Совсем скоро Новый год постучится в нашу дверь. Все в ожидании праздника и какого-то чуда. И чтобы встретить-провести его достойно, без вкусных блюд не обойтись. Согласны? По устоявшимся традициям мы продолжаем готовить для новогоднего стола много всякой вкусноты. Естественно, это забирает уйму времени и сил. Мы подскажем, как приготовить основные блюда для новогоднего стола, не потратив на них полдня.
Праздничные закуски должны быть новыми, сытными и очень аппетитными. Такими вариантами для встречи года Свиньи могут быть: запеченная курица, рыба под сырной корочкой, ароматная баранина, запеченные стейки, мясной хлебец и, конечно же, великолепный свиной карбонад. На гарнир к ним прекрасно подойдут запеченные овощи.
Мясо по-французски из куриного филе
Курица – легкое и бюджетное мясо, которое нравится и взрослым, и детям. В соответствии с тем, насколько большой будет ваша компания за столом, количество ингредиентов можете увеличить.
Ингредиенты:
- 600 г куриного филе
- 2 луковицы
- 2 помидора
- 200 г твердого сыра
- 200 г сметаны (майонеза)
- соль и перец по вкусу
- растительное масло по вкусу
Приготовление:
- Разрежьте каждое филе на 3 части, кусочки не должны быть толстыми. Слегка отбейте мясо, посолите и поперчите его.
- Если любите другие специи, тоже можете их добавить.
- Лук и помидоры нарежьте тонкими колечками, сыр натрите на средней или крупной терке.
- Форму для запекания смажьте растительным маслом, выложите в нее кусочки курицы. Смажьте филе сметаной или майонезом. Сверху выложите кольца лука и помидоров, затем посыпьте сыром.
- Отправьте форму в разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте около 30 минут.
Форель в духовке «Сюрприз»
Красная рыбка, запеченная с рисом и овощами, получается очень сочной, нежной и аппетитной. Каждый из гостей захочет положить в тарелку еще один кусочек.
Ингредиенты:
- 400 г форели (филе)
- 120 г желтого сыра
- 100 мл жирных сливок
- 500 г овощей-микс (свежих или замороженных)
- 1 луковица
- 3–4 зуб. чеснока
- 150 г вареного риса
- 1–2 ст. л. растительного масла
- 0,5 лимона
- специи по вкусу
Приготовление:
- Замаринуйте рыбное филе в свежевыжатом лимонном соке со специями.
- Нарежьте лук, чеснок и помидоры (можно покрупнее).
- На дно формы для запекания выложите рис, сверху — лук и помидоры, затем — рыбу и чеснок. Полейте всё это сливками.
- Отправьте в духовку на 20–25 минут. Запекайте при 180 градусах. Затем достаньте почти готовое блюдо, и посыпьте его тертым сыром, после чего снова отправьте в духовку на 10 минут. Сыр за это время расплавится, и рыбка получит красивую сырную корочку.
Баранина в духовке
Это особенный вид мяса: сочный, жирный (а, значит, сытный) и невероятно вкусный. Для новогоднего стола такая закуска в самый раз!
Ингредиенты:
- 2–2,5 кг баранины
- 5–6 зуб. чеснока
- 2 ст. л. специй для мяса или баранины
- 2–3 ст. л. томатной пасты
- соль по вкусу
Приготовление:
- Подготовьте соус: смешайте томатную пасту со специями и солью. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, перемешайте.
- Теперь займитесь мясом. Баранину как следует промойте и просушите. Затем тщательно натрите мясо приготовленным соусом.
- Переложите мясо в рукав для запекания, завяжите его. Вилкой или ножом сделайте несколько проколов в полиэтилене.
- Переместите баранину в форму для запекания и отправьте в холодную духовку. Выставьте температуру 180 градусов и запекайте 2–2,5 часа. Важный момент! На каждый килограмм мяса приходится один дополнительный час запекания, поэтому рассчитывайте время, исходя из веса баранины.
- Под конец приготовления разрежьте рукав и дайте мясу подрумяниться и приобрести красивую корочку.
Запеченные стейки с морковью
Прекрасный вариант горячей закуски или дополнения к любому гарниру! Готовится на раз-два.
Ингредиенты:
- 4 свиных стейка
- 150 г твердого сыра
- 100 мл майонеза
- 2 моркови
- 1 луковица
- растительное масло по вкусу
- черный перец, соль по вкусу
Приготовление:
- Натрите на крупной терке очищенную морковь, а лук нарежьте достаточно мелко.
