Гомасио

рецепт кунжута

Не стоит судить о японских специях только по пекучему васаби или суперсоленому соевому соусу. Культура Страны восходящего солнца полна нюансов, особенно когда дело касается пряностей. В 701 году при дворе императора даже был сформирован особый совет по приправам!

Ритм готовке задает так называемое «правило пяти С»: сахар, соль, уксус, соевый соус, мисо, которые нужно добавлять именно в такой последовательности. Однако, помимо этих привычных нам добавок, слышали ли вы когда-нибудь о гомасио?

Японская приправа

как приготовить гомасио

Вместо чистой соли, количество которой в еде нужно строго контролировать, изобретательные японцы решили перетирать ее вместе с кунжутом, получая в меру соленую и ароматную сухую приправу.

Япония заслужила репутацию страны долгожителей не без помощи национальной кухни. Гомасио справедливо называют специей долголетия, и на то есть несколько причин. Во-первых, ее обычно готовят как заправку в домашних условиях без химического вмешательства. Во-вторых, это оригинальный способ употреблять кунжут в таких количествах, чтобы он оказывал благоприятное воздействие на организм.

рецепт с кунжутом

Обратите внимание, чем украшен салат из водорослей чука или знаменитая курица в соусе терияки, — кунжутом! Вот только в перетертом виде он усваивается намного лучше, а вместе с ним — антиоксидант сезамин, замедляющий старение, витамины А, В, С и Е групп, жизненно необходимые аминокислоты.

Совместное действие этих компонентов снижает риск заболевания раком, понижает уровень вредного холестерина, а большое количество кальция укрепляет кости. Кунжутное масло благотворно влияет на здоровье кожи и волос.

применение кунжута

Внимание: чтобы приготовить полезный гомасио, лучше не обжаривать зерна перед приготовлением приправы. При этом именно обжарка подарит зернам насыщенный и запоминающийся вкус.

Рецепт гомасио

Вам понадобится:

  • 15 ст. л. кунжута
  • 1 ст. л. соли

польза кунжута

Используйте обжаренный до золотистого цвета или свежий кунжут. Смешайте с солью, измельчите в кофемолке, блендере или традиционно в ступке. Затем переложите гомасио в баночку и храните в сухом темном месте.

Приправа напоминает песок, особенно в обжаренном виде. Соотношение соли колеблется от 1:15 до 1:5. Для использования полезной приправы гомасио вместо соли лучше подойдет второе соотношение.

японская приправа

Куда же добавлять белый кунжут, перетертый с солью? Всё очень просто! Японцы обожают добавлять несколько щепоток в тарелку риса, чтобы придать ему аромат и пряность. Также они используют гомасио в качестве основы: например, добавив немного красного перца, вы получите пикантную заправку. Этот рецепт кунжута очень популярен, когда речь идет о таких блюдах, как онигири или сэкихан — рисовых пирожках и рисе с красными бобами.

Гомасио намного лучше подойдет для присыпки несладких пирожков, чем простые кунжутные зерна. Порции в 16 ст. л. смеси обычно хватает на пару месяцев, в самой Японии принято считать, что приправа может храниться до 6 месяцев. Поскольку кунжут богат маслами, следите, чтобы ваша пряность не прогоркла. Вот и все секреты приготовления приправы долголетия. Не так уж сложно, правда?

Автор статьи

Александра Береза
В кулинарной книге Александры есть сотни необычных рецептов с бережными заметками. Даже простой омлет Саша способна превратить в волшебное блюдо, завершенное листочком ароматной кинзы. Редактор «Со Вкусом» не боится экспериментировать и ежедневно оттачивает свое кулинарное мастерство. Утонченные десерты и выпечка — то, что делает Александра с особым вдохновением: чего только стоит клюквенно-апельсиновый кекс в ее исполнении!

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Оставить комментарий

Новые статьи

Как защититься от гадюки на природе
Посмотреть статью

Как защититься от гадюки на природе

Долгожданное лето — пора дачного отдыха, походов, пикников и вылазок на природу. Но не стоит...
11 июня, 2021
Использование тампонов для ухода за комнатными растениями
Посмотреть статью

Использование тампонов для ухода за комнатными растениями

Беспокоясь о процветании вазонов, нередко мы наносим им вред слишком обильным поливом. Пользовательница Фейсбука из...
11 июня, 2021
Как замедлить старение организма
Посмотреть статью

Как замедлить старение организма

В какой момент мы начинаем стареть? И возможно ли как-то отодвинуть этот рубеж? В отношении...
11 июня, 2021
Как получить лучший номер в отеле: 5 главных хитростей
Посмотреть статью

Как получить лучший номер в отеле: 5 главных хитростей

Я просто обожаю путешествовать. Посещая другие страны, я каждый раз открываю для себя что-то новое,...
11 июня, 2021
Народные средства для лица, которые могут навредить коже
Посмотреть статью

Народные средства для лица, которые могут навредить коже

Я очень положительно отношусь к народным методам в уборке и медицине. Но перед тем как...
11 июня, 2021
Как снизить аппетит во время диеты
Посмотреть статью

Как снизить аппетит во время диеты

Говорят, что худеть — сложно. Один только подсчет калорий чего стоит! И это не говоря...
11 июня, 2021