Домашние пудинги

Продукты

Пудинг — одно из любимых лакомств англичан. Рисовый, шоколадный, банановый, йоркширский — это только начало длинного списка с названиями вариантов. Рецепты пудингов отличаются набором ингредиентов, а также способами приготовления и подачи. Постоянной величиной остается лишь сказочный вкус!

«Со Вкусом» делится простыми рецептами пудинга, в которые вы влюбитесь с первой пробы. Ассортимент настолько широкий, что удовлетворит любой запрос!

Рецепты пудингов

Манный пудинг с карамелью и изюмом

Ингредиенты

80 г манной крупы
500 мл молока
120 г сахара
1 яйцо
120 г изюма (предварительно замоченного в теплой воде)

Приготовление

В молоко добавьте половину сахара и доведите до кипения. Всыпьте манку, помешивая, варите на слабом огне около 5 минут, затем снимите с огня.

В отдельной миске взбейте яйцо, перелейте в молочную смесь. Добавьте замоченный изюм, перемешайте.
Из оставшегося сахара приготовьте карамель: растопите в сотейнике на слабом огне.

Перелейте карамель в форму, сверху выложите манную массу. Отправьте форму в духовку на 25 мин. при 140 градусах. Перед подачей слегка остудите пудинг, затем переверните на тарелку.

Рисовый пудинг с малиной и пломбиром

Ингредиенты

500 г вареного риса
2 стак. молока
50 мл сливок жирностью 10–15 %
25 г желатина
100 г пломбира
2 стак. малины (свежей или замороженной)
1 стак. сахара

Приготовление

Вареный рис смешайте со сливками, молоком и растаявшим пломбиром. Поставьте смесь на плиту и томите на слабом огне 15 минут.
Желатин замочите, процедите, смешайте с половиной сахара и влейте в рисовую массу. Разлейте массу по формочкам и отправьте в холодильник.

Малину разотрите с оставшимся сахаром, доведите до кипения и сразу снимите с огня, охладите. Застывший пудинг подавайте с малиновым соусом.

Шоколадный пудинг с лесным орехом

Ингредиенты

400 мл молока
2 ст. л. сахара
2 ст. л. какао-порошка
1 горсть молотого лесного ореха (по желанию)
2 ст. л. кукурузного крахмала

Приготовление

Молоко подогрейте до высокой температуры, но до кипения не доводите. К молоку добавьте остальные ингредиенты, интенсивно взбейте массу.
Верните смесь на огонь, доведите до кипения при интенсивном помешивании. Варите в течение минуты, затем разлейте по формам, остудите и отправьте в холодильник. Через 2–3 часа подавайте.

Лимонный пудинг в духовке

Ингредиенты

0,25 стак. муки
2 лимона
1 стак. молока
2 яйца (по отдельности желтки и белки)
0,75 стакана сахара
0,5 ч. л. соли

Приготовление

С лимонов снимите цедру и выжмите сок. Смешайте муку, сахар, лимонную цедру, яичные желтки, сок лимона и молоко.

Белки взбейте с солью до тугой пены. Лопаткой введите ее в лимонную массу, аккуратно перемешайте
Разлейте массу по 4 формам. Установите их на противень. На дно противня налейте немного воды.

Готовьте пудинги в разогретой до 180 градусов духовке 35–40 минут.

Творожный пудинг в духовке

Ингредиенты

400 г творога
400 мл сливок жирностью 30 %
4 яйца
1 лимон
6 ст. л. сахара
4 ст. л. муки
10 г ванильного сахара
сливочное масло для смазывания формы

Приготовление

Яйца взбейте с обычным и ванильным сахаром. Добавьте творог, сливки, снятую с лимона цедру, перемешайте.
Форму для запекания смажьте маслом, влейте в нее смесь.

Готовьте в духовке при 175 градусах 40–50 минут.

Вишневый пудинг в духовке

Ингредиенты

500 г вишни без косточек (свежей, в собственном соку или замороженной)
1 стак. сахара
1 стак. муки
0,5 стак. молока
10 г разрыхлителя
40 г сливочного масла
1 щеп. мускатного ореха
1 щеп. соли

Приготовление

К вишне добавьте сахар и половину муки, перемешайте. Выложите ягоды в форму для запекания.
Оставшуюся муку смешайте с разрыхлителем и солью. Отдельно смешайте молоко с растопленным маслом. Добавьте смесь к муке, слегка взбейте.

Вылейте тесто поверх ягод, посыпьте мускатным орехом. Отправьте пудинг в духовку на 50 минут выпекаться при 180 градусах.

Молочный пудинг с ароматом ванили

Ингредиенты

500 мл молока
1–2 яйца
2 ст. л. сахара
2 ч. л. ванильного сахара
2 ст. л. кукурузного крахмала

Приготовление

400 мл молока влейте в кастрюлю, добавьте обычный сахар и ванильный, перемешайте, доведите до кипения.
В оставшемся молоке разведите крахмал, добавьте яичные желтки. Струйкой при постоянном помешивании влейте в горячую смесь.
Еще раз доведите до кипения, варите 1–2 мин., затем снимите с огня и разлейте по формочкам. Охладите, затем отправьте в холодильник до застывания. Подавайте с ягодами, шоколадом или джемом.

Пудинг постный с кокосом и авокадо

Ингредиенты

4 авокадо
50 мл кокосового молока
4 ст. л. какао-порошка
60 г черного шоколада
3 ст. л. мёда
0,5 ч. л. ванилина
1 щеп. соли
1 ст. л. кокосовой стружки

Приготовление

Мякоть авокадо разомните вилкой или взбейте в блендере, добавьте кокосовую стружку, перемешайте.
В отдельной емкости соедините шоколад, какао и кокосовое молоко. На водяной бане растопите до однородности. Добавьте ванилин, соль и мёд. Перемешайте и охладите.
В порционные стаканы выложите слоями мякоть авокадо и шоколадную массу. Отправьте на 2–3 часа в холодильник.

Банановый пудинг

Ингредиенты

1 л молока
4 желтка
350 г сахара
5 ст. л. муки
2 банана
1 щеп. ванилина
1 щеп. мускатного ореха

Приготовление

Муку смешайте со 150 г сахара, мускатным орехом и ванилином.
В отдельную емкость влейте молоко, доведите до кипения и сразу снимите с огня. Остудите.
Желтки взболтайте, смешайте с частью теплого молока. Добавьте сначала к сухой смеси, затем соедините всё с оставшимся молоком.

Доведите массу до кипения, варите 1–2 мин. при постоянном помешивании до загустения. Остудите.
Бананы нарежьте кружочками. В порционные стаканы выложите слоями бананы и молочную массу. Отправьте в холодильник на пару часов.

Шоколадно-ванильный пудинг

Ингредиенты

600 мл молока
100 г сахара
50 г муки
30 г сливочного масла
30 г какао-порошка
20 г ванильного сахара

Приготовление

Смешайте сахар с мукой, влейте 500 мл молока. Поставьте на огонь, при постоянном помешивании доведите до загустения. Варите 2–3 минуты, затем снимите с огня и разделите на 2 части.

Какао-порошок смешайте с оставшимися 100 мл молока и доведите до кипения.
К одной части густой массы добавьте ванильный сахар и тщательно перемешайте. Ко второй добавьте смесь какао.
Выложите пудинг слоями в порционные формы, затем отправьте в холодильник на несколько часов.

Непременно сохраните подборку освежающих летних десертов себе в закладки, чтобы не искать потом нужный рецепт. Расскажите о находке друзьям, они оценят!