Как готовить язык

В говяжьем языке сокрыт огромный кулинарный потенциал, но столь немногие решаются его приготовить. Это не куриное филе, которое можно кинуть на раскаленную сковородку и перевернуть от силы пару раз — блюда из языка требуют терпения и четкого соблюдения инструкций.

Если знать о всех тонкостях приготовления этого продукта, результат превзойдет все ожидания. Редакция «Со Вкусом» расскажет в подробностях, как сделать говяжий язык мягким, сочным и, конечно, отменным на вкус.

Приготовление говяжьего языка

Язык никогда не получится жестким или безвкусным, если правильно его выбрать и сварить (а варить язык нужно обязательно). Мы расскажем, как этого добиться и что делать после.

  1. Удачная покупка

    Вне зависимости от блюда, продукты должны быть свежими, если вы охотитесь за идеальным исполнением рецепта. Итак, свежий язык всегда будет насыщенного цвета (темно-розового или даже фиолетового). Светлый же цвет говорит о том, что продукт уже замораживали и размораживали. Язык должен быть упругим и не иметь резкого запаха.

  2. Правильная варка

    Варить язык нужно долго и только после этого добавлять в блюда (например, в мясные салаты). Перед этим язык нужно промыть и почистить щеткой, а затем бросить в кипящую воду. Оптимальный уровень воды — около 10 см сверху. Добавьте морковь, репчатый лук и пряности по вкусу: подойдет корень петрушки, душистый перец и лавровый лист. Варите 1 час.

    Как только пройдет 60 минут, овощи и специи можно убирать, ведь все свои полезные свойства они отдали. Варите язык еще 2 часа в подсоленной воде. Обычно достаточно 1 столовой ложки соли.

  3. Чистка

    Язык обязательно нужно почистить. Для этого достаньте продукт из бульона, сполосните холодной водой и снимите кожицу, начиная от кончика языка. Затем отправьте обратно в бульон, варите еще 15 минут и оставьте остывать прямо в нём.

В результате у вас готов язык и целая кастрюля бульона. Первое, что приходит на ум — заливное!

Заливное из языка

Вам понадобится:

  • 600 г вареного языка
  • 60 г желатина
  • 2 л бульона
  • 2 моркови
  • 2 яйца
  • 4 горошины черного перца
  • зеленый горошек
  • зелень
  1. Поставьте яйца и морковь вариться и займитесь желатином: разведите его в 300 мл теплой воды и оставьте набухать на 1 час.
  2. Вареную морковь почистите и нарежьте кружочками, яйца — так же.
  3. Процедите бульон, добавьте туда желатин и варите его до полного растворения, предварительно добавив перец.
  4. Нарежьте язык и зелень, выложите всё в глубокую форму и украсьте нарезанной морковью, яйцами и горошком. Залейте всё бульоном и оставьте застывать на ночь в холодильнике или на балконе, если за окном холодное время года. Кстати, вместо горошка можно использовать грибы и лимон.

Язык можно добавить ровно в то же количество блюд, что и мясо. В конце концов, у вас получится отменный суп, салат и даже плов. И пусть заливное из языка готовится долго, зато этот процесс вовсе не трудоемкий и потребует от вас только внимания. Делитесь нашими рецептами и следите за вкуснейшими кулинарными новинками!

Автор статьи

Александра Береза
В кулинарной книге Александры есть сотни необычных рецептов с бережными заметками. Даже простой омлет Саша способна превратить в волшебное блюдо, завершенное листочком ароматной кинзы. Редактор «Со Вкусом» не боится экспериментировать и ежедневно оттачивает свое кулинарное мастерство. Утонченные десерты и выпечка — то, что делает Александра с особым вдохновением: чего только стоит клюквенно-апельсиновый кекс в ее исполнении!

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Оставить комментарий

Новые статьи

Как размножить антуриум листком
Посмотреть статью

Как размножить антуриум листком

Антуриум — это замечательное растение с необычными красными цветами, которое прекрасно подойдет для украшения вашего...
11 июля, 2024
Рецепты вареников: 5 вариантов
Посмотреть статью

Рецепты вареников: 5 вариантов

Я еще не встречала людей, способных оказаться от порции ароматных домашних вареников (подруги, сидящие на...
12 июня, 2024
Чистка ковров по-турецки
Посмотреть статью

Чистка ковров по-турецки

Какое-то время все поголовно начали отказываться от ковров в квартире. Люди устали их чистить, выбивать...
10 июня, 2024
Задачи на логику из школьной программы
Посмотреть статью

Задачи на логику из школьной программы

Логическое мышление играет важнейшую роль в развитии детей, помогая им справляться с различными сложностями.Важно с...
31 мая, 2024
Огурцы в морозилке: новые горизонты хранения овощей
Посмотреть статью

Огурцы в морозилке: новые горизонты хранения овощей

Когда на огороде созревают огурцы, иногда их урожай может быть настолько богатым, что даже самым...
13 мая, 2024
Как очистить листья фиалки от пыли
Посмотреть статью

Как очистить листья фиалки от пыли

Когда дело доходит до ухода за комнатными растениями, я всегда стараюсь быть внимательной и заботливой....
2 мая, 2024