Но их вкус и текстура не изменятся. А вот спустя неделю от помидоров останется лишь внешняя оболочка.

Тяжело переносят хранение при низких температурах и тепличные помидоры. Они созданы для того, чтобы их сразу же съесть. В холодильнике такие помидоры очень скоро желтеют внутри, не говоря уже о потере вкуса и аромата. А вот черри в холодильнике хранятся без проблем.

Как правильно хранить помидоры

Выяснилось, что идеальная температура для хранения помидоров — 13–21 °С. Это далеко не холодильник, но и не совсем комнатная температура. Повезло тем, у кого есть погреб или хотя бы прохладная кладовая. Остальные же городские жители вынуждены держать помидоры в дверце холодильника.

Лично я давно уже не задавалась вопросом, как хранить помидоры в квартире. Этим летом старалась покупать их лишь на 1–2 дня. Благо, живу возле рынка. Но те, что достались от щедрых родственников, сразу же пустила на закрутки. Зимой полакомлюсь закуской. А как храните помидоры вы? Делитесь опытом!

Автор статьи

Татьяна Роздольская
Классическая фантастика и английская литература ХХ века — далеко не предел интересов нашего редактора. Таня обожает активный отдых на природе. Готовит девушка для пикников упоенно и умело: мясо, рыба, овощи, сырные роллы в лаваше — всё удается Тане на ура. Редактор «Со Вкусом» увлекается походами и мечтает побывать в Австралии, Новой Зеландии, Великобритании. Для усовершенствования своих блюд девушка черпает вдохновение в зарубежных и отечественных кулинарных шоу. Именно поэтому у нее так хорошо получаются коктейли, закуски, особенно маффины с сыром и домашняя пицца.

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Оставить комментарий

Новые статьи

Капризный спатифиллум: уход и правильная пересадка
Посмотреть статью

Капризный спатифиллум: уход и правильная пересадка

Не спешите отчаиваться, если любимый цветок потерял былую привлекательность и здоровый вид. Зачастую это проявляется...
16 сентября, 2021
Блинчики на скисшем молоке: 5 рецептов
Посмотреть статью

Блинчики на скисшем молоке: 5 рецептов

Кто не любит поесть блинчики с вареньем или сгущенкой на завтрак? Думаю, таких мало. У...
16 сентября, 2021
Маска из куркумы и масла для лица
Посмотреть статью

Маска из куркумы и масла для лица

Куркума — это азиатская пряность, которая славится большим количеством полезных свойств. Не зря ее еще...
16 сентября, 2021
Как измельчить чеснок без ножа и чеснокодавилки
Посмотреть статью

Как измельчить чеснок без ножа и чеснокодавилки

Редкому любителю кулинарного искусства удастся воздержаться от использования чеснока при приготовлении еды. Как ни крути,...
16 сентября, 2021
Как посадить малину осенью
Посмотреть статью

Как посадить малину осенью

Большая часть огородников привыкли высаживать малину весной. Я и сама так делала до прошлого года....
16 сентября, 2021
Оставайся здоровым: самые полезные семена для организма
Посмотреть статью

Оставайся здоровым: самые полезные семена для организма

Еще задолго до появления аптек и волшебных баночек с iHerb люди ели много полезностей, особо...
15 сентября, 2021