- Стейки отбейте, чтобы мясо было нежным. Смажьте каждый кусок майонезом (оставив ложку-две) и отправьте в холодильник мариноваться на пару часов.
- Лук с морковкой пассеруйте на сковороде около 8 минут. Посолите овощи.
- Смажьте противень или форму маслом, выложите на него куски мяса. Сверху — тушеную овощную смесь. Смажьте ее также майонезом ещё раз. Посыпьте тертым сыром.
- Отправьте запекаться в духовку при температуре 170–180 градусов, минут на 40–45.
Мясная буханка
Это блюдо из разряда «удиви гостей». Весьма интересное, оригинальное и, само собой разумеется, вкусное.
Ингредиенты:
- 1 кг мясного фарша (в идеале говядина+свинина)
- 1 яйцо
- 1–2 моркови
- 3 ломтика батона (без корочки)
- 0,5 стак. молока
- 1 луковица
- 2 зубч. чеснока или 0,5 ч. л. чесночного порошка
- 1–1,5 ч. л. соли
- черный молотый перец, специи по вкусу
- растительное масло по вкусу
- 2 ст. л. любого джема
- 1 ч. л. острого соуса
- 75 мл кетчупа
Приготовление:
- К мясному фаршу добавьте замоченный в молоке батон (вместе с молоком), измельченный лук, пропущенный через пресс чеснок (или чесночный порошок), взбитое яйцо, а также нарезанную мелким кубиком морковь (ее можно предварительно слегка обжарить на масле до мягкости). Посолите и поперчите, добавьте любимые специи. Перемешайте.
- Форму для мясной буханки смажьте растительным маслом и плотно выложите подготовленный фарш. Отправьте запекаться на 45 минут при температуре 190 градусов.
- Тем временем приготовьте соус: смешайте джем, острый соус и кетчуп.
- Через 45 минут выньте буханку из духовки, смажьте соусом и снова отправьте в духовку, в этот раз еще на 25 минут.
Карбонад в духовке
Нежнейший свиной карбонад хорошо подавать и в горячем виде, и в холодном. Маринование в этом рецепте — очень важный этап, не забудьте о нём, сделав заранее.
Ингредиенты:
- 1,5 кг карбонада свиного
- 4 веточки розмарина
- 4 зуб. чеснока
- 2 ст. л. горчицы
- 1 ст. л. хрена
- соль, перец, специи по вкусу
Приготовление:
- Мясо промойте и хорошенько просушите с помощью бумажных полотенец. По всей поверхности карбонада сделайте неглубокие надрезы и нашпигуйте его ломтиками (или пластинками) чеснока.
- Натрите мясо смесью соли, перца, горчицы и хрена. Сверху и снизу выложите несколько веточек розмарина. В таком виде заверните мясо в пищевую пленку и уберите в холодильник на 14 часов, чтоб оно хорошо промариновалось.
- Затем снимите с мяса пленку и розмарин. На сильно разогретой сковороде обжарьте карбонад со всех сторон, по минуте будет достаточно. Только не протыкайте его (сок должен остаться внутри).
- Заверните мясо в фольгу и отправьте запекаться в духовку при 220 градусах на 1,5–2 часа.
Запеченные овощи
Лучший гарнир, который готовится в духовке. Идеален к мясным и рыбным блюдам, но может быть и самостоятельным блюдом. Таким образом можно готовить не только предложенные нами овощи, но и любые другие. Например, очень вкусными получаются сельдерей, репа и пастернак.
Ингредиенты:
- 2 кабачка
- 2 баклажана
- 2–3 синие луковицы
- 4 помидоры
- 2 болгарских перца
- 3–4 зуб. чеснока
- 4–5 веточек тимьяна
- соль, перец по вкусу
- оливковое масло по вкусу
Приготовление:
- Овощи нарежьте крупными колечками или кубиками. Сбрызните их оливковым маслом, посолите и поперчите.
- Выложите подготовленные овощи на застеленный пергаментом противень. Если хотите, можете посолить и поперчить овощи, а также сбрызнуть их маслом прямо на пергаменте перед отправкой в духовку.
- Запекайте при температуре 180 градусов примерно полчаса.
Интересно, готовили ли вы раньше что-то из предложенных здесь блюд? А какое горячее на Новый год предпочитаете вы, что любят в вашей семье? Ждем, что вы поделитесь своими рецептами в комментариях к этой статье! И не забудьте сохранить себе в закладках эту подборку.
Предыдущая 
Комментарии